Khám phá 5 món xào rau củ đơn giản, dễ làm tuyệt vời cho những ngày trời mát lạnh.
1. Nấm Mỡ Xào Sợi Dầu Hào
Nguyên liệu:
– 200g nấm mỡ, 1 thìa tinh bột hòa với 1 thìa nước thành tinh bột nước, 1 thìa nước tương, muối vừa đủ, hành lá lượt vừa đủ, 1 thìa dầu hào, 3-4 tẹp tỏi.
Cách làm:
– Nấm mỡ cắt bỏ gốc, rửa sạch sau đó thái lát dày.
– Tỏi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
– Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, sau khi dầu nóng cho tỏi băm vào, đảo nấm mỡ đã cắt vào xào, nấm sẽ dần mềm và tiết ra nước.
– Thêm dầu hào, nước tương, nước tinh bột vào chảo, đậy nắp đun nhỏ lửa trong 5 phút, khi nước sôi sục lại thì tắt bếp, cho nấm vào đĩa.
Nấm mỡ xào dầu hào mềm ngon lạ lùng, có mùi thơm đặc trưng, bổ dưỡng, đảm bảo ai ăn cũng thích.
2. Cà Tím Xào Thịt Bằm
Nguyên liệu:
Đối với cà tím:
– 2 thìa cà phê muối – 1 muỗng cà phê đường – 4 quả cà tím lớn, cắt dọc quả cà tím theo chiều dài 5cm – 1 muỗng canh bột bắp – 4 chén dầu ăn
Đối với món xào:
– 2 muỗng canh dầu ăn, 200g thịt lợn xay, 1 muỗng canh tương ớt (không có thì bỏ qua) – 1/2 muỗng cà phê gừng băm nhỏ, 5 tệp tỏi băm nhỏ – muối vừa đủ.
– 1 muỗng canh hành lá, thái nhỏ.
Nước sốt:
1 muỗng canh nước tương – 1 muỗng canh hắc xì dầu – 1 muỗng canh giấm – 2 muỗng canh đường – 2/3 cốc nước – 1 muỗng canh bột bắp – 3 muỗng canh nước.
Cách làm:
Đầu tiên, chuẩn bị cà tím, thêm muối và đường vào một bát nước lạnh, khuấy đều. Sau đó bỏ cà tím làm 4 theo chiều dọc rồi cắt thành các khúc, mỗi khúc dài 5cm.
Chuyển cà tím vào hỗn hợp nước muối đường và ngâm khoảng 20 phút. Đặt một chiếc đĩa nặng lên để tách cả cà tím ngâm trong nước. Lưu ý, có 2 lỗi khi làm điều này. Thứ nhất, nó sẽ chuyển không cho cà tím chuyển sang màu nâu thẫm khi ngâm. Thứ hai, cà tím sẽ không bị hút dầu như miếng bọt biển khi ngâm, không bị nhấn.
Sau thời gian ngâm, đổ bỏ nước, đem cà rửa lại với nước sạch và lần nữa vắt bỏ nước còn trong cà tím.
Tiếp theo, rắc bột ngô lên, đảo đều để bột ngô bám đều quanh miếng cà tím.
Trên nước tương, hắc xì dầu, giấm, đường và nước trong một cái bát. Khuấy đều và đặt sang một bên.
Trong một chảo đang đun nóng, cho dầu ăn vào. Làm nóng dầu lên đến 350 độ F hoặc 177 độ C. Cho cà tím vào chiên trong 1 phút rồi vớt ra để ráo dầu.
Trong chảo khác, đun nóng chảo, thêm một ít dầu ăn vào, cho thịt bằm vào xào vàng đều hai mặt.
Sau đó cho kim chi và tương ớt Hàn Quốc vào, đảo đều.
Cuối cùng cho nước đường và một chút muối vào đảo đều, không nên cho quá nhiều muối vì kim chi và tương ớt đã có vị mặn. Đảo cho khoai tây vừa chín tới thì tắt bếp.
Lưu ý: Nếu bị khô quá bạn có thể thêm một ít nước.
Khoai tây xào kim chi vừa có độ bùi bùi hấp dẫn lại có vị cay cay thấm tháp của kim chi rất ngon và làm người ăn đảm bảo ai cũng thích!
4. Mướp Xào Tôm Khô
Nguyên liệu:
– 1-2 quả mướp cắt vừa, 1 nắm tôm khô, nửa cup hành boa rơ thái nhỏ, 1 quả ớt khô, 3 thìa nước tương, 2 thìa hắc xì dầu, 1 thìa muối, 1 nhúm rau mùi và vài tép tỏi băm nhỏ.
Cách làm:
Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Tôm khô rửa sạch.
Đun sôi một nồi nước. Sau khi nước sôi, bạn cho một thìa dấm trắng vào, cho mướp và chần khoảng 2 phút, rồi vớt ra ngâm vào chậu nước lạnh.
Đun nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào, sau đó cho tôm và nhân vào chiên một lúc rồi mới cho mướp vào xào một lúc cho tới khi mướp ra nước.
Bỏ mướp và ớt vào xào cùng, xào một lúc có thể cho một ít nước ngâm nhưng không nên cho nhiều nước vì mướp sau một thời gian xào cũng sẽ ra nước.
Xào cho đến khi phần thịt hơi trong lại chuyển sang màu trong, thêm muối bột, hạt nêm vừa đủ và đảo đều tay.
(Nếu không thích bột, bạn có thể bỏ đi). Thời gian xào mướp chỉ khoảng 3.5 – 4 phút.
Mướp ngon nhất khi vừa chín tới, rất mềm và phần màu xanh nổi bật, đặc biệt thêm ngon ngọt, bổ dưỡng. Tuy nhiên nếu bạn mua phải quả mướp có vị đắng nhất thì nên đi nhè, vừa ăn không ngon lắm hại sức khỏe.
5. Củ Sen Xào
Nguyên liệu:
– 1 củ sen, 2 mẩu đậu phụ tráng hành boa rơ thái nhỏ, 1 quả đậu khô, 3 thìa nước tương, 2 thìa hắc xì dầu, 1 thìa muối, 1 nhúm rau mùi, và vài tép tỏi băm nhuyễn.
Cách làm:
Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát dày. Sau đó bớt làm đùi hoặc ba. Cho củ sen vào ngay bát nước để ngâm để củ sen không bị oxy hóa và thêm đen.
Đun sôi 1 nồi nước. Sau khi nước sôi, bạn cho một thìa dấm vào, cho củ sen và chần qua khoảng 2 phút, rồi vớt củ sen ra ngâm vào chậu nước lạnh.
Đun nóng chảo với một chất dầu ăn, cho hành xắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn, đậu khô xắt nhỏ vào xào mở một lúc rồi cho củ sen và chần vào khoảng 2 phút liên tục.
Cho nước tương vào ngay để ngâm đến khi củ sen có màu.
Trước khi bắc ra, rắc rau mùi thái nhỏ, đảo thêm một chút rồi tắt bếp.
Củ sen xào chay kiểu ngày ngon, giòn, càng ăn càng thấm, không cần cho thêm vị vừng cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
