Khám phá những lỗi phổ biến khi nướng thịt xiên mà nhiều người thường mắc phải và cách khắc phục hiệu quả.
Có nhiều lỗi sai khi nướng thịt xiên mà chúng ta không hề hay biết.
Xiên thịt quá chặt và sát nhau
Nhiều người thường xiên thịt quá chặt và để các miếng thịt thường dính sát nhau. Tuy nhiên làm vậy thực sự sẽ khiến thịt không đều. Do đó, khi xiên, nên để các miếng thịt cách nhau khoảng 2mm là hợp lý để các phần ngoài miếng thịt chín đều.
Thái thịt không đều nhau
Có thể vì vội hoặc không biết, nhiều người thường thái thịt miếng to, miếng nhỏ không đều nhau. Tuy nhiên, khi các miếng thịt có kích cỡ khác nhau thì thời gian để chín cũng khác nhau. Các miếng thịt nên thái đều và với kích cỡ khoảng 2.5cm – 3.25 cm. Nếu thái nhỏ quá thì sẽ bị khô, còn thái to quá sẽ lâu chín, khó ăn.
Thêm củ quả vào xiên cũng
Đây là thói quen của nhiều người nhưng rất dễ dàng, rau củ thường chín nhanh hơn thịt vì chúng sẽ bị cháy nếu để đến khi thịt chín, khiến thịt bị ẩm ướt. Nếu bạn thích ăn rau củ nướng, có thể xiên riêng củ quả và nướng riêng.
Dùng gỗ mộc thay vì than củi hoặc than đốt
Nhiều người sử dụng gỗ mộc, vẫn cứng từ hàng rào, cành cây thối để thay cho than củi hoặc than củi các loại gây ra hàng loạt vấn đề nghiêm trọng. Những chất lượng gỗ không chỉ ảnh hưởng tới thời gian chín của thịt mà còn ảnh hưởng tới mùi vị của thịt xiên.
Than củi các loại gỗ hửng này rất nhanh tàn, bởi than nhiều vì vậy chắc chắn chúng ta không nên sử dụng chúng để nướng thịt.
Đổ nước lên than
Khi đổ nước vào than đang cháy lên, nhiệt của chúng sẽ giảm xuống rất nhanh, thậm chí khó nóng lại kịp để làm chín thịt. Ngoài ra, chẳng may nước đổ vào thịt khi khiến thịt lâu chín hơn.
Cách hay bật lửa của than xuống là dùng que cứng ở giữa ra xung quanh.
Nướng thịt trên lửa lớn liên tục
Nhiều người nghĩ than cháy rực lửa nướng thịt mới ngon và nhanh chín là hoàn toàn sai lầm. Điều này chỉ khiến thịt cháy bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống.
Nướng thịt trên than chưa kịp đỏ
Khi than vẫn còn đen, chưa đủ hồng, nướng thịt sẽ không chín và không đều. Lưu ý, khi than có lớp tro khá nhệch là lúc đơn giản đấy cho thịt vào nước.
