Cùng khám phá cách chế biến món đậu nấu chuối thơm ngon, dễ làm và đầy hương vị để cả nhà thưởng thức.
Cách chế biến món đậu nấu chuối độc đáo và hấp dẫn với cách chế biến vừa lạ vừa quen, đảm bảo mang đến nhiều cảm xúc bất ngờ.
1. NGUYÊN LIỆU LÀM ĐẬU NẤU CHUỐI
– Đậu nhồi hoặc đậu ván: 1kg
– Thịt ba chỉ: 200gr
– Đậu phụ: 3 bịch
– Chuối tiêu xanh: 8 quả
– Mẻ: 1/2 bát con
– Bì lợn: 100gr
– Rau thơm: hành lá, tía tô, lá lốt
– Nếu ấn mắm tôm: 1/2 thìa cà phê
– Hành, tỏi: mỗi thứ một củ
– Nghệ tươi: 1 củ
2. CÁCH LÀM ĐẬU NẤU CHUỐI
Bước 1: Sơ chế đậu
– Đậu mua về rửa sạch, ngâm nước khoảng vài giờ để đậu nở mềm. Rửa sạch lại đậu, chặt phần đuôi đậu, đem luộc qua nước sôi, để ráo lấy phần thịt đậu.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Thịt ba chỉ thái con chì hoặc thái mỏng vừa ăn để vàng ruộm.
– Chuối xanh đem tước vỏ, ngâm nước muối, bóc đuôi thái miếng, đem luộc qua với một thìa mẻ để giảm độ thâm của chuối. Sau đó cho dầu ăn vào chảo chiên sơ qua chuối cho săn lại khi vừa chín mềm mà không bị nát.
– Đậu phụ thái mỏng đem rán vàng đều hai mặt, không nên rán non khi sắp bị nát.
Bước 3: Làm bát nước sốt
– Sốt mẻ nghệ:
Đem xay nghệ tươi với mẻ, mẻ sẽ làm giảm đi mùi hăng của nghệ.
– Sốt bì lợn:
Luộc chín mềm, thêm chút nước xay thật mịn, đem lọc lại qua rây. Sốt bì sẽ làm cho nồi chuối đậu thêm béo ngậy, tạo độ sánh.
– Sốt chuối:
Luộc 4 quả chuối với chất mẻ nghệ để làm giảm độ thâm của chuối cho chín mềm. Bóc phần vỏ đã tước, lấy phần thịt chuối bên trong xay mịn làm sốt.
Vậy là có ba bát nước sốt: chuối xay nhuyễn, bì lợn xay mịn, mẻ nghệ là bí quyết làm món đậu nấu chuối thêm ngon hơn.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
– Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, cho đậu vào đảo qua, tiếp đến là thịt ba chỉ, chuối thái miếng chiên sơ. Rồi nêm nếm mắm tôm, một thìa canh hạt nêm, đổ cho ngấm gia vị.
– Tiếp đến cho 3 thìa canh mẻ nghệ, sốt chuối xay nhuyễn, sốt bì, cho nước xâm xấp, tạo thành hỗn hợp hơi đặc khi chuối chín mềm và phần nước sốt sền sệt.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, độ chua của mẻ có thể điều chỉnh theo sở thích, thêm các loại rau thơm thái nhỏ vào bát ra gần nóng.
Lưu ý: Tùy vào độ chua của mẻ mỗi người mà điều chỉnh phần mẻ. Nếu quá trình nấu nước om bị lỏng quá thì hòa thêm chút bột năng với nước đổ vào nồi chuối đậu tạo độ sệt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm đậu nấu chuối hấp dẫn!
