Khám phá món bốc mùi nổi tiếng ở Gia Lai, hấp dẫn bởi hương vị đặc biệt và sức cuốn hút khó tả.
Nghe đến món ăn này, chắc chắn nhiều người sẽ cảm thấy e ngại. Đây là một món đặc sản nổi tiếng ở Gia Lai mà bạn cần thưởng thức nếu có cơ hội tới đây.
Ẩm thực Việt Nam rất phong phú, đa dạng, lại có nhiều món ăn độc đáo, thêm chút bốc mùi khiến ai nhìn thấy cũng muốn tránh xa. Trong số này phải kể tới món bẩn cua thời ở Gia Lai.
Đúng như tên gọi, thứ này bốc mùi nặng nhưng mang lại trải nghiệm mới mẻ, khó quên với những ai có cơ hội thưởng thức. Từ một món ăn dân dã của người dân ở phố núi Pleiku, giờ đây bẩn cua thời đã trở thành một nét đặc sắc mỗi khi nhắc đến ẩm thực Gia Lai.
Bàn cua thời là nét ẩm thực đặc sản của Gia Lai, ai đặt chân tới vùng đất này cũng muốn một lần được ăn thử
Theo tìm hiểu, bàn cua thời còn có tên gọi khác là bàn mặn cua, bàn thời. Cách gọi bàn cua thời của người dân địa phương giúp phân biệt với bàn riêu cua hay các món cua khác, điển hình như món mặn rất khó ngửi đặc trưng của nước dùng chân bàn được làm theo cách đặc biệt.
Người dân địa phương cho biết quá trình chế biến món này cũng không kém phần kỳ công. Sau khi mua về, cua được rửa sạch rồi bỏ phần mai, lấy phần thân đem giã nhuyễn để lọc lấy nước. Nước cua tươi được ủ khoảng một ngày để lên men cho đến khi chuyển màu đen và bốc ra mùi thum thum thì đem chế biến.
Trong quá trình ủ nước cua phải đảm bảo kín và đủ thời gian thì mới ra được món ăn thật bại, bởi nếu nước cua không đạt sẽ khiến món ăn không ngon. Phần nước cua đã lên men tiếp tục được đun sôi liu riu trên bếp lửa rồi cho thêm đủ nguyên liệu và phụ gia vào.
Nước dùng đặc sánh, đen sỉn, lại còn bốc mùi khiến ai nhìn thấy cũng cảm thấy e dè, không dám ăn thử
Tuỳ người nếu mà thành phần món ăn có thể biến đổi, có thể ăn chung với trứng vịt hoặc thịt ba chỉ, nhưng đúng điệu nhất là ăn chung với chả ram. Một tô bàn cua thời ở Pleiku gồm có bàn, ít mảnh và đạt thêm chất hành phi, đập phá nhuyễn rồi chan nước dùng.
Tại các nhà hàng, quán ăn ở Pleiku, bàn cua thời luôn được khách du lịch gần xa ưu tiên lựa chọn. “Lần đầu tới Gia Lai, chỉ đứng ở bên ngoài quán mình đã thấy một mùi khó chịu tỏa ra. Tiếp cận gần, mình thấy nước dùng đen sỉn, mùi thum thum càng nồng nặc. Lúc đó mình vẫn không dám thử, nhưng vì bàn bê thuyết phục nên mình lấy hết can đảm để ăn. Mình thấy hấp dẫn vì nó khác biệt, giống như ăn thịt gà thả vườn vậy, ai không ăn được sẽ thấy khó chịu, ai ăn được sẽ nghiện nặng. Vị bàn mặn đậm đà, vị nước dùng hăng nồng quyện với chất chua cay của mắm, giòn sần sật của da heo và bùi thơm của chả ram ăn rất lạ miệng, tưởng như khó nuốt mà hóa ra lại vô cùng gây nghiện”, bạn Hoàng Giang (ở Đà Nẵng) chia sẻ.
Ở Gia Lai, bàn cua thời có giá khá rẻ, một bát chỉ 15.000-20.000 đồng.
