Khám phá các món ăn ngon và dễ làm cho những ngày hè oi ả, làm hài lòng mọi khẩu vị của gia đình bạn.
TÔM RANG TỎI
Nguyên liệu:
– 1/2kg tôm tươi
– 1 củ tỏi băm nhuyễn
– 1 nhánh hành hoa
– 1 thìa nước mắm
– Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, ớt (tuỳ thích ăn cay)
Cách làm:
– Tôm rửa sạch để ráo nước, sau đó cho vào tô, ướp tôm với hạt nêm, 1 chút dầu ăn, xóc đều lên, để khoảng 5 phút cho ngấm.
– Cho chảo lên bếp cùng 1 chút dầu ăn, sau đó phi tỏi cho thơm. Cho tôm vào xào, vặn lửa lớn, xào khoảng 5 phút tôm chín thì tắt bếp.
– Lấy chảo sạch, cho lại vào chảo với 1 chút dầu ăn, phi tỏi cho thơm. Tiếp đến, cho tôm đã ướp vào đảo đều, vặn nhẹ lửa lại, nêm nước mắm, đường, 1 xíu muối. Nếm xem đã vừa miệng chưa, đảo đều, đợi tôm không bị cháy, tôm sẵn lại thì cho hành hoa, đảo đều rồi tắt bếp.
– Cho tôm rang tỏi ra đĩa và thưởng thức!
TÔM THỊT CUỐN CẢI XANH
Nguyên liệu:
– 300gr thịt ba chỉ ít mỡ
– 300gr tôm
– 1 bát cải xanh (lựa cải còn non) – 1 muỗng cà phê muối – 1 muỗng cà phê ớt – Bánh hỏi tươi hay khô (Nếu khô thì cần luộc nước sôi hay hấp chín) (có thể thay thế bằng bún).
– Cà rốt bào, các loại rau thơm, dưa leo thái miếng, hành lá thái nhỏ,
– Nguyên liệu nước mắm chua ngọt:
Nước mắm 2 muỗng canh + Giấm 1 muỗng canh + Đường trắng 2 muỗng canh + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 15 muỗng canh nước hòa tan trong 1 cốc nước. Sau đó cho 1 muỗng canh ớt, tỏi băm vào khuấy đều.
Cách làm:
– Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng dày. Nếu 1 nồi nước, khi nước sôi, cho miếng thịt vào luộc 5 phút. Sau đó vớt thịt ra để nguội, dùng dao lát hết phần tráng của thịt ba chỉ.
– Nếu nước sôi với 1 chút muối, cho gừng vào áp dấp vào, đun sôi. Sau đó, cho thịt vào luộc. Khi thịt chín thì vớt ra, cho vào ngâm vào nước lạnh 2 phút trước khi thái miếng.
– Tôm rửa sạch hấp hay luộc chín. Cải xanh cắt bỏ phần gần ở giữa. Tức là cắt ra làm hai.
– Trải lá cải xanh ra đĩa, xếp bánh hỏi, thịt, rau thơm và cà rốt thái. Nhẹ nhàng cuộn tròn. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt.
– Xếp các cuộn xà lách gỏi thịt ra đĩa, khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt.
NỘM LƯƠI HEO ĐẮC MÙNG
Nguyên liệu:
– 1/2 cái lưỡi heo
– 500g dưa mắm
– 1 củ cà rốt – 2 củ tỏi, 3 quả ớt sừng – ít vừng rang – 1 nhánh gừng – ít rau thơm và rau sống
– Nước mắm, đường, dấm gạo, gia vị vừa đủ.
Cách làm:
– Lưỡi heo cạo hết phần nhầy và rửa thật sạch. Luộc qua nước sôi 5 phút. Sau đó bớt ra rửa sạch, dùng dao lọt hết phần tráng của lưỡi heo.
– Nếu nước sôi với 1 chút muối, cho gừng đập dập vào, đun sôi. Sau đó, cho lưỡi heo vào luật. Khi lưỡi heo chín thì vớt ra để nguội.
– Lấy lưỡi heo tách miếng ra vừa ăn. Trộn lưỡi heo cùng 1.5 thìa canh nước đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe gia vị cho ngấm đều.
– Làm rau dưa muối: tước vỏ, thái miếng, bắp muối. Sau khi bắp muối thì rửa qua nước rồi vắt khô, lại rửa qua nước lần nữa rồi vắt khô, làm như vậy giúp dưa muối bớt ngán. Chần qua dưa muối bằng nước sôi rồi vắt khô để chuẩn bị các nguyên liệu khác.
– Cà rốt và rau sống rửa sạch. Gọt vỏ rồi thái sợi dài cà rốt, rau sống thái nhỏ, bắp muối. Vừng rang vàng.
– Chuẩn bị 1 đĩa cho dưa muối, cà rốt thái sợi, tỏi và ớt thái nhỏ vào. Nêm nếm lại món nộm cho vừa vị chua ngọt.
– Cho nộm lưỡi heo độc mừng ra đĩa, rắc chút vừng rang lên trên để trang trí cho thêm đẹp.
ĐẬU HŨ NON SỐT NẤM ĐÔNG CỒ CHAY
Nguyên liệu:
– Đậu hũ non: 1 gói
– Nấm đông cô tươi: 100g
– Hành lá, 1 nhánh mùi.
– Gia vị: dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè.
– 1 thìa bột ngọt
Cách làm:
– Nấm đông cô cắt phần chân già, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho sạch. Đậu hũ non rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Dùng màng thực phẩm bao lại, làm chín trong lò vi sóng khoảng 2 phút. Hoặc bạn có thể làm chín đậu hũ non bằng cách chần qua nước sôi thêm chút muối.
– Ngâm sau khi ngâm, vớt ra để ráo, thái lát mỏng. Hành lá, rau mùi bào sạch, rửa sạch, xắt nhỏ. Chú ý phần gốc hành xắt nhuyễn để riêng.
– Bắt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu mè vào phi thơm gốc hành, sau đó cho nấm vào xào. Khi nấm đã chín sơ thì cho đậu hũ vào, nêm nước tương, cho đậu hũ vào xào để thấm gia vị. Đun khoảng 2 phút.
– Khi xốt sôi cho 1 thìa bột ngọt vào đảo cho đều, cho hành lá và rau mùi vào rồi tắt bếp.
– Nấm chín, xắt hành lá, rau mùi cho lên trên cho đẹp mắt.
CANH CUA RAU ĐAY
Nguyên liệu:
– 300gr cua đồng
– 1 mớ rau đay
– 1 quả mướp hương
– Gia vị: Bột canh
Cách làm:
– Cua đồng mua về làm sạch, bỏ vỏ mai, bỏ phần yếm hoi. Xóc thịt cua với chút muối rồi rửa lại nhiều lần. Dùng thìm nhọn khều lấy phần gạch cua để dành ra bát con.
– Cho cua vào máy xay hoặc giả bằng cối cho nhuyễn. Cho thêm nước vào lọc lấy nước cua. Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm một thìa bột canh khuấy nhẹ và đun lửa vừa để cua dần gạch.
– Rau đay nhớt phần ngọn, bẻ lá sầu, mướp hương gọt vỏ. Rửa sạch để ráo nước. Sau đó thái nhuyễn, mướp hương bào lại vừa. Khi canh sôi cho rau đay vào trước rồi đun khoảng 2-3 phút, tiếp đến cho mướp hương vào đun đợi khi canh chín. Nêm thêm gia vị vừa miệng. Tắt bếp nêm gia vị vừa ăn
– Mùa hè có bát canh cua rau đay chấm kèm cà phê muối xổi thì thật là tuyệt.
