Chè thập cẩm là món chè thanh mát, quen thuộc và dễ ăn trong những ngày hè oi bức.
Chè thập cẩm là món ăn ngọt ngào, đem lại sự tươi mát và sảng khoái trong những ngày hè oi ả. Được chế biến từ nhiều nguyên liệu hấp dẫn như đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh, thạch hoa quả, hạt sen, long nhãn, nước cốt dừa và các loại đậu khác, chè thập cẩm thực sự là sự kết hợp hoàn hảo cho cảm giác thơm ngon và dễ chịu.
Mùa hè nắng nóng, một bát chè thập cẩm mát lạnh không chỉ làm dịu cơn khát mà còn mang đến niềm vui cho tâm hồn. Với những nguyên liệu nhẹ nhàng, chè thập cẩm trở thành món ăn lý tưởng cho gia đình trong những ngày hè oi bức.
Dưới đây là hai công thức nấu chè thập cẩm đơn giản, phù hợp với mọi nhà, mọi lứa tuổi!
Công thức 1: Chè thập cẩm với các loại đậu
– 100gr đậu xanh trân châu – 100gr đậu đỏ – 50gr đậu đen – 50gr đậu xanh cà vỏ – 50gr đậu xanh nguyên hạt
– Đường, nước cốt dừa, dừa sợi, dừa khô
– Tinh dầu hoa bưởi
– 1 ít bột năng
– 2 cái lá nếp
– 20gr hạt trân châu
Các loại đậu cần ngâm trước khi nấu. Để đậu đen, đậu đỏ, và đậu xanh được ngon, cần chọn hạt mẩy tròn, bóng, có màu và kích cỡ đồng nhất. Nếu có điều kiện, nên chọn đậu đen ta, hạt hồng nhỏ nhưng mềm và thơm.
Tùy thuộc vào chất lượng và độ tươi của hạt mà bạn có thể ngâm khoảng 2 giờ hoặc lâu hơn để hạt nở mềm. Thông thường, đậu tươi nhờ chứa độ ẩm nhiều hơn nên tốn ít thời gian hơn để nấu.
Đậu đen cũng cần “hạn sử dụng” đấy! Vậy nên, bạn chỉ nên mua vừa đủ cho mỗi lần dùng thay vì dự trữ nhiều trong bếp. Đậu đen mua về chỉ nên dùng trong vòng một tháng và lưu trữ trong hộp kín ở nơi thoáng mát.
Trước khi nấu bạn nên vo, rửa sạch, lựa bỏ hạt đậu lẹt. Tiếp đến cho đậu vào nồi nấu với nước xăm xắp trong 2 phút, sau đó chất bớt nước và cho nước lạnh vào ngâm từ 2-4 giờ. Cách này sẽ làm giảm đáng kể thời gian nấu và loại bỏ vị chát của vỏ.
Tuy nhiên bạn cần lưu ý không ngâm đậu quá lâu hoặc ngâm trong thời tiết nóng vì đậu sẽ dễ lên men. Chỉ nên ngâm trong vòng 4 tiếng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu thời tiết ngoài trời khá nóng bức.
Khi nấu món chè thập cẩm có nhiều loại đậu khác nhau, bạn nên nấu riêng từng loại, vì mỗi loại đậu cần một thời gian chín khác nhau.
Công thức 2: Chè thập cẩm với nước cốt dừa
– 100gr đậu đỏ
– 70gr đường – 100gr đậu xanh – 70gr đường – 1 muỗng cà phê vanilla – 1 lít nước dừa – 150gr đường – 8gr vị rau câu
– Nước đường: 200ml nước + 100gr đường nấu để nguội.
– Nước cốt dừa: 1 lon (400ml) nước cốt dừa + 30gr đường với lửa nhỏ khi nước cốt dừa sôi nhẹ thì cho 1 chút xíu bột năng hoa với nước lạnh vào khua đều cho đừng bị sánh.
– Đậu đỏ ngâm với nước ấm qua đêm. Sau đó đổ ra rửa sạch qua nước lạnh và lần cho sạch.
– Đậu đỏ, 1 lít nước cho vào nồi nấu đến khi đậu chín mềm thì cho đường vào nấu với nước dừa đến sôi và cho đậu vào nấu thêm khoảng từ 10 phút đến khi đậu mềm.
– Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng vo sạch hấp chín, sau đó cho đậu xanh, đường, vanilla vào chảo không dính bất cứ lần nào bếp nên thỉnh thoảng lại 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.
– Nước, rau câu, đường cho hết vào nồi hòa tan, sau đó bắt lên bếp nếu với lửa nhỏ cho đừng khi nước thạch trong thì tắt bếp.
– Cho hỗn hợp này vào hộp, chị nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh và để nghỉ cho thật lạnh trước khi lấy ra sử dụng.
Đổ ra ly, đậu đỏ, thạch, đậu xanh, sau đó chan nước đường, nước cốt dừa vào cho thêm dừa bào và đậu phộng rang giã nhuyễn.
Chè thập cẩm 3 màu đẹp mắt, hấp dẫn. Đậu đỏ, đậu xanh thẫm bùi, ngọt thanh; thạch dẻo thanh mát quyện với nước cốt dừa beo béo cùng chất đậu đã lạnh thật tuyệt.
Cách nấu chè thập cẩm kiểu này không khó, chị em hãy thử nhé!
