Khám phá công thức làm bánh cuốn nóng hổi, nhân thịt thơm ngon, chấm nước mắm chua ngọt để thưởng thức sự hoàn hảo của ẩm thực Việt!
Bánh cuốn nóng hổi, nhân thịt thật thắm nước chấm mặn mà kèm chả quế thì quả tuyệt! Cách làm bánh cuốn không khó!
Bánh cuốn được xem như món bánh truyền thống của người Việt, có thể ăn sáng hay ăn trưa đều rất ngon và hấp dẫn. Bánh cuốn truyền thống vốn được tráng và hấp trên nồi hơi nhưng giờ đây, ngay tại nhà chị em cũng có thể tự làm bánh cuốn tráng bằng chảo cực đơn giản mà không kém phần hấp dẫn.
Bánh cuốn có nhân có thể là hành, mộc nhĩ, thịt hoặc đơn giản chỉ có mộc nhĩ với hành… Cách làm bánh cuốn không khó, chị em tham khảo công thức dưới đây.
– 150gr bột gạo – 100gr tinh bột bắp – 400ml nước – 1 muỗng canh dầu ăn – 1/3 muỗng cà phê muối
– Phần nhân:
200gr thịt heo xay; 3 nấm mèo thái nhỏ; 1/2 củ hành tây thái nhỏ; 1 củ hành tím thái nhỏ; 2 tép tỏi bầm; 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê nước mắm + 1 muỗng canh dầu hào.
–
Rau sống ăn kèm bánh cuốn:
Giá trụng, rau thơm, dưa leo thái nhỏ.
– Nem chua và chả quế thái lát ăn kèm.
–
Phần nước mắm chấm:
3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, ớt bầm.
– Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng thì cho hành tím + tỏi vào xào thơm.
– Sau đó cho thịt vào xào tới 5 phút. Cuối cùng cho hành tây + nấm mèo và các gia vị còn lại vào xào sơ.
– Nêm nếm lại cho vừa ăn (hơi nhạt 1 chút) là được. Tắt bếp cho 2 muỗng hành phi vào đảo đều, để nguội.
– Cho tất cả 2 loại bột cùng nước vào 1 cái âu hòa tan, để 4 tiếng cho bột lắng xuống.
– Làm dậy mực nước cốt định, sau đó chất bột phần nước, thay nước lạnh khác đổ vào dậy. (Cách này giúp bánh bền hơn trong dẻo ngon hơn). Bây giờ cho dầu và muối vào hòa tan.
– Bắt chảo không dính lên bếp, thoa 1 chút dầu, sau đó lật bánh ra dĩa. Cứ thế bạn lại thoa chút dầu lửa rồi đổ bánh.
– Cho nhân vào giữa, cuộn tròn hoặc gập lại tùy theo sở thích rồi xếp bánh ra đĩa.
– Cho nước mắm ra bát, thêm đường vào, khuấy đều cho đường tan rồi thêm 3 muỗng canh nước, khuấy tiếp cho nước mắm hòa đều cùng nước.
– Thêm nước cốt chanh, khuấy tiếp. Cuối cùng cho ớt băm nhuyễn vào là được.
– Cho ít giá chần, xào làch ra đĩa, xếp bánh cuốn thịt một bên cùng với chả quế thái lát. Đừng quên rắc ít hành phi và thưởng thức ngay thôi nhé.
– Việc làm bánh cuốn tại nhà là tráng bằng chảo nên chị em lưu ý, không để chảo quá nóng khi tráng bánh. Khi chảo quá nóng, bột sẽ bị chín nhanh, bánh khô, dễ bị rách và cháy, khi cuộn sẽ khó và vị cũng không đậm đà.
– Ngược lại, chị em cũng không để chảo nguội khi tráng bánh, nếu để chảo nguội, bột sẽ không chín.
– Không nên đổ nhiều dầu vào chảo.
– Khi bánh chín, cần cho bánh ra khỏi chảo luôn, không để lâu trên chảo.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh cuốn thắm ngon, nóng hổi!
