Khám phá những bí quyết làm sạch lòng gia vị giúp thức ăn thêm ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.
Không ngờ để lòng gia sách, thậm chí hao hết mùi hôi lại đơn giản như nhiều người chẳng biết.
Cùng với nhiều bộ phận nội tạng khác của lợn, lòng gia đã được nhiều người yêu thích, đặc biệt là dân nhậu. Lòng gia hồi dai, giòn nhẵn béo ngậy, đậm đà, xào dưa chua hoặc hành răm, ngửi… đều vô cùng thú vị.
Tuy nhiên lòng gia vẫn chứa chất thải nên thường mang mùi mùi rất hôi tăng. Nếu không biết cách xử lý thì lòng gia sẽ rất khó ăn, đặc biệt sẽ không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chính vì thế, những người có kinh nghiệm làm bếp lâu năm chia sẻ, có 4 cách rất hiệu quả giúp lòng gia giòn ngon hơn dưới đây, các bạn hãy tham khảo nhé:
Ngâm lòng gia với nước dưa cải chua
Nước dưa cải chua là nguyên liệu để kiềm, nếu ở nhà không có bạn có thể mua ngoài hàng. Nước dưa cải chua có thể giúp bạn rửa lòng lợn lần này và giữ mùi mới hơn.
Khi dùng, bạn nên rửa lòng gia lần thứ hai với nước dưa 2 lần lòng sẽ hết mùi hôi, chất bẩn nhất trong lòng có thể được làm sạch cả bẩn.
Sau khi sử dụng cách nguyên liệu làm sạch xong, cho lòng gia vào nồi, thêm nước, rắc và vào lòng một thìa muối, 1 thìa rượu trắng, cho lên bếp đun cho đến khi lòng trắng và cùng lại. Thời gian luộc này chỉ diễn ra trong vòng vài phút, luộc lâu quá khiến lòng bị dai. Giờ lòng đã sạch hoàn toàn, bạn có thể thái ra để chế biến thành những món ăn theo sở thích.
Sử dụng muối, giấm, nước vo gạo
Cách làm này rất đơn giản, bạn chỉ việc dùng kéo cắt bỏ phần mỡ trong ruột gia của lợn, sau đó xả nước cho sạch rồi dùng tay lộn mặt ngoài của lòng ra. Cho lòng gia vào thau nước trong, cho vào nước pha chất muối và giấm, ngâm ruột heo vài phút, sau đó lại lộn lòng gia, bóp ra cho sạch chất nhờn rồi rửa lại nhiều lần. Lại cho lòng gia vào trong chậu nước vo gạo, chà xát và lẫn cho sạch hoàn toàn cả mặt trong lẫn ngoài là được.
Dùng bột mì và rượu nấu ăn
Dùng kéo cắt bỏ phần mỡ trong ruột gia của lợn, sau đó xả nước cho sạch. Cho lòng gia vào chậu, thêm bột mì vào, dùng tay xoa, nhào cho bột mì dính vào lòng gia trong 2 phút.
Sau khi nhào xong, rửa lại bằng nước sạch. Tiếp tục lộn mặt trong ra, thêm bột mì vào, nhào kỹ tiếp theo trong 2 phút để bột mì hấp thu hết các chất cần bám vào thành lòng gia. Xả lòng với nước.
Sau đó vớt lòng gia lên, cho rượu nấu ăn vào, chà xát mặt trong và ngoài lòng gia một lần nữa với nước. Bằng cách này, mỗi hồi cùng các chất cần bám của lòng gia sẽ được loại bỏ một cách dễ dàng trong 5 phút.
Dùng giấm và phèn chua
Dùng kéo cắt bỏ phần mỡ trong ruột gia của lợn, sau đó xả nước cho sạch. Cho một ít giấm và một thìa phèn chua vào nước dùng để rửa lòng gia, sau đó cho lòng gia lần lượt vào và chà xát nhiều lần, cuối cùng rửa lại với nước nhiều lần để làm sạch lòng gia của lợn.
Chúc các bạn thành công!
