Khám phá 9 mẹo nấu ăn đơn giản giúp nâng cao hương vị và chất lượng món ăn hàng ngày của bạn.
Đôi khi chỉ cần những nét nhỉ lại tạo ra sự khác biệt lớn, nhất khi bạn ở trong bếp. Dưới đây là một số mẹo đơn giản trong việc bếp núc để tăng hương vị trong các món ăn hàng ngày.
1. Không thái tỏi và hành tây trước các nguyên liệu khác
Khi bạn dùng tỏi để đậm vị và hành tây trước khi thái các nguyên liệu khác sẽ khiến các nguyên liệu khác bị ám mùi của tỏi và hành tây, bởi 2 gia vị này có mùi hương rất mạnh mẽ lại ám trong một thời gian dài. Vì vậy tốt nhất là chuẩn bị chúng ở phút cuối cùng.
2. Loại bỏ hết hạt chua
Các hạt chua và ớt “thách” bao xung quanh chúng điệu chứa nhiều hương vị, do đó khi để ở nơi có độ ẩm cao sẽ làm hỏng một món ăn.
3. Nếm thử trước khi nấu
Các chất béo trong bơ, dầu và các loại hạt có thể bị ôi và làm hỏng hương vị trong các món ăn chuẩn bị nấu của bạn. Cố gắng giảm thiểu sự tiếp xúc của các chất béo này với oxy và ánh sáng để làm chậm quá trình bị hỏng. Cất bơ và các loại hạt trong tủ lạnh và cất dầu thực vật trong một phòng đựng thức ăn tối. Trước khi nấu ăn, nên nếm thử để xem chúng còn tươi mới.
4. Làm thật nóng dầu trước khi xào, rán
Khi mặt chảo chưa thật nóng, dầu chưa kịp sôi bọt cho nguyên liệu nấu ăn vào sẽ khiến thực phẩm dễ bị cháy nước, nhão và không còn ngon nữa. Vì vậy chỉ cho dầu để sôi lăn tăn khi nấu rau. Và khi rán thật, chỉ cho đến khi bạn thấy những làn khói từ dầu hãy cho thực phẩm vào.
5. Đừng đổ dầu chảo khi vừa chiên thịt, sườn…
Những lớp mỡ màu nâu caramen dính vào đây chảo sau khi chiên thịt, sườn, gà…luôn mang một hương vị rất thẩm ngon. Làm nóng chảo nóng bằng chất lỏng như rượu, nước dùng hoặc nước trái cây và loại bột cần bạn bận bừng sau đó đun sôi phần còn lại lên để làm thành nước sốt hoặc món hầm, món xào rất ngon lành.
6. Sử dụng gia vị đúng
Thức ăn có màu nâu có vị ngon hơn, và cách tốt nhất để đạt được nhanh quá trình này là với một chất gia vị đậm đặc lên các loại protein như gà và hải sản hoặc trứng trước khi nấu.
7. Làm mềm gia vị và thơm mộc khô trong dầu
Để tăng cường hương vị của gia vị xay và thơm mộc khô, hãy xào chúng trong một hoặc hai phút trong một ít bơ hoặc dầu trước khi thêm các chất lỏng vào chảo. Nếu bạn xào các món rau chưa nước như hành tây, thêm các loại gia vị vào trong chảo khi các loại rau gần như chín.
8. Thêm một chất vị hương vị từ nước mắm
Nước tương và nước mắm từ cá cảm có chứa hàm lượng glutamates cao, giúp cho món ăn trở nên đậm vị hơn, ngon hơn. Thêm một muỗng cà phê hoặc hai muỗng nước tương cùng với đậu, hoặc nếu món vài con cá cảm bẩm nhờ cùng với rau trong một món súp hoặc hầm để tăng thêm hương vị và độ đậm đà.
9. Kết hợp các loại thảo mộc tươi vào đúng thời điểm
Thêm các loại thảo mộc như húng tây, hương thảo, rau oregano, cây xô thơm và kinh giới vào các món ăn sẽ làm cho hương vị tươi sáng hơn trong quá trình nấu ăn; theo cách này, chúng sẽ mang lại hương vị tươi tối đa trong món ăn. Tuy nhiên, với các loại thảo mộc tinh tế như rau mùi tây, rau mùi, ngải cứu và húng quế cho phút cuối cùng, để giữ được hương vị và màu sắc tươi sáng.
