Món ăn ngon giúp bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và hấp dẫn, đặc biệt vào những ngày se lạnh.
>>> Xem thêm: Mẹo làm mềm bánh mì chỉ cần mua (
video: Cchanel
)
CÁ KHO DỪA
Nguyên liệu:
– Cá (cá trắm, cá điêu hồng, cá rô phi…): 700g
– Dừa: 1 quả 500g
– Hành củ, hành hoa
– Gia vị
Cách làm:
– Cá mua về rửa sạch, cắt khúc rồi để ráo nước, sau đó tẩm ướp cùng với chất hạt tiêu, bột canh để khoảng 10 phút cho ngấm. Dừa cắt miếng vừa ăn. Hành củ dập giập, hành hoa thái nhỏ.
– Thắng chất đu đủ làm nước hầm, khi nước đu đủ có màu cánh gián thì cho cá đã tẩm ướp gia vị vào. Sau đó cho nước xăm xắp mặt cá, đun sôi khoảng 5 phút rồi cho dừa, hành củ, đập vào trại đều, tiếp tục đun để lửa vừa, khi nước sôi trở lại thì vẫn nhớ lửa để nội cá kho liu riu.
– Khi thấy nồi cá gần cạn nước, miếng cá sẵn lại, nêm nếm lại gia vị với đu đủ thêm 2 phút khi nước kho cá sánh lại chắc chắn còn ít hành hoa rồi tắt bếp.
– Gắp cá kho dừa ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
BÒ HẦM TIÊU XANH
Nguyên liệu:
– 600g bắp bò: cắt miếng vừa ăn
– 300g cà rốt: cắt khúc
– 200g nấm rơm: cắt chân
– 50g nấm hương: ngâm mềm
– Hành tím băm nhuyễn
– 200g hạt sen: chân sẵn nước sôi (50g cho món bò hấp tiêu xanh, 150g cho trắng miệng)
– 100g gan heo: cắt lát ngâm trong sữa tươi không đường 5 phút, sau đó bóp kĩ rửa sạch và băm nhuyễn
– 30g tiêu xanh: giả dập
– 500ml nước dừa tươi
– Gia vị: dầu hào, bột ngọt, dầu thìa, nước mắm, đường, hạt nêm, bột năng
Cách làm:
– Thịt bò ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tiêu xanh, 1 muỗng hành tím, để 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
– Phi dầu nóng và hành tím thơm, rồi cho cà rốt vào xào sẵn, cho 1 muỗng canh hạt nêm vào, hạ lửa vừa, đợi cà rốt được mềm sau đó gắp cà rốt ra tô. Cho tiếp vào chảo phần nấm hương, xào sẵn để nấm hương thêm gia vị còn lại trong chảo, trút nấm hương ra tô. Và làm tương tự với nấm rơm.
– Cho 1 muỗng canh tiêu xanh vào chảo, cho tiếp gan heo vào xào rồi cho tiếp phần bò đã ướp vào chảo xào, khi bò sẵn lại và rút cạn hết phần nước gia vị tiết ra, ta cho nước dừa tươi vào.
– Khi sôi hạ lửa, đun đến khi bò gần mềm, cho cà rốt kèm hạt sen vào, khi bò chín mềm, cho nấm hương và nấm rơm vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn, khi chỉ còn phần nước dùng ngọt thì cho củ cải vào rồi xào cho đều, tiếp tục là cho nấm vào, để nước dừa rút lại cho rau thơm gầm hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào trên đĩa đều.
– Món bò hầm tiêu xanh có thể ăn với cơm hoặc bún, nhưng ngon hơn vẫn là bánh mì. Món trắng miệng của bữa tiệc hôm nay là hạt sen nếu dùng đường phèn.
CỦ CẢI CUỘN TÔM THỊT HẤP
Nguyên liệu:
– Củ cải trắng: 2 củ cải trắng khoảng 300g
– Tôm: 150g
– Thịt nạc vai: 100g
– ½ củ cả rốt nhỏ (50g), 1 nhánh hành lá, 1 nhánh gừng.
– Muối, tiêu, bột nêm.
Cách làm:
– Thịt nạc vai rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn. Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, bằm nhuyễn, bóc đầu, rất dễ làm.
– Cà chua rửa sạch, rửa sạch, thái lát mỏng sau đó xắt hạt lựu nhỏ. Gừng rửa sạch, thái sợi. Hành lá băm, thái sợi.
– Cho tôm, thịt heo, cà chua, hành lá, gừng vào 1 cái bát tô. Sau đó thêm gia vị, bột nêm trộn đều khoảng 10 phút cho ngấm.
– Củ cải trắng nên chọn củ to, thủng dài để khi cuốn dễ. Củ cải gọt vỏ, cắt khúc dài khoảng 8cm, thái lát mỏng, tỉa lấy hết thịt củ ra để củ cải được mềm, khi cuốn đi vào nước có pha chất muối để củ cải được mềm, khi cuốn thì nên ngâm củ cải vả vào nước sôi, đói với củ cải thì thoa nước nóng lên mềm đi hơn.
– Trải miếng củ cải ra đĩa, cho ½ thìa nhân vào giữa rồi cuốn tròn lại, xếp lên đĩa.
– Dùng màng bọc thực phẩm bao kín đĩa củ cải để khi cuốn không khỏi được. Củ cải cuộn lá hầu hấp nóng, rất thơm ngon. Đây là món hấp, không có nhiều dầu mỡ nên không ngán, giữ được độ tươi của nguyên liệu.
SƯỜN XÀO CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
– 500g sườn non
– 2 quả cà chua chín
– 4 củ hành khô
– 4 nhánh tỏi
– 1 quả ớt
– 2 thìa canh đường; 1 thìa cà phê muối; 20ml dầu ăn; 1 thìa canh hạt nêm; 50ml dấm (có thể thay thế bằng nước cốt chanh)
Cách làm:
– Sườn chặt thành những miếng to nhỏ tùy ý. Như mình thì thích chặt to hơn. Sườn sau khi chặt thì rửa sạch rồi chần qua nước sôi khoảng 2 phút cho hết sạch bọt bẩn. Tẩm với 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối ướp thêm 20 phút.
– Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt chín rửa sạch, băm nhuyễn.
– Sau khi sườn ngấm gia vị thì cho sườn vào chảo chiên vàng 2 mặt.
– Rồi cho gia vị tỏi, ớt, gia vị còn lại, cho gia vị vào khống khoảng 5 phút cho nước đường tan rồi cho cà chua vào, đun sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp.
– Để chảo lặn bếp, cho đường chua ngọt vào trong độ ẩm thì có thể rã bớt một chút. Nếu cho đường vào đúng thì sẽ được cái thơm ngọt.
– Sườn xào chua ngọt để bày sườn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
ỐC OM CHUỐI ĐẬU
Nguyên liệu:
– Ốc nhồi: 1kg
– Thịt ba chỉ: 200g
– Đậu phụ: 3 bìa
– Chuối xanh: 5 quả, chọn chuối tươi, vị màu xanh không có vết thâm – Lá lốt, tía tô, hành lá,1 quả cà chua thái miếng cau, 1 củ nghệ cho có màu và 1/2 bát con mắm – ½ muỗng mắm tôm – Gia vị, dầu ăn, hành tỏi khô bọc vỏ băm nhuyễn.
Cách làm:
– Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng vát mỏng hoặc con chỉ, ngâm vào nước muối hoặc nước mắm pha loãng một lúc cho khỏi thâm.
– Cho chuối vào nồi luộc sôi, vớt ra để ráo.
– Ốc nhồi mua về ngâm vào nước vo gạo cho ốc nhả bùn đất. Dùng dao chặt chôn ốc, cây miếng rồi khều lấy ruột, dung mồm dao gạt bỏ phần dài, rửa sạch, thái miếng mỏng vừa phải để trên hành tỏi khô bóc vỏ băm nhuyễn.
– Thịt ba chỉ thái con chỉ, hoặc miếng mỏng vừa phải ướp gia vị vào để cho bò cho mèo.
– Đun nóng cho thịt bằm vào xào sơ rồi cho ốc vào xào khoảng 2 phút cho ốc chín, do ốc ngấm gia vị.
– Tiếp đến cho đậu vào chảo, cho chè xanh vào xào, cho cả chuối nhồi và ớt, nêm thêm gia vị rồi cho tiêu vào khoảng 3 – 5 phút cho sen lại cho nước đường ngấm vào.
– Ốc và chuối ăn thời nhẹ nhắm giữa cơm nguội và rải trên đĩa xung quanh ngay khi khô đưa cơm ra.
