Võ Hoàng Nhân là một đầu bếp tài năng, mang đến những món ăn độc đáo và sáng tạo, được yêu thích trong nhiều chương trình ẩm thực.
Võ Hoàng Nhân được biết đến là một đầu bếp, một giảng viên ẩm thực tài năng quen mặt trong nhiều chương trình ẩm thực như Mỹ nam vào bếp, Topchef Việt Nam hay Đầu bếp đỉnh…
Tuy còn trẻ, nhưng Hoàng Nhân đã có hơn 10 năm dấn thân trong nghề bếp, giành được nhiều giải thưởng cao quý như Huy chương Vàng và Cúp Vàng đầu bếp tài năng (2011), Huy chương Bạc lễ hội ẩm thực chay (2010) và gần đây nhất là danh hiệu quán quân Đầu bếp Đỉnh (2014). Thậm chí, anh là đầu bếp Việt Nam đầu tiên ghi tên vào danh sách Top Chef trên thế giới.
Mặc dù đang nổi tiếng nhưng Hoàng Nhân vẫn không cho phép mình trở nên cũ kỹ. Anh luôn mong muốn làm mới bản thân trong ẩm thực và không ngừng tìm kiếm những nguồn cảm hứng từ các nguyên liệu mới để nâng tầm giá trị món ăn.
Anh đề cập nhiều mảnh đất, khám phá các nguyên liệu, gia vị để tạo ra những món ăn mới đem lại sự hài lòng cho bản thân cũng như thực khách mà anh phục vụ.
Trong chuyến đi Phú Quốc mới đây, tiếp xúc với người dân làng chài, anh đã hào hứng đặc biệt với đặc sản cá cẩm than ở đây. Bởi loại cá này không chỉ thơm ngon mà còn rất nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong cá cẩm có nhiều axit béo omega-3, protein, vitamin và khoáng chất giúp duy trì sức khỏe tốt.
Rồi anh phát hiện một điều tuyệt vời hiếm, đó là nước mắm Maggi – thứ gia vị không thể thiếu của bất kỳ đầu bếp khi chế biến món ăn – lại chứa 90% tinh chất cá cẩm than Phú Quốc – loại nguyên liệu tự nhiên anh đang say mê đem đến quen cả đường về.
Anh hào hứng, “Thật tuyệt vời khi tìm ra cá cẩm than Phú Quốc và nước mắm đậm đà chiết xuất từ loại cá này, khiến món ăn mới trở nên đặc biệt hơn nhiều”.
Từ cảm hứng khi khám phá ra nguyên liệu cá cẩm than và nước mắm Maggi chứa 90% tinh chất cá cẩm than Phú Quốc, Hoàng Nhân đã tạo ra món ăn mới, khiến bất cứ ai thấy cũng thêm, đặc biệt là chỉ em phụ nữ. Bởi hẳn ai biết, họ là những người đứng bếp chính trong gia đình, khi có một món ăn mới thêm ngon, lạ và hấp dẫn như vậy, họ nào có thể bỏ qua.
Sở dĩ đầu bếp Hoàng Nhân đặt cái tên cho món ăn mới rất hoa mỹ là “song ngư hòa quyện hương vị biển” là vì món ăn này có sự kết hợp của hai loại cá: cá cẩm than và cá basa. Chúng không chỉ ngon mà còn nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Đặc biệt món ăn này không thể thiếu nước mắm Maggi, làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, chứa 90% tinh chất cá cẩm than Phú Quốc, không thêm chất bảo quản.
Với đầu bếp Hoàng Nhân, anh vô cùng coi trọng các loại gia vị khi nấu ăn, bởi nếu thiếu chúng, món ăn chỉ như “cái xác không hồn”, nhất là nước mắm. Anh chia sẻ,
“80% các món ăn tôi nấu đều có sự dụng nước mắm, gia vị khiến món ăn đặc biệt lôi cuốn hơn. Tôi ưu tiên chọn những gia vị từ nguồn nguyên liệu tự nhiên để giữ hương vị thơm ngon nhất cho món ăn”.
Chính vì thế, trong quá trình thực hiện “song ngư hòa quyện hương vị biển”, từ ướp cả hai loại cá cho đều, Hoàng Nhân đều sử dụng nước mắm Maggi. Nước mắm không chỉ khiến món ăn đậm đà mà còn giúp cá mất đi mùi tanh đặc trưng, lại thêm ngon vô cùng.
Khi bày “song ngư hòa quyện hương vị biển” lên đĩa, cá cẩm chiên giòn, cá basa hấp chính thêm ngon, nhẹ nhàng ướp nước mắm nền không trở nên nhạt nhẽo. Không chỉ thế, thứ nước sốt sống sánh như mật ong là hòa quyện giữa các loại gia vị, rau thơm và nước mắm khi khiến món ăn vừa lạ, vừa hấp dẫn đến bất ngờ. Có thể thấy, nước mắm không chỉ là gia vị làm tăng độ đậm đà, mà nó còn linh hồn, khiến món ăn trở nên hoàn hảo cho cả gia đình.
Đầu bếp Hoàng Nhân còn quyết định chọn được nước mắm ngon và lành, trước hết là mùi thẩm tự nhiên của cá. Khi môi trường có vị mặn tự nhiên đầu lưỡi, sau đó sẽ cảm nhận được hương vị ngọt từ cá rất tự nhiên.
Qua trải nghiệm và gợi ý của “đầu bếp đỉnh” Võ Hoàng Nhân, hy vọng chị em có thể tự làm được món ăn mới hấp dẫn và lựa chọn được đúng loại nước mắm Ngon và Lành, có nguồn gốc hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản, đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.
