Siêu bão Yagi đã ảnh hưởng nghiêm trọng đến miền Bắc, để lại nhiều thiệt hại và sự mất mát. Cần hỗ trợ khẩn cấp cho người dân.
Trong những ngày qua, tình hình miền Bắc đang chịu ảnh hưởng nặng nề bởi siêu bão Yagi mạnh nhất trong 30 năm trở lại đây. Cơn bão đã quét qua và tàn phá mạnh mẽ Hải Phòng, Hải Dương, Quảng Ninh, Hà Nội… Hiện tại, các tỉnh Lào Cai, Yên Bái, Lạng Sơn, Thái Nguyên,… đang tiếp tục phải gồng mình chống chọi với mưa lớn, sạt lở đất nghiêm trọng, gây thiệt hại quá lớn về người và tài sản bị thiệt hại, nước sông dâng cao.
Nhiều khu vực bị chia cắt tín hiệu, giao thông định trạng, và một số nơi mất điện, mất nước, làm cho công tác cứu hộ, cứu trợ gặp nhiều khó khăn. Người dân các nơi này đang rất cần các nhu yếu phẩm thiết yếu như thực phẩm ăn liền, nước uống, thuốc men và đồ dùng cá nhân để vượt qua giai đoạn khó khăn này. Công tác cứu trợ từ các lực lượng chức năng và tình nguyện viên khắp nơi đang đượcđẩy mạnh để hỗ trợ kịp thời cho người dân các vùng bị ảnh hưởng.
Trong tình huống cứu trợ lũ lụt, các tình nguyện viên nên ưu tiên những thực phẩm không cần đun nấu, có thể sử dụng ngay và dễ bảo quản như bánh mì, bánh bông lan, cơm đang muối vừng – ruốc, xôi gói, bánh quy, bánh chưng… Những món ăn này cần cung cấp đủ dinh dưỡng và năng lượng cho người dân mà không cần đun nấu. Bên cạnh các món ăn, sữa hộp, nước uống đóng chai, và trái cây tươi như chuối, táo cũng là lựa chọn phù hợp, giúp bổ sung vitamin và giữ cho cơ thể luôn khỏe mạnh.
Lưu ý, trước khi vận chuyển thực phẩm cần được đóng gói kín (như hộp tránh thức ăn bị ôi), để thực phẩm được bảo quản tốt nhất.
Dưới đây là cách làm một số món ăn có thể mang đi cứu trợ hợp lý cho người dân vùng bị ảnh hưởng:
1. CƠM NẮM MUỐI VỪNG
Chuẩn bị:
500g gạo dẻo; 100g lạc (đã rang); 50g vừng; 3 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê muối.
Cách làm:
Làm cơm nắm:
Gạo cho vào vo sạch rồi cho vào nấu chín. Khi cơm chín và đang còn rất nóng, bạn có thể chuẩn bị nắm luôn. Cho cơm vào bát ấn chặt, dùng muỗng nên thật chặt cơm xuống. Sau đó bạn đeo gang tay, lấy cơm ra nắm cho tròn, dẹt hay dài tùy ý. Làm lẳn lưới đến hết. Nhớ phải nên mạnh tay để cơm mềm. Để nguội.
Làm muối vừng với lạc:
Lạc và vừng rang chín, để nguội. Vỏ lạc để loại bỏ phần lụa của lạc. Để nguội lạc, vừng. Sau đó cho vào máy xay, xay nhuyễn với muối và đường vừa ăn. Không có máy xay, bạn có thể cho vào cối giã.
Cơm nắm, muối vừng đem hút chân không, chia theo xuất để thuân tiện cứu trợ.
2. RUỐC
Chuẩn bị:
– Thịt nạc mông (dùng thịt mông ruốc sẽ thơm hơn). Gia vị: Nước mắm, bột canh (hoặc hạt nêm), mì chính (tùy ý), hạt tiêu vừa đủ.
Cách làm:
Thịt rửa sạch rồi thái miếng vuông vừa phải, bỏ phần gần có định trên thớ thịt. Lưu ý, muối ruốc có sợ dài và bông hẳn thì nên cắt miếng to. Nấu thịt với chút nước mắm, bột canh (hoặc hạt nêm), mì chính, hạt tiêu và toa đầu. Gia vị ướp bạn tự căn đúng để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Cho thịt lên rim chín bằng lửa nhỏ, không cần cho thêm nước vì rim, thịt đã ra nước rồi. Khi thịt chín, cho thịt ra, dùng cháy đặt tỉ mỉ vào đât dọc trước khi bằm. Để sát nhau, nhớ sau khi băm chút mới ở miếng nó ra cỡ, làm nhỏ lại.
3. THỊT CHƯNG MẮM TẾP
Nguyên liệu làm thịt chưng mắm tép:
– Thịt nạc mông: 650g (xay nhuyễn hoặc băm) – Thịt ba chỉ: 350g (cũng xay hoặc băm).
– Mắm tôm: 110g – Mắm tép: 55g – Riềng xay vị tạo nước cốt: 100ml – Hạt tiêu: 1 thìa cà phê – Sả: 5 cây – Hành khô: 5 củ – Đường: 1-2 thìa canh.
Cách làm thịt chưng mắm tép:
Trộn đếu thịt nạc mông băm nhuyễn với thịt ba chỉ băm nhuyễn. Phần mắm tôm và mắm tép trộn đều với nhau. Chỉ lấy 2/3 trộn vào nguyên liệu khi ướp, còn giữ lại 1/3 nằm riêng khi chuẩn bị cho trộn vậy.
Sả, hành khô băm nhuyễn trộn vào ướp luôn với thịt băm. Nước riềng khi cho vào thịt thì nên chất chứa lại phần lòng đựng đặt bên dưới.
Thêm đường vào hỗn hợp thịt, trên đếurán thành mọi nào, sau đó bắc bắt thịt lại, cho vào tủ lạnh đem khoảng 3-4 giờ. Nếu có thời gian bạn cũng có thể ướp qua đêm. Sau thời gian ướp, cho hỗn hợp thịt đã ướp vào chảo và bắt đầu chưng. Lưu ý, khi chưng, nhớ đả động liên tục để không bị cháy dưới đáy chảo. Chưng cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu thì bắt đầu chín hoàn toàn. Bạn tắt lửa lò và lấy đổ ra để sử dụng.
4. BÁNH MÌ
Bánh mì bạn có thể mua sẵn như các loại bánh mì gối, bánh mì cuộn, bánh mì thường. Nếu bạn muốn tự làm có thể tham khảo công thức tại đây.
Nguyên liệu:
– Bột mì đa dụng: 500g (hoặc bột mì số 13) – Men nở: 5g – Đường trắng: 20g – Muối: 3g – Nước lạnh: 300ml – Bơ thực vật: 30g – Giấm: 10ml – Dụng cụ làm bánh – Lò nướng bánh.
Cách làm:
Bước 1: Cho bột làm bánh, đường, muối và vào trong một chiếc bát to, rồi trộn đều hẳn lên sao cho tạo thành hỗn hợp bột khô nhất.
Bước 2: Tiếp theo, bạn cho giấm, bơ thực vật, men nở và nước lạnh vào hỗn hợp bột, trộn đều hẳn lên sao cho chúng tạo thành một hỗn hợp dính thật chắc. Để hỗn hợp này trong bát tủ lạnh khoảng 15 phút để bọt được nghỉ và men nở phát huy tác dụng.
Bước 3: Tiếp theo, bạn tiến hành nhào bột để cho khối bột bắt đầu trở nên mịn màng và hoàn chỉnh. Bạn có thể dùng tay hoặc sử dụng máy nhào bột tự động tùy thích. Sau khi nhào xong, bạn hãy để bột nghỉ trong 1 tiếng.
Bước 4: Chia nhỏ khối bột thành nhiều phần khác nhau (khoảng 100g – 120g mỗi phần). Sau đó bạn đắp nhẹ bề mặt bột rồi vo viên để bột thoát hết không khí bên trong. Mỗi viên bột đã được tạo hình thành bánh mì trước khi đêm nước bánh vẫn đăng lớn. Tiếp tục để bột nghỉ trong vòng 5 phút.
Bước 5: Để tạo hình bánh mì, bạn cần lấy mỗi viên bột ra đêm đặt trên mặt phẳng. Sau đó dùng cây cán bột để cán phẳng viên bột nhiều lần. Cuối cùng, bạn dùng tay lăn viên bột đêm thành các thanh dài và có 2 đầu nhọn.
Bước 6: Tiếp tục đêm ủ chín bột bánh vừa tạo hình trong lò nước khoảng 20 phút. Sau đó bạn mở cửa lò nước ra một chút để không khí vào, rồi đóng cửa lò lại để tiếp tục ủ thêm 10 phút. Không được bắt lò nước trong khi ủ bánh.
Bước 7: Lấy khay bánh ra khi đã ủ, đặt một khay trống vào trong rồi bắt lò nước với nhiệt độ 240 độ C trong vòng 15 phút. Sau khi hết 15 phút, bạn mở nắp lò ra, đổ 300ml nước vào trong khay rồi đậy nắp lại.
Bước 8: Bạn chuẩn bị một con dao sắc để rạch tạo hình dọc bánh. Nhúng lưỡi dao vào nước rồi nghiêng lưỡi dao trong khi rạch để tạo thành các đường đều đẹp mắt. Sau khi rạch xong, bạn hãy xịt một ít nước tại phần vừa rạch nhẹ.
Bước 9: Đặt bánh vào lò nước, ngay trên khay đựng nước mà bạn mới đổ vào trong lò để chắc chắn bánh tránh chảy vào nhau. Đậy kín lò nước rồi thực hiện việc nướng bánh ở 240 độ trong khoảng 8 phút liên tiếp.
Bước 10: Hết 8 phút nướng bánh, bạn mở nắp lò nước rồi xoay lại khay đựng bánh theo chiều ngược lại để bánh chín đều, rồi bận đấy lại nướng tiếp tục nước bánh lần hai trong vòng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ.
Bước 11: Hết 5 phút, bạn thấy bánh vàng đều thì hãy lấy khay nước phía dưới cùng ra khỏi lò. Đóng nắp lại rồi tiếp tục nướng bánh lần ba trong vòng 3 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Nước đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu tức là đã chín hoàn toàn. Bạn tắt lò nước và lấy bánh ra để sử dụng.
Để bánh nguội, đêm hút chân không cùng với các hộp sửa đắm nhớ và nước lọc chia theo suất để cứu trợ.
5. XÔI KHÍCH
Ngoài xôi khích bạn có thể nấu các món xôi như xôi lạc, xôi xéo… để mang đi cứu trợ. Xôi khích thì không cần ăn mềm thêm ruốc hay muối vừng.
Nguyên liệu:
– 700gr gạo nếp – 200gr đậu xanh không vỏ – 300gr thịt ba chỉ xắt nhỏ – 1 củ hành khô xắt nhỏ – 1 tệp hành lá xắt nhỏ – 200gr rau khác hoặc rau cải bổ xôi – 300ml nước lã – 250 – 300gr bột nếp (tùy thuộc vào độ ẩm của bột và nước xay là nhuyễn hay không)
Cách làm:
Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc vài giờ cho nở, xả lại nước lã, để ráo, trộn với xì muối và tiêu. Đậu xanh ngâm nước qua đêm hoặc vài giờ, xả lại nước lã, để ráo.
Cho rau khác, 200ml nước lã vào máy xay sinh tố, xay lầy nước cốt lại, đổ 100ml nước cốt còn lại và, đổ nước cốt lại thêm lần nữa.
Bắc chảo nóng, cho thịt ba chỉ, hành lá, hành khô, gia vị muối, tiêu vào xào trong chảo cho thịt ra bắt đều mỡ.
– Đậu xanh sau khi ngâm xong, hấp chín với tiêu, muối. Hoặc có thể nấu trong lò vi sóng bằng cách cho đậu vào tô chịu nhiệt trong lò vi sóng, lấp đậu thấp khoảng 1/3 của tô. Đổ nước xâm xấp mặt đậu. Cho vào lò vi sóng bấm 2 lần 3 phút là đậu chín. (Nhớ phủ lên tô đậu 1 miếng khăn giấy loã tráng dày). Nếu đậu khô thì thêm 10ml nước và thêm 1 phút vào bát ủ.
– Đậu chín lấy ra nghiền nhuyễn, nêm gia vị muối, nhiều tiêu. Đổ phần thịt heo ở trên vào trong đĩa hỗn hợp. Chia ra vo viên thành những phần đều nhau.
– Làm nóng phần nước cốt rau bằng cách cho vào nồi, nếu hơi sôi hoặc cho vào lò vi sóng bấm khoảng 1 phút cho nóng là được. Cho bột nếp vào tô trộn bột, đổ một tô nước cốt rau xanh vào, dùng tay nhồi cho đều.
– Chia bột ra làm những phần đều nhau. Nhúng tay vào bột để dễ nhào bột. Lấy từng phần bột nếp để đãi trắng vào giữa, cuộn lại để thành hình viên bột tròn. Nhúng tay vào cho mịn, tiếng bột không bị dính vào nhau.
– Bác nồi nước sôi, cho bánh nếp ra để vào hấp bởi đĩa mỏng mà dùng ngập sôi, hấp khoảng 10-15 phút đến khi chín tới ngả màu xanh là bột đã chín.
– Bột đã chín vớt ra để cho bớt nóng và nguội.
Chia phần nếp để làm những phần đều nhau. Nhúng tay để tạo hình được dễ dàng.
