Cách Nướng Lòng Ngon Nhất Khiến Đầu Bếp Phải Kính Nể

1. NGUYÊN LIỆU LÀM LÒNG NƯỚNG

1.1 Nguyên liệu

– Lòng non: 0.5kg

– Ngũ vị hương: 1 gói

– Rau thơm: 1 mẩu gừng, 1-2 quả chanh

– Dụng cụ làm lòng nướng

– Xiên que, than hoa để nướng

DownloadPrint

1.2 Cách chọn lòng non ngon

– Tốt nhất chỉ em nên đi chợ buổi sáng để mua lòng, thời điểm này lòng sẽ được tươi mới.

– Ngoài ra, chỉ em nên chọn những phần lòng có màu sắc tươi sáng, giòn hẳn khác biệt. Chọn những phần lòng cũng tròn, dẹp bên trong có màu trắng sữa.

– Không chọn những đoạn lòng ngả màu vàng, những đoạn lòng này sẽ rất đắng và dai.

2. CÁCH LÀM LÒNG NƯỚNG

Bước 1: Sở chế lòng

– Lòng bọp rửa sạch với chanh và muối. Luộc lòng trong nước sôi có chút gừng và muối, chỉ luộc từ 1-2 phút.

– Sau đó lấy ra rửa lại với nước, cắt miếng vừa ăn rồi rửa lại lần nữa cho sạch.

Bước 2: Ủ lòng

– Ủ lòng với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nem, xíu ngũ vị hương, sa tế, dầu hào vừa đủ, 1/2 muỗng canh nước mắm, tiêu, hành tỏi. Trộn đều tất cả, ướp trong 30 phút.

Bước 3: Làm nước chấm

– Nước mắm hoặc nước mắm nam được hấp dẫn.

– Làm nước chấm bằng nước mắm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước sôi để nguội, 1 muỗng nước mắm nấu cho sôi nhè, tắt bếp để nguội, khi ăn cho gừng tỏi, thêm lá chanh (tùy thích).

Bước 4: Nướng lòng

– Nhóm bếp than hoa lên, sau đó xiên lòng và que xiên, cho lên nước chín. Thời gian nướng khoảng 10 phút.

DownloadPrint

Thưởng thức

Ăn lòng khi đang còn nóng với nước chấm và rau sống.

DownloadPrint

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lòng nướng!