Khám phá những món ăn ngon miệng cho bữa cơm gia đình, từ khẩu vị đến cách chế biến đơn giản và thuận tiện.
DẢY CHIÊN MẶT
Nguyên liệu:
– Dậy dày: 500g
– Mắt mực: 100g
– Hoa quả, hổi: một ít
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Dầu hào, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn, tương ớt.
Cách làm:
Dậy dày làm sạch (dùng giấm hoặc rượu để rửa sạch phần bên trong dậy hay cách nhanh nhất bạn cho dậy dày lên chảo nóng khô rồi đảo dậy dày khoảng 2-3 phút, sau đó cho dậy dày ra chậu thêm giấm, muối rửa sạch hết nhờn nhất).
Lá mực rửa sạch, chia làm đôi, một phần cắt nhuyễn để nhồi vào bên trong phần dậy dày. Phần còn lại để chiên giòn.
Nhồi lá mực vào trong dậy dày.
Dùng túi sạch buộc chặt đặt vào nồi rồi đun sôi sau đó hạ bếp đun khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp, vớt dậy dày ra.
Thái mỏng dậy dày thành miếng vừa ăn.
Cho dậy dày vào âu, ướp dậy dày với 1 thìa dầu hào và ngũ vị hương sau đó đảo đều để dậy dày ngấm gia vị.
Đặt chảo lên bếp thêm dầu ăn rồi cho dậy dày vào chiên với lửa lớn. Khi thấy dậy dày chín tới cho lá mực vào đảo đều lần nữa.
Chất dậy dày chiên mực mặn ra đĩa dùng nóng.
BA CHỈ XIÊN NƯỚNG
Nguyên liệu:
– 700gr thịt ba chỉ
– 2 phần gốc ngò
– 2 phần trứng gốc hành lá
– 2 tẹp tỏi; 2 muỗng canh nước cam; 1 muỗng canh dầu; 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu; 1 củ hành tím; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh nước tương; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng cà phê mật ong
Cách làm:
Thịt heo rửa sạch (nhớ cắt lớp da). Sau đó thái miếng không quá mỏng.
Hành lá + ngò + tiêu + hành tím + tỏi cho hết vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho hết gia vị vào cối trộn đều.
Cho thịt vào âu cùng với gia vị mang bao tay trộn đều trong thời gian 30 phút cho thịt thấm, trước khi xiên thịt vào cây. Xiên thịt vào các cây, sau đó xếp các cây xiên thịt lên vỉ để ngấm.
Lò nướng là nóng 180 độ C trước 15 phút. Sau đó cho vị thịt vào nướng mới bẻn 15 phút. Quan sát thấy thịt vàng đen là được. Tắt lò lấy vị thịt ra. Nếu nhà bạn nào không có lò nướng thì nướng bằng than hoa cũng được.
Thịt xiên cho ra đĩa có xà lách, dưa chua và nước leo. Món này ăn với bún rất ngon.
SƯỜN RANG MUỐI
Chuẩn bị:
– 500gr sườn heo
– 5 củ sả, 3 thìa bột muối
Cách làm:
Sườn rửa sạch và cắt thành miếng hình chữ nhật vừa phải. Sả rửa sạch, thái chỉ mỏng, muối bột có thể mua sẵn hoặc tự làm (Làm muối rang bằng 100gr gạo hòa với 50gr đậu xanh rang, 100gr muối, tất cả xay nhuyễn thành bột).
Sườn ta chần qua nước sôi và muối.
Cho dầu rán vào chảo nóng và cho sườn vào chiên cho vàng đều hai mặt, khi sườn chín vàng, cho sả đã thái chỉ vào chiên cùng đến khi sả chín vàng. Tắt bếp và cho hết phần dầu rán có trong chảo đi.
Cho một thìa to bột muối vào rang cùng sườn và đảo nhanh đều tay sao cho từng miếng sườn bám đều gia vị bột muối và rang đến khi sườn có màu vàng và khô.
Tắt bếp, trình bày sườn rang muối ra đĩa. Món sườn ngon quyện lẫn hương sả cùng với bột muối thật ngon và hấp dẫn.
NEM LỦI GÀ
Nguyên liệu:
– 500gr thịt gà xay (bạn có thể mua thịt đùi gà về tự xay)
– 3 lá chanh thái chỉ; 1 trái ớt sừng băm; 1 củ hành tím băm; 1 miếng gấc băm; 3 tẹp tỏi băm
– 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê bột tiêu; 1 muỗng canh bột nấm; 2 muỗng canh dầu.
– 1 củ nghệ tươi hay 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Cách làm:
Thịt gà và gia vị hành lá rửa sạch, thái miếng nhỏ cho vào máy xay nhuyễn.
Gà xay cho vào âu, sau đó cho hết phần gia vị phía trên vào mang bao tay trộn đều.
Để khoảng vài tiếng trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt thấm.
Sau đó bóc trái thịt gà vào cây xiên thịt.
Bắc chảo không dính lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu, chờ chảo nóng thì cho từng cây thịt gà vào chiên với lửa vừa. Chiên vàng hai mặt thì gắp ra đĩa. Nem gà lủi cho ra đĩa có xà lách, cà chua và nước mắm chua dịu cho ăn kèm càng thêm ngon.
LÒNG HEO NHỒI THỊT CHIÊN
Nguyên liệu:
– 300g lòng non heo
– 150g thịt bằm
– 100g lạc rang
– 1/2 củ cà rốt; 1 củ hành; 5 cái mộc nhĩ; 5 cái nấm hương; 1-2 củ cà rốt
– Bột canh, dầu ăn, hạt tiêu, mì chính, dầu hào
– Hành hoa
Cách làm:
Lòng heo rửa sạch, để ráo (dùng giấm hoặc chanh để rửa lòng heo và giữ mùi tanh nhẹ).
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước lạnh đến khi mềm, mộc nhĩ nở to thì đem rửa sạch và thái nhỏ; hành hoa rửa sạch thái nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ thái sợi nhuyễn, lạc rang xát vỏ. Sau đó cho vào âu thịt bằm cùng mộc nhĩ, hành hoa. Nêm ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mì chính, ½ thìa nước mắm.
Trộn đều các nguyên liệu thành một hỗn hợp đồng nhất.
Dùng phễu hoặc nắp chai nước lộc thuần phần thịt vào lòng heo. Lần lượt thuần đều (không chặt quá) đến khi hết phần nguyên liệu thì dùng dây buộc lại.
Xếp lòng heo nhồi vào xửng đêm hấp cách thủy.
Khi lòng heo chín đừng tím chấm để loại bớt nước sau đó cắt miếng rồi đem chiên vàng đều là được.
Thái lòng heo thành miếng nhỏ vừa ăn và xếp vào đĩa. Khi ăn chấm kèm với tương đậu.
