Khám phá cách chọn nước mắm vừa ngon vừa lành cho bữa ăn gia đình, một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt.
Nước mắm là linh hồn trong mỗi bữa ăn của người Việt
Đối với bất kỳ ai, bữa cơm gia đình đều mang nhiều ý nghĩa. Chính vì thế, mỗi người bà, người mẹ đều quan tâm, chăm chút đến từng món ăn với mong muốn bữa cơm luôn ngon miệng nhất có thể. Nhất là trong thời đại thực phẩm bẩn đang tràn lan và được bán nhan nhản trên thị trường, chị em nội trợ lại càng phải lo lắng. “Mua gì, ở đâu cho ngon và lành” là bài toán khiến họ đau đầu nhiều nhất mỗi ngày.
Vì thế, chị em thường săn lùng, tìm kiếm các nơi, các nguồn cung cấp thực phẩm sạch để mua, nhất là khi gia đình có trẻ nhỏ. Chỉ có thực phẩm sạch, nguồn gốc hoàn toàn từ tự nhiên mới đem lại sức khỏe cho từng người và cả sự phát triển của các bé.
Không chỉ lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, nước mắm cũng là điều tuyệt đối mà tất cả chị em quan tâm nhiều nhất.
Chẳng thể nào khẳng định được đâu là nước mắm chính xác có từ khi nào, chỉ biết rằng, rất lâu rồi, nó đã trở thành linh hồn trong mỗi bữa ăn. Nước mắm có thể để nguyên chất hay pha chế thêm gia vị để chấm những hình thức nào, nó vẫn luôn là nhân tố kích thích vị giác, để bữa ăn thêm đậm đà, thú vị. Nước mắm được đặt chính giữa mâm cơm như một biểu tượng cho sự liên kết các thành viên gia đình với nhau, gần gũi yêu thương và cùng nhau chia sẻ.
Chính vì lẽ đó, trong căn bếp có thể tạm thiết yếu đi một loại gia vị nào đó nhưng nước mắm thì không thể. Những người bà, người mẹ vẫn luôn miệt mài đi tìm nước mắm ngon để hoàn thiện bữa cơm cho gia đình, để ai cũng được ăn ngon, thưởng thức thức ăn tinh tế nhất. Điều đặc biệt, loại nước mắm này không chỉ “ngon” mà còn phải “lành”, nguyên liệu làm hoàn toàn từ tự nhiên.
Có lẽ, dựa như hiểu được tầm lòng yêu thương và chăm chút cho từng bữa ăn của mọi người bà, người mẹ mà Maggi đã cho ra đời sản phẩm nước mắm mới làm từ nguyên liệu tự nhiên có thành phần từ 90% tinh cốt cá cường kết hợp với muối Bà Rịa, hoàn toàn không thêm chất bảo quản, cho bữa ăn gia đình thêm ngon và lành.
Chuyên gia, đầu bếp mách chị em cách chọn nước mắm vừa ngon vừa lành
Bản thân là một đầu bếp nổi tiếng, cũng là một người mẹ trong gia đình, Masterchef Thái Hòa luôn chú trọng đến các nguyên liệu sạch để chế biến. Chính vì thế, chị không thể bỏ qua loại nước mắm làm từ tinh cốt cá cường. Chị còn đưa ra kinh nghiệm nếu ăn thế nào để vừa NGON, vừa LÀNH trong đó có nước mắm cốt cá cường này.
“Vừa là một đầu bếp, vừa kinh doanh một nhà hàng cũng là một người mẹ trong gia đình, tôi luôn chú trọng tới việc lựa chọn nguyên liệu sạch, nguyên chất và tự nhiên nhất khi nấu ăn. Trước đây tôi đã từng dùng dầu hào và nước tương Maggi và thích hướng về tự nhiên của gia vị này, nay sử dụng thêm nước mắm Maggi, tôi cảm thấy hào hứng với trải nghiệm này”.
“Nước mắm Maggi có vị Nam và vị Bắc rất phù hợp với khẩu vị người Việt. Khi dùng nước mắm Maggi vị Bắc, ta cảm nhận vị mặn rõ nét hơn, hơn giữa đậm hơn. Còn nếu dùng vị Nam sẽ có vị hài hòa giữa mặn và ngọt, Masterchef Thái Hòa nghĩ mình sẽ dùng cả hai loại này để phù hợp khi nêm – nấu – chấm cho món ăn”
– Masterchef Thái Hòa chia sẻ về 2 vị nước mắm Maggi.
Còn chuyên gia, tiến sĩ, bác sĩ Phan Thị Bích Nga (Giám đốc Trung tâm khám và Tư Vấn Dinh Dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc Gia) cũng khẳng định, trong giai đoạn thực phẩm bẩn đang lên ngôi như hiện nay thì việc ăn gì cũng phải có nguồn gốc tự nhiên, không chất bảo quản, phải LÀNH và đủ dinh dưỡng là điều vô cùng quan trọng, đặc biệt với những gia đình có con nhỏ. Với riêng nước mắm, nếu như được làm từ tinh cốt cá cường sẽ vô cùng đảm bảo.
Bác sĩ phân tích rõ
“Bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng để làm nước mắm, nhưng nước mắm sản xuất nước mắm Phú Quốc chỉ sử dụng cá cường làm nguyên liệu. Cá cường có khoảng chất lượng nước mắm cao nhất.”
Cá cường có nhiều axit béo omega-3, protein, vitamin và khoáng chất giúp duy trì sức khỏe tốt. Chúng chứa canxi, sắt, magiê, photpho, kali, natri và kẽm. Cá cường là một nguồn giàu vitamin như thiamin, riboflavin, niacin, folate, vitamin C, B12, B6, A, E và K. Những loại cá này cũng chứa chất béo và cholesterol tốt.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng liên kết peptide trong cá cường thấp và phân phối đều về lượng protein của cá dễ hấp thu và đồng hóa nhiều hơn so với thịt”.
Có thể thấy, nước mắm không chỉ đậm đà là thứ gia vị thêm thắt trong bữa ăn, nó còn trở thành sợi dây liên kết các món ăn, cung cấp nguồn đạm và dinh dưỡng cao cho cơ thể con người. Trong mắm cường, có thể thiếu món này, vắng món kia, nhưng nước mắm được làm từ tinh cốt cá cường mãi là thứ gia vị luôn hiện hữu, gần gũi và thiết thực mà bất kỳ chị em nội trợ nào cũng không muốn bỏ qua.
