Mẹo giúp thịt bò khi xào luôn mềm ngon với 3 bí quyết đơn giản, ai cũng có thể làm tại nhà.
Giữ thịt bò xào không bị dai mà mềm ngon, thấm đượm cần có bí quyết riêng.
Thịt bò là một trong những loại thực phẩm chất lượng, giàu đạm, cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Một trong những món ăn quen thuộc nhất chế biến với thịt bò là xào. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp phải tình trạng xào thịt bò nhiều năm vẫn bị dai. Vì thế, để có thể xào thịt bò mềm không dai, cần thêm 2 nguyên liệu này. Vậy đó là nguyên liệu gì, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Chuẩn bị:
Thịt bò (chọn bắp bò hoặc thăn), muối, nước tương, dầu hào, hạt tiêu, hành lá cắt khúc, hành tây, lòng trắng trứng, tinh bột bắp.
Mẹo xào thịt bò luôn mềm, không dai:
Thịt bò (500g) mua về rửa sạch dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó dùng dao sắc thái ngang thớ thịt bò. Nhớ phải xào thịt ngang thớ và thái mỏng để thịt không bị dai. Nếu cảm thấy khó, thái thịt vào ngăn đá 30 phút rồi mang ra thái sẽ dễ dàng.
Thịt bò thái xong đừng để xào ngay mà ướp trước rồi mới xào. Có một số nguyên liệu ướp thịt bò sẽ khiến bò mềm.
Ướp thịt bò như sau: Cho một ít hành tây và nước gừng vào một bát, cho 10ml nước vào, nhào đều thành nước gừng hành tây để dùng sau.
Để thịt bò ra bát, cho 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, xíu hạt tiêu vào thịt bò, trộn đều sao cho thịt bò ngấm gia vị. Ướp thịt khoảng 30 phút. Nước này sẽ khiến thịt bò thêm thấm, mềm khi xào, giảm mùi gân.
Bí quyết xào thịt bò ngon mềm là thêm một nửa lòng trắng trứng vào bát thịt rồi trộn đều. Lòng trắng trứng có thể làm cho thịt bò mềm và mịn!
Cho 2 thìa tinh bột bắp vào thịt bò, sau khi ướp đều, tinh bột bắp giúp khóa ẩm cho thịt bò, để thịt bò không bị mất nước và dai. Sau đó lại thêm 1 thìa dầu ướp vào, ướp đều, giúp thịt bò không dính chảo.
Giờ chỉ việc chuẩn bị xào. Đun nóng chảo ít dầu ăn trong chảo, cho gừng và tỏi băm vào phi thơm, sau đó đổ thịt bò vào xào đến khi thịt tái thì cho ra đĩa. Lưu ý lúc xào phải dùng lửa to.
Vẫn trong chảo đó, cho rau gia vị mà bạn thích như cần tây hoặc hành và xào tại thì cho thịt bò vào, nêm nếm thêm chút muối cho vừa miệng rồi đảo đều cho thịt chín tới là đã xong.
Như vậy bạn hãy nhớ: Khi xào thịt bò, muốn thịt mềm thì lúc ướp cần nhớ kỹ phải cho nước hành tây và gừng, lòng trắng trứng, tinh bột và dầu ướp để thịt được mềm.
Chúc các bạn thành công!
