Khám phá những quán bún riêu ngon nhất Hà Nội, nơi mang lại hương vị đặc trưng và sự thoải mái cho thực khách.
Bún riêu Hà Bắc
Bún riêu có ngon hay không chủ yếu phụ thuộc vào phần nước dùng. Hầu hết các hàng quán ở phố cổ, quán có diện tích nhỏ, nhở nhắc nhưng bất chấp cả việc chờ đợi không nhiều, hàng chức nhận qua, bún riêu ở đây vẫn đủ sức tạo sự nhộn nhịp cho cả con phố. Thậm chí, cứ nhắc đến bún riêu là người ta lại nghĩ ngay tới Hà Bắc.
Nước dùng ở đây có vị chua dịu của giấm bỗng cùng cua làm nổi lên. Cua được giã nhuyễn cho vào nước, lọc lại thật kỹ rồi mới gạn phần nước cua vào nồi, đun lửa liu riu cho đến khi riêu cua nổi lên thành từng mảng. Nhìn nước dùng đổ au màu vàng chua, lấp lánh như từng tấm riêu cua vàng nâu, thật khó kiềm lòng được trước tiết trời Hà Nội bây giờ.
Bún riêu của thành phố rất thích hợp những ngày nắng nóng. Ảnh: I.T
Nếu bạn muốn hãi gọi một bát đầy đủ, thì thực bột ở đây cực kỳ mềm. Chỉ cần gọi thêm vài chiếc quẩy, gắp một gắp rau sống, hương vị hòa hợp của bát bún quyện với mỗi hành phi thơm nức quanh sẽ làm bạn nhớ mãi.
Bún riêu Hàng Lược
Nằm ngay trên vỉa hè phố Hàng Lược, quán bún cũng chiếm một bạn lớn đủ quanh quán bày biển các loại nguyên liệu gọn gàng trưng bày, ai đến ăn lại thoải mái xếp ra bắt cùng một, hai chiếc bàn như nước ngoài. Nước dùng được đổ sậm màu căm chua, ngọt thêm và rất đậm đặc. Chính vì nước dùng ở đây thiên về ngọt, nên nếu không thích, bạn hãy dặn cô chủ quán nhé.
Bát bún riêu bình thường đã ngon, bát bún đầy đủ lại đặc sắc theo một cách khác. Thịt bò mềm, giò tai giòn sần sật, đậu chiên vàng bắt mắt, hành khô phi mỡ làm bềnh khiên nhiều người ưng lòng suốt bao năm nay. Quán có bàn càng bún riêu ốc cũng rất ngon, ốc giòn và béo. Đặc biệt, ở đây còn có thêm trứng vịt lòng – đây là món ăn kèm với bún riêu được nhiều người yêu thích.
Bún riêu của Hàng Bông
Bún riêu của ở đây được đánh giá là rất ngon. Bát bún bưng ra dậy mùi thơm phức, ăn mà như cảm nhận được vị ngọt chất từ canh riêu cua lại phảng phất vị chua thêm đúng điều nên nếu thật nhiều cá chua với giấm bỗng. Đây chính là hương vị quen thuộc, chỉ là từ mảng gạch của lẫn màu nâu hồng đậm chắc, nổi bật trên màu trắng của bún và màu xanh của hành mà gói cả đến dân tộc. Sau này, bát bún riêu được thêm vào nhiều thứ, nhưng vẫn tỉ lệ mì. Miếng giò tai thấm giò, thực bột hồng hồng mềm mại bắt mắt, từng cửa sưng rau chuối, xà lách, tía tô thái nhỏ nhẹ, rồi cả quẩy ăn kèm cũng mới mềm giòn tan.
Bún riêu Nguyễn Siêu
Quy mô của quán này chỉ vẫn vẹn nổi nước dùng, với đủ đậu, rau, thịt, bún và ít ghẻ nhú… nằm gọn trên vỉa hè phố Nguyễn Siêu nhỏ hẹp như những khách. Bún riêu Nguyễn Siêu được đông bằng những tô cạn lớn đầy đặn. Nhìn tô bún đầy màu sắc trắng, xanh, vàng, đỏ, nếu của bún, đậu, cà chua, ngon, giò, gạch cua, hành hoa quyện với nhau chưa ăn đã thấy vỏ cùng ngon mắt.
Nước dùng ở đây không quá đậm như nhưng ăn vào thấy có cái béo ngậy xen lẫn với cái thanh đạm của cua, cái ngọt thoảng thoảng lẫn trong vị chua dịu của giấm bổng. Sợi bún to hơn những nơi khác, gạch cua mềm, khi trộn bát bún lên lần lượt quán là lẫn trong nước dùng như mảng, như miếng to như món quà bắt ngời.
Đừng quên những nhúm rau diếp xanh mịn mát thái nhỏ, nhấn thêm vị thanh thanh, sần sật để cân bằng cảm giác của người ăn. Thêm một chất mát tôm, cái hương vị giàn dị càng thêm nồng đượm, thấm phưc vị lạ quyện chặt vào cái tổng thể vẫn đậm đà toát nhất bún riêu.
Bún riêu Quang Trung
Nếu là người kén ăn, không thích loại riêu cua nát vẫn còn đều phủ, bạn nên ghé qua ngã tư Quang Trung – Hai Bà Trưng để thưởng thức món bún riêu ngon mà “xịn” như nhà làm. Nhìn những mảng gạch của lẫn màu nâu hồng đậm, nổi bật trên màu trắng của bún và màu xanh của hành chưa ăn đã thấy ngon mắt. Nước dùng ở đây cũng được nấu toàn bộ từ thịt kho không pha thêm nước tương cho ngọt như những hàng khác, nên chỉ cần nhấp một chút đã cảm nhận được vị đậm đà đặc biệt.
Thực khách “ưng” bún riêu Quang Trung vì ngoài ngon, các nguyên liệu ở đây được tuyển rất kỹ, thịt bò thì chỉ toàn thịt lợn rửa hoặc bồ bắp. Thêm nữa từ đồng địa đến bát, đến bát, đỏ rau sống đảm bảo vệ sinh. Có lẽ chính vì thế mà dù là quán vỉa hè, nhưng giá cũng khá cao, một tô bún thường có giá 30.000 đồng, còn muốn ăn thêm thịt bò, giò tai, tô bún sẽ lên tới 45.000 đồng.
Bún riêu bưng Bắc Đàn
Một gánh hàng bún bé xíu ngay đầu con ngõ sâu hun hút, không có bàn, chỉ có những chiếc gậy nhỏ vừa làm bàn vừa làm ghế. Khách đến ăn chủ yếu bún bưng cho nhanh và gọn, thế là tạo nên thương hiệu bún riêu bưng nổi tiếng. Cách ăn này gợi nhớ về Hà Nội xưa, cái thời mà hàng quán sang trọng chưa mọc lên san sát như bây giờ. Bún riêu ở đây không kèm theo hành phi, bởi thế nên thi thoảng thiếu đi vị ngậy bỡ, nhưng lại nổi bật vị thanh thanh nhệ dịu, chuẩn vị bún riêu. Bể bát bún rồi hút trọn cả nước, vị ngọt thanh tê tái đến tận chân răng.
Bún riêu ngõ Hồng Phúc
Với thâm niên hơn 20 năm, bún riêu ngõ Hồng Phúc là địa chỉ quen thuộc của những thực khách khó tính, sành ăn. Thậm chí đổi với nhiều người, đây còn là một trong những địa chỉ bún riêu ngon nhất Hà Nội. Bắt đầu bán từ chập tối đến khuya, quán rất đắt khách và cạnh tranh với gánh hàng nhỏ gọn gồm nổi nước dùng, bún, ít rau sống và và chiếc ghế nhựa thấp.
Rau sống là món không thể thiếu được khi ăn bún riêu cua. Ảnh: I.T
Nếu các quán bún riêu thường “chiều khách” với đủ đầy, thì bún riêu ở Hồng Phúc lại đậm giá giản chỉ có gạch cua, nước riêu và thêm chiếc giò tai đặc riêng từ Phú Thượng. Bún lại, nước dùng ở đây quả thật là rất ngon, vừa ngọt lại hơi chua, hơi cay, thêm chất nồng nồng của mắm tôm. Gạch cua thì được phi hành mỡ thật thơm, vàng nghệ, tạo nên một bức tranh đầy màu sắc. Chỉ cần cho thêm chất tương bột, chất giấm là ta được một bữa tớ hoắc bữa ăn khuya ngon miệng. Và đừng quên bắt rau muống chẻ, bắp chuối bào, rau quế, ngò gai, rau kinh giới… xanh non để bắt bún thêm đủ vị.
Bún riêu ngon nên dù ở trong hàng cùng ngõ hẹp vẫn có nhiều người tìm đến, mà những người đến ăn thường đều thành khách quen. Do đó, khi muốn thưởng thức bát bún riêu đậm chất mà không ngại đi muộn, hãy ghé đến quán bún riêu ở ngõ Hồng Phúc bạn nhé.
Bún riêu Thanh Hưng – Hòa Mã
Lợi thế của quán là không gian rộng rãi, mát mẻ, có phòng điều hòa cho nhóm đi đông người gọi set lẩu. Giá cho một set lẩu 4 người ăn là 400.000 đồng. Tuy có đắt hơn so với các quán khác nhưng thực sự rất “đáng đồng tiền bát gạo”.
Bát bún riêu bưng đầu đều đặn chỉ là bát bún riêu của truyền thống, qua nhiều năm đã được bổ sung thêm đủ loại đỗ ăn kèm. Thật sự bát bún ở đây rất đầy đặn, có giò, măng gạch cua, thịt bở tươi rán vàng giòn. Nước dùng đậm đà vị cua, xứng đáng là một giá tiền. Rau sống ở đây mắc đắt chính chắn sạch sẽ, nên nếu bạn muốn ăn thêm thì nhớ dặn chủ quán nhé. Đây cũng là một trong những quán bún riêu hiếm hoi bán tối, quán thích hợp cho một tối bận rộn không biết ăn gì.
