Giá đậu xanh giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và protein, giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ dễ dàng hơn.
Giá đậu là món ăn bổ dưỡng được tạo ra từ hạt đậu xanh, không chứa nhiều calo nhưng lại giàu vitamin và protein, góp phần chuyển hóa dinh dưỡng thành năng lượng cho cơ thể, giúp tiết kiệm năng lượng cho việc tiêu hóa. So với những loại đậu khác, giá đậu xanh có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Giá đậu được trồng, đặc biệt là cách làm giá đậu bằng thùng xốp khá đơn giản, giá rẻ lại tốt cho sức khỏe nên giá đậu còn được gọi là “thực phẩm của thế hệ mới”, “thực phẩm của tương lai”. Đây là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, có thể nấu chín với các món xào, nấu canh hoặc ăn như rau sống ăn kèm với bún, phở,…
– Hạt giống: Giá đậu chính là món ăn từ hạt đậu xanh nên đây là nguyên liệu cơ bản. Hạt đậu xanh cần được rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 8 tiếng nhằm giúp quá trình tách vỏ được tiến hành nhanh hơn.
– Giá thể: Giá thể để làm giá đậu thường là đất trồng hoặc tro trấu. Nếu sử dụng giá thể đã qua sử dụng thì nên xử lý kỹ trước để đảm bảo không có mầm bệnh, gây ảnh hưởng đến giá đậu.
– Thùng xốp: Nên chọn loại thùng xốp trống lưỡng nhẹ, có độ dày và độ cao đủ để che nắng cho mầm đậu. Trước khi đem trồng, thùng cần được xử lý sạch sẽ và có thiết kế thông thoáng.
Nếu làm giá đậu trong thùng xốp có kích thước 40x50x7cm thì cần dùng khoảng 2 kg giá thể và 30 – 40g đậu xanh.
– Giấy mềm hay khăn ẩm: Để trải lên trên bề mặt giá thể trước khi trồng, như vậy thì sau này thu hoạch sẽ dễ dàng hơn.
– Vị trí đặt thùng giá đậu: Ở nơi thoáng mát, có ánh sáng phù hợp.
– Nước: Trong quá trình làm giá đậu nên có chuẩn bị hệ thống phun sương giữ ẩm cho cây. Như vậy thì đậu xanh mới mập lên to, chắc.
1.1 Chuẩn bị giá thể trồng
Cho giá thể trồng (đất tơi xốp, tro trấu hay xơ dừa…) và thùng xốp, lót dày khoảng 3cm. Sau đó phun ẩm và nhấn nhẹ tay để làm cho bề mặt bầu phẳng.
Trải khăn giấy hoặc khăn mềm được thấm nước lên bề mặt giá thể.
1.2 Gieo trồng
Giá đậu sau khi ngâm trong nước ẩm khoảng 8 tiếng thì vớt ra, rải đều lên tấm khăn hoặc vài đĩa tráng.
Khi rải, chú ý rải đều khoảng cách, không nên rải sát mép thùng, phun hơi nước để tạo độ ẩm cho thùng làm giá đậu.
1.3 Ủ giá đậu
Sau khi đã kiểm tra độ ẩm của giá thể và đậu xanh, kiểm tra xem mép khăn đã phủ kín bền trong thùng xốp hay chưa thì kín nắp thùng lại. Bước vào giai đoạn ủ đậu.
1.4 Chăm sóc và theo dõi
Nên thường xuyên theo dõi độ ẩm của giá đậu để đảm bảo mộng măng thuần lợi.
Đều đặn mỗi người tưới nước 2 lần bằng bình phun. Nếu tưới bằng hệ thống phun sương thì nên điều chỉnh liên tục để duy trì độ ẩm.
Sau hai ngày ủ mầm, mang thùng xốp ra ngoài có ánh sáng vừa phải, thông thoáng, không có ánh nắng chiếu trực tiếp vào thùng và cũng không bị mưa gió.
Đối với cách làm giá đậu bằng thùng xốp, khi giá đã đạt được độ dài yêu cầu thì nên thu hoạch ngay để tránh giá bị hư hỏng và mất chất dinh dưỡng. Thông thường khoảng 3 ngày sau khi ủ mầm là có thể thu hoạch được.
Khi thu hoạch, chỉ cần nhấc tấm giấy hoặc khăn ẩm lên, sau đó lấy giá đậu ra ngoài. Rửa sạch giá đậu là đã có thể ăn hay chế biến được ngay.
– Nên đặt giá đậu ở nơi thoáng, mát, đảm bảo kín thùng xốp không để ánh sáng lọt vào.
– Thường xuyên kiểm tra để đảm bảo độ ẩm cho đậu, như vậy giá mới mập nhanh được.
– Với 100g hạt giống, lượng giá thu được sẽ đủ để chế biến món ăn cho gia đình có 4 người trong vòng 2-3 ngày tùy theo nhu cầu sử dụng.
– Giá đậu có chứa nhiều acid amin, canxi và khoáng chất giúp chống lão hóa xương, phụ nữ kéo dài tuổi xuân còn nam giới tăng cường khả năng sinh lý.
– Thành phần chất Isoflavones (estrogen thảo mộc) trong giá đậu thích hợp cho phụ nữ sau sinh và ngoài 30 tuổi.
– Các loại vitamin như E, C; nhiều chất oxy hóa có khả năng ngăn chặn các tia tử ngoại, tẩy sạch các chấm đen trên da mặt, hạn chế thâm, ngừa nhăn và khô da.
– Giá đậu chứa một lượng lớn protein, chất béo trong giá đậu không gây đầy bụng và cung cấp chứa yếu axit béo cần cho tế bào não, rất tốt cho những người làm việc nhiều về trí óc.
– Do có chứa nhiều vitamin A, C và vitamin E nên nó còn có khả năng ngăn ngừa lão hóa, chống các loại ung thư như ung thư trực tràng, chống thoái hóa khớp, một số bệnh như Parkinson, Alzheimer.
Cách làm giá đậu bằng thùng xốp vừa đơn giản, giá lại có nhiều công dụng bổ ích nên chẳng tội gì mà không thử làm ở nhà.
– Giá đậu cũng thường được dùng cho người huyết áp cao, người bị viêm thanh quản, bị mỡ máu cao do vận động thể thao, người béo phì, người bị đái tháo đường; mắc các bệnh về tim mạch, nhồi máu cơ tim, cholesteron cao.
