Khám phá cách làm nước chấm hấp dẫn, đậm đà hương vị cho các món ăn thêm phần thú vị và lôi cuốn.
Chỉ Hà Chi (Quảng Ninh) đảm bảo với cách làm này, bất kỳ nước chấm nào tại đây cũng sẽ nổi lên vẻ hấp dẫn.
Nước chấm luôn được coi là linh hồn của nhiều món ăn. Nếu không có nước chấm, các món như luộc, rán, hấp… sẽ trở nên nhạt nhẽo thiếu sức hấp dẫn. Cứ tưởng tượng món ăn sau khi chế biến xong, được chấm thêm trong bát nước chấm chua cay ngọt vị tỏi được nồi lên đẹp mắt thật hấp dẫn.
Nước chấm thì, đậm thường được để dùng chấm các món chiên rán. Chẳng ai có thể phủ nhận, sức hấp dẫn của bất kỳ nước chấm chính là phần tỏi, để này… nổi lên trên bề mặt. Màu trắng hòa quyện lẫn vào màu đậm khiến nước chấm thêm sinh động. Không như những thể, khi bạn chấm thêm món ăn vào, phần tỏi mà nổi lên sẽ dễ dàng bám theo đồ ăn, lúc thưởng thức, hương vị món ăn quyện lẫn mỗi thêm cay cay, đậm đà của tỏi mới thực sự chuẩn vị.
Có lẽ nước chấm có sức hút lớn như vậy nên khi dùng công thức pha nước chấm mặc tới 100% lần hồi nhóm nếu ăn ở facebook mà chị Hà Chi (Quảng Ninh) đã nhận được hàng nghìn lượt like và chia sẻ của các chị em nội trợ khác.
Bắt nước chấm từ đít luôn nổi của chị Hà Chi
Chị chia sẻ, bản thân mình từng nghiên cứu mãi làm sao để tỏi luôn nổi vị trước đây, 10 lần chị pha thì chỉ có khoảng 5 lần tỏi nổi mặc dù đã áp dụng nhiều cách mỗi người hướng đến.
Chính vì thế, chị đã đếm thật mắc cực của mình để hỏi một đầu bếp ở khách sạn 4 sao, nhờ anh giải đáp thật mắc. Đầu bếp đã chia sẻ, bí quyết không nằm ở việc tỏi khô hay chỉ lẻ gì cả, mà chính là đường phải chính.
Anh giải thích, đường pha mặn phải là đường được nếu lẻ. Người đầu bếp này thường sử dụng tỉ lệ 1kg đường + 1,2 lít nước đun trên bếp cho đường tan hết. Sau đó dùng nước đường này pha nước chấm mặn từ đít đảm bảo tới đít sẽ nổi 100%. Đây là công thức pha nước chấm khi nếu đủ có đông người, chị Hà Chi đã áp dụng theo tỉ lệ 1 đường: 1,2 nước là được.
Chị Hà Chi còn thực mắc, nếu không có thời gian để đun nước đường thì phải làm thế nào. May mắn là, anh bạn đầu bếp của chị đưa ra thêm 1 giải pháp, khuấy nước đường thật kỹ khi pha nước chấm cũng là cách làm đường chính. Chị Hà Chi còn hãi hước cho biết, khi nghe được điều này, chị thấy như mình đã “giác ngộ chân kinh” vậy.
Chị Hà Chi đã thử nghiệm nhiều lần công thức của người bạn đầu bếp như thành công luôn là 100%. Chị không có thời gian để đun nước đường từ trước nên chị đã áp dụng cách khuấy kỹ đường với nước nóng với tỉ lệ như trên. Khuấy xong, để nước đường nghỉ vài phút rồi cho chanh, mắm, tỏi, đít bầm vào sau cùng.
Chị còn bắt mí, muốn tỏi nổi lên có màu trắng đẹp, lung linh, đầu bếp đã hướng dẫn chị, tỏi sau khi bằm xong rưới với nước rồi vắt ra, thả vào bát nước chấm là được.
