Khám phá cách làm sữa chua tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng dễ dàng với nguyên liệu đơn giản.
Sữa chua là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng mà hầu như trong tủ lạnh của bất kỳ gia đình nào cũng có và trở thành món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Những lợi ích mà sữa chua đem lại là không tưởng, ngoài tác dụng giúp cho tiêu hóa hoạt động tốt hơn, tăng khả năng miễn dịch mà sữa chua còn là “người bạn thân thiện” hỗ trợ cho quá trình cải thiện vóc dáng, cân nặng và làn da của chị em phụ nữ.
Chính vì hưởng lợi từ thành ngon và lại bổ dưỡng của sữa chua mà các bà nội trợ luôn tìm kiếm công thức tự làm sữa chua, nhưng không phải ai cũng thành công với món ăn này. Thực tế, cách làm sữa chua ngon miệng tại nhà không khó, tuy nhiên nhiều người thường không tuân theo tỷ lệ các thành phần cùng như chưa cần thận trong quá trình ủ để sữa chua lên men khiến sữa chua không đông, không mịn hoặc chảy nước,…
Làm sữa chua ngon miệng tại nhà không hề khó nếu bạn chuẩn bị nguyên liệu “chuẩn” và thực hiện từng bước theo hướng dẫn.
Với những bí quyết và cách làm sữa chua ngon miệng “chuẩn” dưới đây, hy vọng chị em có thể tự tay thực hiện thành công món ăn thơm ngon, tốt cho sức khỏe để chiêu đãi cả nhà.
– 200g sữa đặc
– 1 lít sữa tươi không đường
– 2 hộp sữa chua cái (có thể chọn loại có hoặc không đường)
– Đường (có thể có hoặc không)
– Hũ/hộp nhựa đựng sữa chua
– Nồi hoặc thùng xốp đựng để ủ sữa chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sữa chua ngon tại nhà.
– Sữa tươi đã chuẩn bị sẵn, bạn đun nóng lên khoảng 80 độ cho sữa đặc vào khuấy đều để sữa tan. Khi hỗn hợp đã hòa tan, bạn có thể thêm đường nếu thích ăn sữa chua có vị ngọt, sau đó khuấy cho đường tan rồi tắt bếp.
– Bạn hoàn toàn có thể thay thế bước đun sữa này bằng cách đổ sữa đặc ra tô, thêm 1 lon nước sôi vào khuấy cho sữa đặc tan rồi thêm sữa tươi. Về cơ bản, 2 cách làm này không khác nhau nhưng việc đun trên bếp giúp sữa đặc và sữa tươi hòa tan nhanh chóng hơn.
– Để nồi sữa khoảng 30 phút cho đến khi sờ tay vào nồi thấy ấm thì đổ 2 hộp sữa chua cái vào hũn hợp. Khuấy cho sữa chua tan hết vào hũn hợp sữa.
– Lưu ý sữa chua cái cần để ra khỏi tủ lạnh ở nhiệt độ thường cho tan rồi mới sử dụng để làm sữa chua tại nhà.
Dùng rây lọc sữa chua để tạo thành hũn hợp thật mịn, mượt. Đây là bước thường bị nhiều chị em bỏ qua nhưng lại cần thiết trong quá trình làm sữa chua để thành phẩm được ngon miệng như mong muốn.
– Những hũ chứa tinh, cốt hoặc hộp nhựa,… bạn cần rửa sạch rồi tiệt trùng bằng cách tráng qua nước sôi để tránh không để tạp khuẩn khiến sữa chua bị hỏng.
– Rót sữa chua vào các hũ nhựa và đặt vào nồi hoặc hộp xốp có chứa nước nóng già, sao cho nước ngập đến 1/3 hũ sữa chua.
– Đậy kín nồi hoặc thùng vào chặt kín để ủ sữa chua trong khoảng thời gian 7-8 tiếng.
– Một cách khác là sử dụng lò nướng bật chế độ nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15 phút rồi tắt đi. Sau đó, xếp các hộp sữa và đóng cửa lò ủ khoảng 4 – 5 tiếng là được.
Sau thời gian ủ, bạn lấy sữa chua ra khỏi nồi/thùng xốp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 3-4 tiếng là có thể thưởng thức thành quả sữa chua ngon miệng cực kỳ hấp dẫn và lại an toàn.
Sau khi ủ 7-8 tiếng sữa chua sẽ ngon ngậy và mịn như mua ngoài hàng để bạn thưởng thức.
– Với cách làm sữa chua ngon miệng đơn giản như trên, hãy đảm bảo thành phẩm sữa chua bạn làm phải đặc, mịn, sánh đặc, không bị chảy nước hay vón cục. Sữa chua lên men vừa phải, không bị chua gắt, có vị thầm ngon, ngậy.
– Hãy thưởng thức sữa chua kèm với các loại trái cây hoặc ngũ cốc,…để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Nếu muốn ăn lạnh hơn và cũng, bạn hãy bảo quản sữa chua trên ngăn đá.
Yêu cầu thành phẩm đặc với sữa chua đó là sữa phải đặc, mịn, sánh đặc, không bị chảy nước.
– Khi làm sữa chua tại nhà, bạn cần lưu ý một số điều sau đây để đạt được thành phẩm theo yêu cầu:
+ Tỷ lệ kết hợp các nguyên liệu sữa chua, sữa tươi và sữa đặc phải đúng theo hướng dẫn, không dùng qua ít hay quá nhiều một nguyên liệu nào.
+ Hũ và hộp đựng sữa chua để ủ phải đảm bảo được rửa và tiệt trùng thật sạch trước khi sử dụng để không làm hỏng sữa chua.
+ Trong quá trình ủ sữa chua, tuyệt đối bạn không được xê dịch thùng ủ để sữa chua không bị vón ra, làm ảnh hưởng đến sự lên men của sữa chua.
+ Thời gian ủ sữa chua quá 8 tiếng sẽ khiến sữa chua bị lên men quá đà và chua gắt, không tạo ra được thành phẩm như mong muốn.
+ Sữa chua chỉ bảo quản trong tủ lạnh khoảng 8 – 10 ngày sau làm để tránh lên men quá cao. Nếu không, khi sử dụng bạn sẽ gây ảnh hưởng xấu đến dạ dày.
Cách làm sữa chua tại nhà vừa đơn giản mà lại có món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe cả gia đình.
– Ăn sữa chua thường xuyên không chỉ làm tăng khả năng miễn dịch, bổ sung những vitamin và khoáng chất và lợi khuẩn cần thiết cho cơ thể mà còn bảo vệ sức khỏe của bạn.
– Ăn sữa chua hàng ngày giúp bạn cải thiện vòng eo đáng kể, vóc dáng tuyệt vời, làn da sáng, khỏe mạnh.
– Người huyết áp cao nên ăn sữa chua, vì kali có trong sữa chua sẽ giúp loại bỏ lượng muối dư thừa trong cơ thể.
– Sữa chua là “liều thuốc tự nhiên” giúp hỗ trợ ngăn ngừa bệnh viêm nhiễm vùng kín ở chị em phụ nữ, cung cấp vi khuẩn có lợi bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn có hại.
Mỗi ngày ăn 1 hộp sữa chua vào thời điểm buổi tối trước khi đi ng ngủ để bổ sung lợi khuẩn, vitamin cho cơ thể, giúp hệ tiêu hóa khỏe, da dẻ mịn màng.
– Những người nên ăn sữa chua: là người thường xuyên uống rượu, hút thuốc, thường xuyên làm việc với máy tính, những người bị táo bón, người bệnh phải uống thuốc kháng sinh, xương cốt lỏng lẻo, mắc bệnh tim mạch,..
– Những người không nên ăn sữa chua: Những người thường xuyên bị đau bụng hoặc có bệnh về đường ruột cần thận trọng khi ăn sữa chua, người bị bệnh tiểu đường, xương cốt yếu, viêm tại mắt và viêm tuyến tụy,…Trẻ em dưới 1 tuổi cũng không nên cho bé ăn sữa chua vì hệ tiêu hóa của bé còn chưa tốt.
Mỗi ngày nên ăn một hộp sữa chua là đầy đủ nhất, không nên ăn quá nhiều.
Thời điểm thích hợp nhất trong ngày để ăn sữa chua là vào buổi tối, lúc này lợi khuẩn sẽ tiêu hóa tốt hơn, đặc biệt là trước khi đi ngủ. Tuy nhiên, không nên ăn sữa chua vào lúc đói hay quá no, sẽ làm phần tác dụng của sữa chua, không đem lại lợi ích như mong muốn.
