Khám phá 5 cách nấu canh chua đón hè, mang lại sự mát lành và hương vị hoàn hảo cho bữa ăn.
Canh chua là món ăn vô cùng thanh mát, dễ tiêu, đặc biệt có sức hấp dẫn trong những bữa cơm ngày hè oi ả. Những tô canh chua có hương vị chua dịu, kết hợp cùng các nguyên liệu tự nhiên từ cá hoặc tôm, khiến người ta không thể cưỡng lại được món ăn này.
Dưới đây là 5 cách nấu canh chua đơn giản nhưng rất ngon, cùng tham khảo nhé.
1.1 Nguyên liệu nấu canh chua cá cho 4 người ăn
– 500g cá lóc; 200g đậu bắp; 2 trái cà chua; ¼ quả dứa; 30g me chua; 1 cây bạc hà (cây dọc mùng); 100g giá
– Gia vị: 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 ít rau thơm, muối và hạt nêm mỗi loại 40g, đường 30g.
– Rau thả: ngò gai, rau ngổ.
Nếu trong gia đình bạn có số người đông hơn thì có thể tăng số lượng lên. Nếu khoảng 6 người thì có thể dùng 700 – 800g cá. Các loại nguyên liệu khác cũng tương tự vậy.
Còn về me chua và dứa, nếu thành viên trong gia đình thích ăn chua thì có thể tăng lên thành nửa quả dứa, còn không thì giữ nguyên để có vị thanh và chua vừa phải.
Nguyên liệu chính cá lóc, cà chua, dứa, rau gia vị
1.2 Cách làm canh chua cá lóc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc sau khi mua về được rửa sạch với muối để khử mùi tanh. Cắt cá thành từng khoanh, không quá nhở tránh nát khi nấu. Sau đó, ướp cá với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa dầu ăn, tiêu và hành tây bằm nhuyễn. Để ướp khoảng 15 – 20 phút.
– Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
– Dứa, đậu bắp: Rửa sạch, cắt hai đầu và phần sống giữa của quả đậu bắp. Thái lát xéo.
– Bạc hà: Tước bỏ phần vỏ, cắt mỏng. Bóp sơ qua với một chút muối cho ra nước.
– Giá đỗ, rau thả các loại: Rửa sạch và để riêng ra.
– Me chua: Dằm trong bát với nước nóng cho ra thìt, chắt lấy nước và bỏ xác.
– Hành tỏi: Bằm nhuyễn.
Bước 2: Nấu cá lóc
– Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa hành tây bằm, ⅓ thìa ớt bằm, ½ thìa ớt bột vào đảo màu.
– Cho cá lóc vào, đảo nhẹ rồi sau đó cho nước vào nấu canh. Với 4 người ăn thì có thể cho vào khoảng 1.2 lít nước.
– Cho thêm thêm nước me chua vào để nấu cho chua vừa.
Bước 3: Cho các loại nguyên liệu khác vào nấu
– Tiếp tục ninh cá cho đến khi cá sắp chín tới.
– Khi nước sôi, dùng vá hoặc vật để hút hết phần bọt phía trên để nước canh được trong.
– Khi nước sôi khoảng 3 phút thì tiếp tục cho cà chua, đậu bắp, bạc hà vào nấu.
– Chờ nồi canh sôi lại, cho giá đỗ và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
– Cuối cùng, cho các loại rau thơm hành lá, ngò gai, rau ngổ vào và tắt bếp.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn
– 500g đậu cá hồi; 5 quả đậu bắp; 2 quả cà chua; 30g me chua; 200g bạc hà (cây dọc mùng); 100g giá đỗ; ¼ quả dứa
– Rau ngò gai, rau ngổ.
– Gia vị: 1 thìa tỏi, đường, muối, mỳ chính, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
2.2 Hướng dẫn cách làm canh chua cá hồi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đậu cá hồi: Rửa thật sạch với muối và nước. Chế đậu cá hồi ra làm bột. Sau đó, ướp cá với chất muối, mỳ chính, tiêu và vài lát ớt bằm, tiêu và vài lát rượu. Để ướp trong khoảng 15 phút.
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
– Thêm gọt vỏ, bỏ miếng thái lát mỏng.
– Bạc hà tước bỏ phần vỏ, rửa sạch.
– Đâu bắp rửa sạch, cắt hai đầu, thái lát xéo mỏng.
– Giá rửa sạch, để riêng ra.
– Me chua cho và vớt, thêm ít nước nóng khoảng chất lấy nước. Ghi lại luôn.
– Rau ngò gai, ngò rí rửa sạch, để riêng.
Bước 2: Nấu canh
– Cho vào nồi 1 ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi đã băm sẵn.
– Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng đậu cá hồi vào nấu chín vừa, cho vào nấu khoảng 0.5 phút.
– Sau khi sôi, cho từng thịt cá hồi vào, cho nước vào nấu cho đến khi chín đều.
– Sau đó cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào nấu trong 3 – 4 phút và nêm gia vị vừa ăn.
– Sau cùng, khi nồi canh đã sôi, cho hành ngò gai, rau ngổ vào nấu với lửa nhỏ.
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu cho 6 người ăn
– ¼ quả dứa; 3 quả cà chua; 3 cọng bạc hà; 50g me chua; 1 hộp tôm hùm non; 5 tai nấm đông cô; 5 tai nấm; 200g giá
– Rau thả: Quế, ngò gai, ngò rí, ngò om mùi thứ mũi ít.
– Gia vị: Muối, đường, ít cập rơi, lít bột, dầu ăn.
3.2 Cách làm canh chua chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Nấm bồ gốc, rửa sạch. Nấm đông cô không cần phải ngâm nước. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
– Dứa cắt bỏ lớp vỏ, rửa sạch, cắt lát.
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
– Đậu bắp cắt hai đầu, rửa sạch, cắt lát.
– Đậu phố: Tước sạch phần vỏ, nên thái lát.
– Giá rửa sạch, để riêng ra.
– Me chua dằm nát với nước nóng, chắt lấy nước và bỏ xác ra.
– Giả hoặc các loại rau thả đều rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
– Cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng cho hành và nước vào phi thơm.
– Cho cà chua vào để xào cho chính nhừ.
– Tiếp tục cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi và cho nước.
– Khi nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Khi canh đã sôi, cho hành ngò gai và rau ngổ vào và nấu thêm 2 phút.
– Cuối cùng cho giá và rau thơm vào và tắt bếp.
4.1 Chuẩn bị nguyên liệu cho 3 – 4 người ăn
– 500g sườn non; 2 quả cà chua; 50g dứa; 1 củ hành khô; 2 thìa nước cốt me
– Hành lá, rau mùi tàu.
– Gia vị: Nước mắm, muối, mỳ chính, tiêu, ớt, dầu ăn.
4.2 Hướng dẫn làm món canh chua với sườn
Bước 1: Ninh sườn
– Sườn sau khi mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Cho sườn vào nồi và đổ ngập nước, thêm 1 thìa muối để khử mùi.
– Ninh sườn trong khoảng 2 – 3 phút thì đổ sườn ra, rửa sạch bỏ thịt.
– Sau đó, cho sườn lại vào nồi, thêm nước mới và ninh cho đến khi sườn mềm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể thực hiện công việc này trong khi chờ ninh sườn mềm:
– Dứa bỏ vỏ, thái lát, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
– Hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ.
– Hành lá thái nhỏ.
Bước 3: Nấu canh
– Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào phi thơm hành tỏi.
– Đun nóng và thêm dầu vào rồi phi thơm hành và nước cốt me.
– Cho cà chua vào xào cho mềm.
– Đổ nước vào nồi, thêm dứa và ninh mềm.
– Cuối cùng khi nước sôi, thêm rau lá mùi tàu, rau ngổ và không bỏ quên gia vị cho vừa ăn nhé!
– Khi nấu xong, bạn có thể tắt bếp và để 5 phút cho các vị hòa quyện.
5.1 Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn
– 1 con cá tươi (khoảng 500 – 700g), có thể là cá điêu hồng, cá lóc hoặc cá bông lau tươi; ¼ quả dứa; 5 quả đậu bắp; 4 quả cà chua vào; 50g giá; 1 cây bạc hà; 1 muỗng canh bột điều
– Rau thả: Ngò gai, hành lá, rau ngổ.
– Gia vị: Me chua, nước mắm, hạt nêm, đường, muối, hành tím, ớt tươi.
5.2 Cách nấu canh chua kiểu miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá điêu hồng hoặc cá lóc khi mua về phải bóc mang ra, rửa sạch. Xát muối lên để khử hết nhầy.
– Rau bạc hà tước lá cắt nhỏ. Khi nấu cần băm nhỏ tỏi để lấy hương vị thấm hơn.
– Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành nấu canh
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi.
– Cho dứa cắt nhỏ và cà chua vào xào cho thật ngắn.
– Sau đó cho nước vào sôi cho cá vào.
– Tiếp tục nấu cho thấm lại gia vị, thêm nước me chua vào nấu cho trong.
– Nếm gia vị cho vừa ăn, thêm rau ngò gai, rau ngổ, hành để cho thơm.
– Nếu canh sôi có thể cho giá và dứa vào. Nấu cho đến khi chín.
– Khi canh sôi nổ trở lại và cá chín thì nên để chừng 5 phút.
– Cuối cùng tắt bếp và cho thêm chút hành lá vào cho ngon.
– Chắc bạn sẽ thành công với 5 cách nấu canh chua ngon này nhé!
