Khám phá món cá kho rim chua ngọt tuyệt vời cho bữa cơm ngày mưa.
CÁ KHÒ RIM CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
– 200 gr cá kho. Chọn loại cá cứng, cá kho khô vừa tẩm. Không nên chọn con cá cong queo vì đó thường là cá đã để quá lâu. Cá kho ngon thì mình cá phải bỗng, khô vừa, vàng nhạt, nếu cá có nhiều bột trắng bám xung quanh thường là đã để quá lâu.
– Đường, hạt tiêu xay, 1 quả chanh (hoặc dấm), 2 quả ớt, 1 củ tỏi (hoặc hành khô).
– 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, mỳ chính.
Cách làm:
– Bước 1: Cá cứng mua về phải được rửa cho sạch sẽ hết chất. Khi cá đã mềm, rửa lại bằng nước ấm một lần nữa cho sạch, để ráo.
– Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt: Cho vào bát nước mắm ngon – đường – chanh (hoặc dấm) – ớt rồi đảo đều đến khi đường tan hết. Hành khô đập dập, phi thơm vàng, cho cá đã ngâm vào đảo đều. Để lửa vừa. Khi thấy cá se khô, dậy mùi thơm thì cho nước mắm chua ngọt đã pha vào đảo đều tay, vẫn để lửa nhỏ cho cá ngấm.
– Bước 3: Khi thấy nước mắm cạn, kéo lại và quyện đều cá thì tắt bếp, xếp cá ra đĩa, trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay. Dọn ăn cùng cơm nóng.
Món cá kho rim chua ngọt với vị mặn mà của cá quyện cùng vị chua ngọt của gia vị sẽ tạo nên cảm giác ngon miệng, đưa cảm xúc vô cùng. Chắc các bạn sẽ thành công với món cá kho rim chua ngọt này nhé!
CHẢ TRỨNG
Nguyên liệu:
– 500gr thịt xay
– 7 cái nấm mèo tươi, nếu khô thì ngâm nước
– 3 tép tỏi băm nhuyễn – 1 muỗng cà phê tiêu – 2 muỗng canh đường – 1 trái ớt băm; 1 củ hành tây; 1 củ hành tím = hành khô băm nhuyễn; 1 nhánh hành lá
– Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê tiêu + 1muỗng cà phê đường
– 4 trứng gà (lấy 1 lòng đỏ để riêng trong chén đánh tan)
Cách làm:
Miến ngâm nước cho mềm cắt khúc nhỏ.
Nấm mèo thái chỉ. Hành lá thái nhỏ. Hành tây thái nhỏ.
Thịt + các gia vị + trứng và nguyên liệu (bước 1) cho hết vào tô trộn đều.
Thoa 1 chút dầu quanh khuôn, hay tô. Sau đó cho thịt trứng vào dàn đều.
Nếu 1 nồi nước sôi. Cho khuôn thịt vào xướng hấp 25-30 phút. Qua 30 phút bạn mở nắp nồi lấy lòng đổ riêng trong chén đánh tan)
Đậy nắp lại hấp thêm 5-7 phút nửa là chả trứng chính. Chả trứng cắt miếng xếp ra dĩa hay để nguyên trong tô cắt miếng.
Món chả trứng tuy là món rất đơn giản, nhanh gọn nhưng vào những ngày se lạnh món ăn này trở nên cao sang và hấp dẫn trên mâm cơm gia đình.
THỊT RIM TÔM MẶN
Nguyên liệu:
– 300gr thịt ba chỉ (lựa miếng ít mỡ)
– 200gr tôm tươi
– 2 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng canh đường
– 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng canh dầu hào – 1/3 muỗng cà phê tiêu – 1 nhánh hành lá thái nhỏ
Cách làm:
Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cho thịt heo vào âu cùng bột nêm, tiêu trộn đều. Tôm cắt đầu rửa sạch, ướp chút nước mắm.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng canh đường thắng màu. Khi thấy đường có màu nâu, thì cho thịt vào xào săn 7-8 phút.
Sau đó cho tôm cùng tất cả gia vị vào đảo đều, đậy nắp rim dưới lửa nhỏ cho đến khi nước sánh thì thịt có màu nâu đẹp.
Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
Thịt tôm rim mặn cho ra đĩa, rắc hành lá. Món này dùng với cơm nóng rất ngon.
SƯỜN RIM MẶN
Nguyên liệu:
– 700gr sườn, rửa sạch chặt miếng vừa ăn
– 1/2 củ tỏi băm nhuyễn
– 2 nhánh hành lá, rửa sạch thái nhỏ
– 1 thìa xì dầu
– 1 thìa nước mắm
– 1 thìa bột ngọt
– 2 thìa đường
– Muối, bột nêm, tiêu.
Cách làm:
Cho sườn vào tô cùng với muối, tiêu, hạt nêm, tỏi băm trên đĩa và ướp sườn 1-2 tiếng cho thấm gia vị. Cho 1 chút dầu vào chảo đun nóng, xếp các miếng sườn vào ấp chảo cho sườn vàng đều 2 mặt.
Khi sườn đã xem vàng, bạn cho nước mắm, xì dầu, bột ngọt, đường, tỏi ớt, gia vị và tỏi vào đĩa rưới thêm nước xăm xắp với mặt sườn. Đun sôi, đậy nắp vùng nồi lại, rim cho đến khi miếng sườn sườn mềm và nước sánh lại mới là món sườn ngon đã hoàn thành.
Món sườn rim mặn này được đảm bảo sẽ chinh phục các thực khách khó tính bởi sự thơm ngon, và không kém phần đậm đà.
TÔM MỀ RIM MÀM
Chuẩn bị:
– 1kg mề phần
– 1 thìa to nước mắm, 1 thìa to dấm, 1/2 thìa to đường, 1 thìa to nước, 1 thìa nhỏ mỳ chính, ớt và bột bắp.
Cách làm:
Mề phần thái nhỏ rồi cho vào chảo rán và đảo đều tay đến khi thành hỗn hợp thì bỏ vào tô. Nước mắm, dấm, đường, tiêu, bột bắp, ớt, bột ngọt vào hòa tan đều vào một bát.
Hành thái nhỏ phi thơm vàng, cho mề vào xào đều tay cho chín thì cho hỗn hợp đã hòa vào xào đều cùng cho đến khi mề thành dậy mùi và đều màu là được.
