Trám đen – loại quả đặc sản miền núi, đang được nhiều người săn lùng vì giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng của nó.
Loại quả trám đen, bùi bùi, ngọt ngọt này đang thu hút sự chú ý của nhiều người, và không phải dễ dàng để mua được.
Trám đen là loại quả mà trước đây chỉ có những người dân sống ở vùng trung du, miền núi mới biết đến và sử dụng làm món ăn. Thời gian gần đây, loại quả này đã trở nên phổ biến hơn bao giờ hết và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, khi thời tiết trở nên lạnh hơn, nhu cầu tiêu thụ các loại đồ ăn nóng tăng lên, nhiều người đã quay lại tìm kiếm giá trị và cách chế biến trám. Hiện tại, trám đen đang trở nên phổ biến ở thành phố với giá hiện tại lên tới 120.000/kg tại các chợ quê. Về thành phố, con số này có thể lên đến 150.000 đồng hoặc với trăm nghìn đồng 1kg tùy loại.
Trám đen thu hút người thưởng thức bởi mùi thơm đặc trưng, vị bùi bùi, béo béo rất hấp dẫn. Trám có thể đem nhồi thịt, nấu sôi, kho thịt, hoặc ăn một mình cũng rất ngon. Đối với những người sống ở vùng trung du, miền núi, mỗi miếng trám đen không chỉ là hương vị đặc biệt mà còn là một phần ký ức, một dấu ấn của quê hương.
Cùng tham khảo cách làm trám đen nhồi thịt hấp dẫn dưới đây, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
– Trám đen: 300gr
– Thịt nạc vai xay nhuyễn: 100gr
– Nấm hương: vài cái
– Hành lá, muối gia vị…
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế
Nấm hương đem rửa sạch qua nước ấm cho mềm. Sau khi nấm mềm, rửa lại vẫn lần cho sạch bùn hoàn toàn.
Sau đó, nấm hương đem băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Om trám (hầm trám)
Đun một nồi nước cho sôi khoảng 70 độ C rồi tắt bếp. Cho trám đã rửa sạch vào, đậy vung, om trám (người miền núi gọi là hầm) với nước nóng này cùng với một ít muối khoảng 30 phút là trám mềm. Lưu ý, không om trám ở nước sôi 100 độ C vì sẽ làm quả trám cứng lại, không mềm và bùi.
Dùng dao nhọn nhặt tách quả trám làm đôi theo chiều dọc, bỏ hạt.
Bước 3: Nhồi thịt
Trộn thịt băm, nấm hương và hành lá, thêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều.
Nhồi từng chất thịt vào từng quả trám cho đều.
Nếu muốn giữ lại hương vị nguyên vẹn của trám nên đem hấp chín, ngoài cách hấp các bạn có thể đem rán cũng rất ngon.
Nếu muốn trám nhồi thịt đậm đà hơn, các bạn có thể đặt dưới vị hấp 1 chiếc đĩa hoặc bắt để hứng nước trám chảy xuống, sau đó thêm 1 muỗng canh tương cá, đun sôi để hấp sánh lại, nêm nếm gia vị vừa miệng, sau đó rưới lên trám ăn cũng rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
