Khám phá cách nấu chè đậu trắng mát lạnh, giải nhiệt ngày hè với công thức dễ thực hiện và nguyên liệu đơn giản.
|
|
Đậu trắng chứa nhiều dinh dưỡng và đặc biệt rất giàu Vitamin. Trong 100 gram đậu trắng chứa 2.04 mg vitamin A, 14 mg vitamin C và một lượng nhỏ các vitamin nhóm B, chỉ chứa 0.4 gram chất béo và khoảng 2.3 gram protein.
Thành phần chất khoáng trong loại đậu này cũng cao và phong phú, trong đó Natri chiếm khoảng 320 mg, Kali 260 mg và chứa những chất khác như Canxi, Sắt, Magie, Photpho.
Ngoài ra, đậu trắng còn cung cấp cho cơ thể nhiều Vitamin nhóm B, Kali, rất nhiều chất xơ. Có thể thấy giá trị dinh dưỡng của đậu trắng không hề thua kém những thực phẩm như thịt, cá, trứng,…
Chính vì thế, chị em có thể sử dụng đậu trắng để nấu chè cho gia đình, vừa ngon, bổ dưỡng lại giúp giải nhiệt cho những ngày hè.
Cách nấu chè đậu trắng không khó, chị em có thể tham khảo dưới đây.
PHẦN 1: NGUYÊN LIỆU NẤU CHÈ ĐẬU TRẮNG
– 200gr đậu vàng trắng – 50gr đường (đường phèn) – 30ml cốt dừa – 300ml sữa tươi – 10gr bột báng – 3 thìa bột năng
– Lá nếp
Lưu ý cách nấu chè đậu trắng:
Chọn đậu trắng ngon:
– Nên chọn những hạt mẩy tròn, bóng, có màu và kích cỡ đều nhau. Không chọn các hạt lép, héo quắt lại.
– Tùy thuộc vào chất lượng và độ tươi của hạt mà bạn có thể ngâm khoảng 2 giờ hoặc lâu hơn để hạt mềm chủng. Thông thường, đậu tươi nên được chiêu đãi với đủ ẩm nhiều hơn nên tốn ít thời gian hơn để ngâm.
– Hạt đậu trắng cũng sẽ có hạn sử dụng nên lưu ý chỉ mua vừa đủ dùng, nếu đậu để lâu không dùng hạt sẽ bị mọt, hỏng.
Bột báng là gì?
– Bột báng là những bột tròn nhỏ trong như những viên trân châu được chiết xuất từ thân cây Báng (có nơi khác được làm từ củ mì). Thông thường bột báng có màu trắng đục, rắn và khi được nấu chín thì chuyển sang màu trong, dẻo dai.
– Bột báng được dùng để nấu chè nhằm tạo sự kết dính cho các món chè, tạo được sự lạ miệng thơm ngon hơn.
– Bột báng dùng để nấu chè, trước đây loại bột này còn được dùng thay cam. Tuy nhiên chúng ta không nên ăn quá nhiều bột báng vì khi khiến chân tay có thể bị nhức mỏi, đột thời bột báng không có nhiều tinh bột như gạo nên không thể thay thế.
PHẦN 2: CÁCH NẤU CHÈ ĐẬU TRẮNG
Bước 1: Ngâm đậu trắng
– Đậu trắng ngâm nước lạnh khoảng 4h, khi thấy hạt đậu căng vị, ăn mềm là được.
– Lý do phải ngâm đậu trắng trước khi nấu để giảm đáng kể thời gian nấu và loại bỏ vị chát của đậu.
– Tuy nhiên bạn cần lưu ý không ngâm đậu quá lâu hoặc ngâm trong thời tiết nóng vì đậu sẽ dễ lên men. Chỉ nên ngâm trong vòng 4 tiếng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu thời tiết ngoài trời khô nóng bục.
– Nhiều người còn thích bốc tách vỏ đậu vào hấp cách thủy cho đậu khi hết đậu nở mềm. Tuy nhiên, bạn có thể bỏ qua bước này vì để cả vỏ đậu trắng vẫn ngon bùi hơn.
Bước 2: Nấu đậu trắng
– Cho đậu vào nồi, thêm 1 bát nước và đun sôi.
– Nêm xíu muối, 1 thìa lá nếp vào đun cùng.
– Khi chè đậu sôi thì hạ nhỏ lửa đun liu riu.
Bước 3: Nấu cốt dừa
– Đổ 30ml nước cốt dừa ra một cái nồi với 1 thìa bột năng, 1 chút đường rồi đun nhẹ lửa để phần nước cốt dừa có độ sền sệt là được.
– Lưu ý, bột năng phải được khuấy tan trước khi cho vào nồi đun để tránh vón cục.
Bước 4: Ngâm bột báng
– Ngâm 10gr bột báng vào bát nước trước 30 phút.
Bước 5: Nấu bột báng
– Đun sôi một nồi nước, rồi thả bột báng vào lúc cho đến khi bột báng có màu trong là được.
– Đổ bột báng ra rổ nước.
Bước 6: Hoàn thiện chè đậu trắng
– Khi đậu trắng chín tới, hạt đậu mềm thì thêm bột báng, sữa, nước cốt dừa và nồi chè khuấy nhẹ.
– Thêm một chút đường pha với lượng đường ngọt vừa đủ.
– Đun thêm 1 phút hay khi nước đường tan là chè được, chè đậu trắng có độ hịn thì tắt bếp.
Bước 6: Thưởng thức
– Múc chè đậu trắng vào bát rưới phần nước cốt dừa lên và thưởng thức. Bạn có thể cho thêm vani hoặc dầu chuối vào cũng rất ngon.
Cách nấu chè đậu trắng không khó, chị em hãy thử nhé!
Yêu cầu thành phẩm:
– Chè đậu trắng thơm ngon, thanh mát, hạt đậu thấm bùi, ngậy nước đường ngọt ngào.
– Nước cốt dừa làm cho chè đậu trắng thêm ngậy rất hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách nấu chè đậu trắng!
