Khám phá những món ăn hấp dẫn cho ngày Chủ nhật, mang lại hương vị ấm áp và sự thư giãn bên gia đình.
ỐC NẤU CHUỐI ĐẬU
Nguyên liệu:
– Ốc nhồi: 1kg
– Thịt ba chỉ: 200g
– Đậu phụ: 3 bìa
– Chuối xanh: 5 quả, chọn chuối tươi, vẫn màu xanh không có vết thâm
– Lá lốt, tía tô, hành lá, 1 quả cà chua thái miếng lớn, 1 củ nghệ cho có màu vàng nếu bạn thích.
– 1/2 bát con mẻ ngâm
– Nửa muỗng mắm tôm – Gia vị: dầu ăn, hành tỏi khô băm nhỏ.
Cách làm:
– Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng vát chéo, ngâm vào nước muối hoặc nước mẻ pha loãng một lúc cho khỏi thâm. Cho chuối vào nồi luộc sôi, vớt ra để ráo.
– Ốc nhồi mua về ngâm vào nước vo gạo cho ốc nhả bùn đục. Dùng dao chặt chôn ốc, cắt miệng rồi khều lấy ruột, dùng mũi dao gãy bớt đường phần ở bên cạnh mình ốc. Cho một chút muối và dăm vào ốc bóp cho ốc tiết ra nhầy, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa phải. Nêm gia vị vào hành khô băm nhỏ cùng với gia vị.
– Thịt ba chỉ thái con chỉ, hoặc miếng vừa phải ướp gia vị và hành khô băm nhỏ.
– Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn hoặc thái con chỉ rán vàng đều.
– Phi thơm hành tỏi, cho ốc và ốc vào xào trước rồi cho lại vào bát. Nghệ tươi gọt, lọc lấy nước.
– Tiếp đến cho thịt ba chỉ vào chao một chút rồi cho chúng vào bát. Nêm thêm chút gia vị rồi chế nước lọc vào sao cho ngập sâm sấp thịt và chuối. Đun sôi, vặn nhỏ lửa đợi thịt và chuối đã chín mềm không bị dai. Chuối và ốc chín mềm không bị nát, nước canh có độ sánh, vị ngọt đậm đà, vị chua dịu của mẻ quyện với mỗi hương thơm của tía tô và lá lốt thật hấp dẫn.
ĐẬU ĐAY HEO OM NGŨ VỊ
Nguyên liệu:
– 1 cái đậu đũa heo
– 1 nhánh sả đập dập 1
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh nước cốt chanh
– 400ml nước dừa tươi
– 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
– 1 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng cà phê nước mắm; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê tiêu.
– 2 tép tỏi thái lát; 1 củ hành tím băm nhuyễn; 2 phần gốc hành lá băm nhuyễn; 1 miếng gừng thái lát; 1 nhánh hành lá thái nhỏ
– 3 lá nguyệt quế khô
Cách làm:
– Đậu đũa heo cạo rửa sạch chất nhầy phía trong. Nếu một nồi nước cùng với muối, gừng và sả. Khi nước sôi 5 phút thì cho đậu đũa vào luộc 5-6 phút là được. Vớt đậu ra, xả qua nước lạnh.
– ướp tất cả các gia vị còn lại vào đậu đũa (nhất cả gia vị vào phía trong đậu đũa), trên đĩa để 20-30 phút.
– Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi, hành vào phi thơm. Tiếp theo cho đậu đũa và nước ướp vào chiên nhẹ lửa khoảng 3-4 phút.
– Cuối cùng cho hết nước cốt dừa vào, om cho đến khi nước dừa sánh lại, đậu đũa có màu nâu, đem nem đem dán lại cho bạn dùng trước khi tắt bếp.
– Đậu đũa om ngấm vị còn lại, để nguội thêm 1 chút, trang trí dĩa lá chanh.
– Món này dùng nóng với cơm hay làm món nhậu đều rất ngon.
VỊT NẤU GIA CAY
Nguyên liệu:
– Vịt xiêm: ½ con (1-1,2kg)
– 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, bột nêm
Cách làm:
– Vịt làm sạch, bọc với chất rượu, muối và gừng giã giáp cho sạch. Rửa lại thật sạch, để ráo và cho lên bếp thui vàng, xém các mặt. Sau đó chặt thành miếng vuông vừa ăn.
– Riềng cạo bỏ, vớt sau đó rửa sạch, xắt miếng rồi đem xay hoặc giã nhuyễn. Tùy bột vịt này có thể ướp gia vị.
– Bắt nồi lên bếp, cho thêm 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng rồi cho vào phi thơm. Tiếp theo cho vịt đã ướp gia vị vào xào sơn.
– Vịt sánh, ngấm gia vị, thêm ít nước sôi vào đun nhẹ lửa đến khi nước cạn dần, vịt chín mềm. Nêm nếm cho vừa ăn và đun lửa thật háo. Nêm nếm cho vị vừa ăn khi nước dần sệt.
– Vịt gia cay ăn nóng cùng bận hoắc với bạ mừng rất ngon.
BẦU NHỒI TÔM THỊT HẤP
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Bầu: 1 trái
– Tôm: 150g
– Thịt băm: 100g
– Hành củ, bột nêm, tiêu, dầu hào, bột năng.
Cách làm:
– Tôm băm đều, bóc vỏ, rửa sạch bầu để trang trí cho đẹp. Hành củ băm sạch, rửa sạch, ướp dập dập rồi băm nhuyễn.
– ướp tôm, thịt cùng hành củ băm nhuyễn trước đó cho gia vị.
– Bầu chọn nhỏ, khoét bỏ các phần ruột bên trong.
– Nhồi nhân đã ướp vào trong bầu, thời gian hấp khoảng 15-20 phút tùy theo độ to hay nhỏ của bầu. Hoặc bạn có thể dùng màng thực phẩm bao kín sau đó cho lò vi sóng quay khoảng 10-15 phút.
– Bầu chín, chất phần nước chảy ra khi hấp bầu, thêm thìa dừa, chất gia vị và xíu nước sôi làm nước sốt. Sau đó, rưới phần nước sốt này lên bầu hấp trong 1 tiếng cho được.
