Khám phá những thực phẩm giàu sắt thiết yếu cho bà bầu, bảo đảm sức khỏe cho mẹ và sự phát triển của thai nhi.
 |
Tác giả bài viết là bác sĩ |
Sắt là vi chất rất quan trọng, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai. Để có một thai kỳ khỏe mạnh và an toàn, phụ nữ mang thai cần lưu ý bổ sung hợp lý chất sắt.
Không chỉ cung cấp đủ sắt cho bà bầu, bữa ăn hàng ngày của các gia đình cũng cần chú ý đến thực phẩm giàu sắt cho bà bầu để cung cấp sắt cho mẹ và em bé.
Nói đến thực phẩm giàu sắt cho bà bầu, chắc hẳn nhiều mẹ sẽ nghĩ ngay đến những thực phẩm như thịt bò, thịt lợn nạc, tiết,… chứa nhiều sắt, điều này cũng là đúng nhưng chưa đủ. Ngoài các thực phẩm giàu sắt, bà bầu cần phải lưu ý bổ sung cả thực phẩm hỗ trợ hấp thu sắt như vitamin C, chất đạm.
Đặc biệt, vitamin C là quan trọng nhất bởi nó là chất hỗ trợ hấp thu sắt và là một trong những yếu tố để tạo máu. Khi vitamin C được đưa vào cơ thể người mẹ sẽ giảm hẳn táo bón khi uống thuốc sắt cho bà bầu, giúp hấp thu sắt mạnh mẽ hơn.
Không chỉ cung cấp thuốc sắt cho bà bầu đầy đủ, bữa ăn hàng ngày, mỗi người cũng cần phải chú ý tới các thực phẩm giàu sắt để cung cấp sắt cho mẹ và em bé.
Theo TS. BS Phạm Thị Thúy Hòa, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Úng dụng, để ngừa mẹ thiếu máu thiếu sắt được an toàn, mỗi người đều nên quen ăn những loại rau, củ quả, thực ăn có vitamin C như các loại rau màu xanh sẫm: rau ngót, cải xoong, rau muống,… và các loại quả như quả bưởi, đu đủ,…
“Mỗi người không nên nghĩ chỉ quả chua mới có nhiều vitamin C, quả bưởi và quả đu đủ cũng chứa rất nhiều vitamin C cùng nhiều chất dinh dưỡng khác có nhiệm vụ giúp chuyển hóa”,
bác sĩ Hòa cho biết.
Vitamin C là một trong những chất dinh dưỡng quý báu để sống và tồn tại giúp cơ thể luôn khỏe mạnh, giúp hấp thu thực phẩm giàu sắt tốt. (Ảnh minh họa)
|
 TS.BS Phạm Thị Thúy Hòa. (Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Úng dụng). |
Bác sĩ Hòa cho biết thêm, thực phẩm tươi sống, sạch sẽ đều được tối ưu hóa chất dinh dưỡng vào cơ thể, cung cấp cho cơ thể đầy đủ. Chính vì vậy, trong các loại rau, trái cây, nếu mỗi người muốn bổ sung đầy đủ vitamin C thì ăn rau sống là tốt nhất với điều kiện rau sống phải đảm bảo sạch, an toàn. Ngoài giúp hấp thu sắt một cách tối đa, hàm lượng vitamin và muối khoáng trong rau tươi sống còn giúp cho cơ thể đào thải những chất độc.
Nếu phải nấu, mỗi người lưu ý quá trình xả chế, không nên cắt rau trước khi rửa vì vitamin C là vitamin tan trong nước, việc làm này sẽ làm mất vitamin C đến 25-30%. Khi chọn mua và bảo quản cũng cần phải kĩ lưỡng, đảm bảo rau tươi ngon nhất bởi rau rửa nát sẽ mất đi 15-20% vitamin C. Như vậy, khâu sả chế và bảo quản không tốt đã làm mất gần 50% lượng vitamin C.
Trong quá trình nấu, mỗi người lưu ý, khi nấu phải để nước sôi đầy đủ mới cho rau vào, và cho thêm chút muối để làm chậm sự bay hơi của các vitamin tan trong nước rồi đậy vung lại. Khi rau sôi bùng trở lại, mỗi người bắt đầu mở vung gấp rau ra. Nếu mỗi người ăn rau luộc hay canh nóng, hàm lượng vitamin C vẫn còn giữ được nhưng để nguội 1-2h sau, hàm lượng vitamin C tiếp tục mất khoảng 30%.
Không nên cắt rau trước khi rửa sẽ mất vitamin C giúp cho việc hấp thu sắt. (Ảnh minh họa)
Các loại thịt màu đỏ:
Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu,… những phần thịt màu đỏ ở động vật cung cấp lượng sắt cao nhất cho cơ thể.
Gan (có 12mg sắt/100g):
Đây là thực phẩm giàu sắt cho bà bầu nổi riêng và mỗi người nói chung giúp hoàn thiện cơ thể. Ngoài ra, gan còn nhiều sắt và vitamin A, vitamin nhóm B, đạm. Một ngày, mỗi người chỉ cần ăn một lạng gan cũng cung cấp vitamin A đủ trong một ngày.
Để cung cấp nhiều dinh dưỡng nhất, khi ăn gan, mỗi người nên kèm, rán bởi các vitamin A, E, K tan trong dầu.
Gan là một trong những thực phẩm giàu sắt cho bà bầu nổi riêng và con người nói chung. Mỗi ngày người phụ nữ cần 24mg sắt, chuyên gia dinh dưỡng sẽ tính lượng sắt có trong thịt, trứng, gan và các loại thực phẩm. (Ảnh minh họa)
Ngoài ra, rau, củ quả, trái cây và cả hoa như hoa thiền lý, hoa đậu xanh, hoa bí, hoa cúc,… vừa giúp con người khỏe, vừa hấp thu đầy đủ những chất mà mỗi người cần. Đặc biệt, những loại rau chứa nhiều vitamin C cũng là những thực phẩm giàu sắt cho bà bầu.
Rau màu xanh sẫm:
rau ngót, cải xoong, rau muống chứa rất nhiều sắt và vitamin C.
Ngoài sắt, trong những thực phẩm này có nhiều vi chất: kẽm, đồng, selen. Khi ăn vào, cơ thể sẽ phân loại để khỏe mạnh.
Vừng đen (có 10mg sắt/100g):
Đây là thực phẩm có hàm lượng canxi, sắt, kẽm cao, giúp nhuận tràng. Trong bữa ăn, mỗi người thường đính bao giờ quên vừng đen, có thể cho chất muối để không dậy thì bệnh huyết áp.
Các loại đậu đen:
đậu tứ quý, đậu đen, đậu xanh cũng có hàm lượng sắt cao.
Thực phẩm giàu sắt có nguồn gốc thực vật cũng giàu vitamin C. (Ảnh minh họa)
Bác sĩ Hòa cho biết, bữa ăn tốt dành cho phụ nữ mang thai phải đảm bảo thực ăn nguồn gốc thực vật, động vật song song. Thông thường, thực phẩm động vật không khuyến khích khi ăn nhiều mà ăn nhiều thực phẩm từ thực vật hơn để hấp thụ các chất từ động vật.
“Một bữa ăn đủ hấp thu được hết cần có 4 nhóm thực phẩm: tinh bột, chất đạm, chất béo, vitamin và muối khoáng.”
Mỗi người không nên ăn nhiều thực phẩm bổ sung chất mịn cần như ăn nhiều thực phẩm giàu sắt cho bà bầu khi thiểu màu thiểu sắc mà nên cố gắng mỗi ngày bổ sung 60-80 loại chất dinh dưỡng, đưa tối thiểu 20-25 thực phẩm vào cơ thể.
Ăn thực phẩm giàu sắt cho bà bầu là điều quan trọng nhưng ăn những chất hỗ trợ hấp thu sắt như protein, vitamin C cũng không thể thiếu. Sắt cũng có trong loại thực phẩm ăn thực vật nhưng giá trị hấp thụ nên giá trị hấp thụ lấy từ nguồn gốc đồng vật là chính, tuy nhiên cũng vẫn phải kết hợp với nhau
, bác sĩ Hòa cho hay.
Và để người phụ nữ mang thai có tình trạng dinh dưỡng tốt, tránh thiếu màu thiếu sắc thì ăn uống đa dạng, ăn đủ các chất sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh. Mỗi người nên dự trữ sắt từ trong thời kỳ đang là thiểu nữ để đến lúc sẵn sàng thực hiện thiên chức làm mẹ.
