Khám phá những món ăn ngon miệng cho bữa tối cuối tuần thêm hấp dẫn và đậm đà hương vị.
CÁ KHO DỪA
Nguyên liệu:
– Cá (cá trắm, cá diêu hồng, cá rô phi…): 700g
– Dừa: 1 quả 500g
– Hành củ, hành hoa
– Gia vị
Cách làm:
– Cá mua về rửa sạch, cắt khúc vừa để ráo nước, sau đó tẩm ướp cùng với chất haites, bột canh để khoản 10 phút cho ngấm.
– Dừa cắt miếng vừa ăn. Hành củ thì đập dập, hành hoa thái nhỏ, để thái lát.
– Thực hiện chất lượt làm nước hàng, khi nước đường có màu cánh gián thì cho cá đã tẩm ướp gia vị vào. Sau đó cho nước xâm xấp mặt cá, đun sôi khoảng 5 phút rồi cho dừa, hành củ, đập vào trại đều, tiếp tục để lửa vừa, khi nước sôi trở lại thì vẫn nhẹ lửa để nổi cá kho liu riu.
– Khi thấy nước cá gần cạn, miếng cá sừng lại, nêm nếm lại gia vị rồi đợi thêm 2 phút khi nước kho cá sánh lại rắc thêm ít hành hoa rồi tắt bếp.
– Dọn cá kho dừa ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng thật ngon.
CẢNH GÀ ƯỚP BIA CHIÊN GIÒN
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 400g cánh gà
– 50g lạc rang bể vỏ
– 1 lon bia
– 60g bột mì; 1 quả trứng
– Tỏi, đập khô, gừng, tiêu xay
– Nguyên liệu ướp, gia vị
Cách làm:
Chặt cánh gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp gà với gừng, tỏi và tiêu. Thêm bia và xí dầu vào, ướp gà trong khoảng 1-2 tiếng.
Đổ phần bia ướp đi, sau đó thêm bột mì và đập trứng vào cùng với gà, trộn đều lần lê. Chiên gà trong chảo ngập dầu đến khi phần vỏ thịt gà giòn và vàng đều. Sau đó gắp gà ra để ráo dầu.
Trong chảo dầu nóng, cho gừng, tỏi và ướp cùng với gà, tiếp theo là phần kiếm nước mắm vào để thịt gà ngấm vào đều. Đến khi miếng gà đã ngấm gia vị cho lạc rang vào, xóc thật đều lần nữa.
Cánh gà ướp bia chiên giòn thơm ngon tuyệt vời!
THỊT BA CHỈ LÊN MEN CHIÊN GIÒN
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1kg thịt ba chỉ đã cắt miếng to dài
– 1/2 chén xì dầu
– 1 nhánh ngò; 1 phần trang hành lá
– 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê dầu hào; 1/4 muỗng cà phê muối; 1/2 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 4 tẹp tỏi; 1 củ hành tím – 1 trái ớt bằm thái lát
Cách làm:
Hành lá, ngò, hành tím, tỏi và tiêu cho vào cối giả nhuyễn.
Xì dầu cũng cho vào cối giả nhuyễn.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa.
Sau đó cho thịt vào âu cùng với gia vị phía trên và phần nguyên liệu giả nhuyễn, mang bao tay trộn đều.
Cho hỗn hợp này vào bao nilon cột kín cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm là thịt có vị chua nhẹ.
Bắc chảo dầu lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho thịt vào chiên với lửa vừa. Khi chiên đến thịt chín vàng đều thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Thịt ba chỉ lên men chiên giòn cắt miếng lớn, dọn ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
DA DẢY HEO OM NGŨ VỊ
Nguyên liệu:
– 1 cái dạ dày heo
– 1 nhánh sả đập dập 1
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh nước cốt chanh
– 400ml mước dừa tươi
– 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
– 1 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng cà phê nước mắm; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê tiêu.
– 2 tẹp tỏi thái lát; 1 củ hành tím băm nhỏ; 2 phần gốc hành lá băm nhỏ; 1 miếng gừng thái lát; 1 nhánh hành lá thái khúc
– 3 lá nguyệt quế khô
Cách làm:
– Dạ dày heo cạo rửa sạch chất nhầy phía trong. Nếu một nơi nước cốt chung với muối, gừng và sả. Khi nước sôi 5 phút thì cho dạ dày heo vào luộc 5-6 phút là được. Vớt dạ dày ra, xả qua nước lạnh.
– Ướp tất cả các gia vị còn lại vào dạ dày (nhất cả gia vị vào phía trong dạ dày), trộn đều để ướp 20-30 phút.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho dạ dày vào chiên với lửa vừa. Tiếp theo cho dạ dày và nước ướp vào chiên nhỏ lửa 3-4 phút.
– Cuối cùng cho hết nước cốt dừa vào, om cho đến khi nước dừa sánh, dạ dày có màu nâu sẫm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Dạ dày heo om ngũ vị cắt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trang trí dưa leo, xà lách.
NEM HẢI SẢN
Nguyên liệu:
– Tôm thái hạt lựu: 300g
– Thịt bằm: 100g
– Mực thái hạt lựu: 300g
– Cùi dừa thái hạt lựu: 100g
– Hành khô băm: 1 ít; Hành hoa thái nhỏ: 1 ít
– Trứng gà: 3 quả; Rau sống ăn kèm; Tiêu bột: 1 ít; Bột canh: 1 ít; Lá nem: 1 gói; Bột chiên giòn: 1 gói; Bột chiên xù: 1 gói
– Dầu ăn
Cách làm:
Các nguyên liệu gồm thịt bằm, mực, tôm, cùi dừa đã được sơ chế sạch sau đó cho vào bát tô, thêm ít hạt tiêu, bột nêm, 1 quả trứng sau đó trộn thật đều.
Trải lá nem ra đĩa, đặt phần nhân vào giữa rồi cuộn tròn lại. Sau đó lăn từng chiếc nem qua lớp bột chiên giòn rồi lăn tiếp qua lớp bột chiên xù. Lần lượt làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già rồi cho từng chiếc nem hải sản vào chiên vàng giòn các mặt. Gắp nem hải sản ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Xếp từng chiếc nem hải sản vào đĩa. Ăn kèm với bún, rau sống chấm với mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
