Bánh bao là món ăn vặt hấp dẫn, phổ biến ở Trung Quốc và Việt Nam, với nhân đa dạng từ thịt đến rau củ.
Bánh bao là một loại bánh được làm từ bột mì có nhân và hấp trong ẩm thực Trung Hoa. Nó giống với loại bánh màn thầu truyền thống của Trung Quốc. Nhân bánh bao được làm bằng thịt và/hoặc rau, đậu xanh, đậu đen… Nhưng đây cũng là loại bánh được người Việt yêu thích.
Ở Việt Nam, bánh bao được sử dụng để ăn sáng, ăn lựa trong ngày. Hương vị bánh bao thơm ngon, vỏ bánh mềm xốp, nhân bánh chất lượng lại nóng hổi khiến ai ăn cũng thích.
Ngay tại nhà, em cũng có thể làm được món bánh bao đã cả nhà. Cách làm bánh bao khá đơn giản.
Phần vỏ bánh:
– 200 gr bột mì
– 2.5 gr men
– 115 ml nước ấm, 1/3 muỗng cà phê muối, 40 gr đường
Phần nhân bánh bao:
– 100 gr thịt heo xay, 1/2 củ hành tay thái hạt lựu, 3 nhánh mèo thái nhỏ, 2 cây lá xương sương thái lát mỏng, 1 nhánh hành lá thái nhỏ, 1 bát miến nhỉ ngâm nước cho mềm thái nhỏ, 1 củ hành tím thái nhỏ, trứng cút luộc
– 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường
– Cho tất cả phần nhân (ngoài trừ trứng cút) vào âu trộn đều. Sau đó lấy ít thịt để dẹt, cho trứng cút vào giữa và gói lại. Để sang một bên hoặc bọc màng bọc, cắt từng lớp lạnh, lẫn nào bột xong thì đem ra làm bánh.
– Bột mì, đường, muối, men cho hết vào âu trộn đều.
– Sau đó cho nước ấm vào trộn đều. Trộn cho bột mịn không dính tay.
– Lấy khăn nhúng nước, đập bột khô phủ lên mặt âu bột, ủ 40-50 phút là bột sẽ nở gấp đôi.
– Khi bột nở lấy ra, nhào sơ lại rồi chia ra thành nhiều phần nhỏ.
– Cán mỏng từng miếng bột để nhân vào. Bạn bắt đầu gấp mép theo vòng tròn và túm nhọn chính giữa.
– Làm lăn lướt cho đều hết.
– Cho bánh lên khuôn giấy bánh cup cake rồi xếp bánh lên khay.
– Nếu 1 nồi nước cùng 1 muỗng canh giấm. Khi nước sôi thì cho xếp bánh lên hấp 25 phút là bánh chín.
– Bánh bao nhân thịt không nhão nhưng có lớp vỏ mềm xốp, nóng hổi, thơm ngon. Vỏ bánh chắc chắn, không xẹp hay nát hỏng.
– Phần nhân rất đậm đà thơm mùi thịt, hành tây, lại có vị cay cay của hạt tiêu vô cùng hấp dẫn.
– Bánh ăn không hết bạn cứ bọc bột trong màng thực phẩm, cất trong ngăn tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần hấp lại là được.
– 300g bột mì
– 12,5g men
– 30g đường; 150g nước hoặc sữa tươi
– Chuẩn bị nước âm khoảng 35 độ C và cho đường vào hòa tan. Trộn men với nước. Khuấy đều và để khoảng 5 phút. Nếu không thích cho đường bạn có thể bỏ qua nó.
– Cho bột mì vào trong một bát lớn. Đổ nước có đường từ từ vào bột rồi khuấy đều.
– Sau đó, nhào bột cho mịn, mềm. Lúc đầu có thể dính một chút.
– Dần dần, rồi ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở lên gấp đôi.
– Khi bột đã nở lên lần gấp đôi, cho bột ra khỏi bát.
– Sau đó lăn bột thành thanh thuôn dài có đường kính khoảng 2,5cm hoặc bận kỹ kích thước nào mà bạn muốn.
– Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng bánh làm bánh. Rồi cắt thanh bột thành các miếng có kích kích thước đều vừa ý.
– Phết một ít dầu ăn vào phần đế dày của miếng bột để chống dính. Cho nước lạnh vào nồi. Đậy kín lại, cho bánh vào xếp thẳng. Đậy vung, đun sôi. Tiếp tục hấp bánh thêm 15 phút sau khi nước sôi là được.
