Khám phá món cá lóc kho tộ đậm đà, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thơm ngon và đầy dinh dưỡng.
Cá là nguyên liệu không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt. Đặc biệt, cá lóc kho tộ không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe, giúp tiêu hóa tốt và có tác dụng chống lão hóa với người lớn tuổi.
Cá có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như canh cá, cá hấp, cá nướng, cá kho… trong đó cá kho là quen thuộc nhất.
Trước đây, người Việt thường dùng để kho cá nhưng hiện nay cá cũng có thể dùng nồi nào cũng kho được, tuy nhiên kho tộ vẫn đem lại hương vị đặc trưng. Cá nướng cũng có thể kho tộ, trong đó cá lóc kho tộ cũng rất ngon. Cá sở hữu hương vị đậm đà, thơm ngon sẽ tạo nên một sức hấp dẫn, lôi cuốn đặc biệt đối với các thành viên trong gia đình bạn.
Cá lóc kho tộ đem lại hương vị thơm ngon, đậm đà cho bữa ăn.
Cách làm cá lóc kho tộ không hề khó, chỉ cần bạn tham khảo dưới đây.
– 1 con cá lóc (1kg), mổ sạch, cắt khúc vừa ăn.
– 4 nhánh hành lá.
– 4 củ hành khô.
– ½ muỗng cà phê cốt dừa caramel (hoặc kẻo đùng, nước hàng).
– Hạt tiêu đen.
– 2 quả ớt, thái lát.
– Nước mắm, đường, dầu ăn vừa đủ.
Cá lóc dùng để làm cá lóc kho tộ rất ngon.
Cá quả Việt có 3 loại: đầu vuông, đầu nhọn, cá bông lau như minh dài, đuôi đẹp và hoa đột xanh.
Vì có lẫn cá lóc Trung Quốc nên chị em có thể lưu ý và đặc điểm dưới đây khi đi mua.
– Cá quả Trung Quốc thường màu đen đậm, thân tròn, ngắn; trong khi cá Việt Nam nhìn nhanh nhẹn hơn, màu đen vàng, thân, đuôi thuôn dài, sớ và chắc, đặc biệt loại cá bông lau có hoa vẫn màu và vàng xanh.
– Cá Trung Quốc khi đánh vảy thân mềm nhẵn, mở ra bùn nhiều mỡ, thịt ăn nhão và có mùi hôi. Cá quả Việt Nam thì chắc, thơm ngon, ít mỡ.
– Để an toàn, bạn nên chọn mua cá sống, bảo khỏe và không có đốm nấm. Đặc biệt, khi chế biến, nên bảo lực ngẫu cá để hạn chế nguy cơ nhiễm hóa chất.
2. CÁCH LÀM CÁ LÓC KHO TỘ
– Nếu không có thời gian, nên nhờ người bán hàng mổ, cắt khúc rồi về sắc lại cho nhanh.
– Sau khi mang cá từ chợ về, tiến hành sả chế, khử mùi tanh cá. Có nhiều cách khử mùi tanh cá, trong đó bạn có thể ngâm với nước chanh tươi. Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhất và không bị tanh.
– Lưu ý, không ngâm quá lâu sẽ làm da cá bị bong và mất đi vị tươi của cá.
– Ngoài ra, khi mổ cá lóc cần yêu cầu người bán phải mang cá và cả sách màng đen bên trong bụng cá.
Khi mổ cá lóc cần yêu cầu người bán phải mang cá và cả sách mang đen bên trong bụng cá.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, để riêng phần thân trắng và phần lá xanh.
– Hành khô bóc vỏ, thái lát. Chia đôi chỗ hành khô.
– Cho phần trắng hành lá và một nửa hành khô vào cới, gia vị nêm ngẩu người thái nhỏ vào cồi, rãi đều.
– Cho hỗn hợp hành này vào bắt đầu cá. Thêm cốt dừa caramel (hoặc kẻo đùng hay nước hàng), hạt tiêu, nước mắm, đường và vào trộn đều.
– Ủ từ 30-35 phút.
– Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho nửa hành khô còn lại vào cới, rãi đều hành khô vào cồi, giá nát.
– Cho cá lóc cùng nước ướp cá ra to, bắt bếp, đun ở mức trung bình.
– Sau đó, thêm hành xào thêm vào.
– Đun liu riu từ 30-45 phút, trong quá trình này, cứ 10 phút bạn nên nhàng lật cá 1 lần.
– Khi nước kho cá cần gần hết, thêm ít hành lá, hạt tiêu, ớt tươi và vào, đun một xíu nữa rồi tắt bếp.
Cho cá lóc kho tộ ra đĩa hoặc bắt, rưới ít nước kho lên rồi thưởng thức với cơm trắng!
– Cá lóc kho tộ chắc thịt, hương vị đậm đà thơm ngon.
– Màu cá lóc kho nếu được đẹp, các khúc khác lành lặn không vỡ nát.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món cá lóc kho tộ!
