Những món ăn ngon miệng cho ngày lạnh, dễ làm và đầy hương vị thật sự khiến bạn không thể cưỡng lại.
1. TRỨNG CHƯNG CÀ CHUA
Nguyên liệu:
– 2 quả trứng
– 2 quả cà chua cỡ nhỏ
– 1 nhúm muối tiêu
– ½ chén dầu ăn; 1/8 muỗng cà phê đường; ½ muỗng cà phê muối; 1 nhánh hành lá thái nhỏ.
Cách làm:
Trong một bát nhỏ, đánh trứng vào rồi thêm muối tiêu. Đánh đều cho đến khi trứng sủi bọt nổi lên, có màu sáng vàng.
Cắt đôi cà chua, bỏ lõi, sau đó cắt thành các miếng nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó đổ trứng vào, chờ vài giây cho trứng hởi đông lại thì tắt lửa.
Dùng đũa đảo trứng cho chúng vào thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho trứng ra bát, giữ lại dầu ăn trong chảo.
Cho cà chua vào chảo, xào cho đến khi cà chua mềm. Đổ trứng vào, thêm muối, đường, hành lá, xào nhanh để các nguyên liệu hòa quyện rồi cho
trứng chưng cà chua
ra đĩa nóng hổi.
2. TRỨNG CHIÊN NGẢI CỨU
Nguyên liệu:
– 1 nhánh rau ngải cứu non, 3 quả trứng gà, nước mắm hoặc bột canh, muối
Cách làm:
– Ngải cứu bỏ lá già, sau đó đem ngâm nước có pha chất muối trong 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
– Đun sôi một nồi nước rồi cho lá ngải cứu vào chần cho mềm một chút trong khoảng 1-2 phút. Thêm bớt chần rau ngải cứu này sẽ giúp bạn giữ được độ tươi ngon cho chúng, nhờ thế làm món trứng chiên ngải cứu sẽ thơm hơn, rau vẫn giữ được màu xanh mà không còn nhiều vị đắng nữa.
– Sau đó vớt lá ngải cứu ra để nguội, vắt kiệt nước, thái nhỏ.
– Đập 3 quả trứng vào bát, cho chút bột canh hoặc nước mắm thích hợp vào. Bạn cũng có thể thay mắm/bột canh bằng muối. Đánh tan trứng. Sau đó cho lá ngải cứu đã thái nhỏ vào.
Cho lượng dầu thích hợp từ chảo, đun cho dầu nóng thì đổ hỗn hợp trứng ngải cứu vào chảo. Vặn lửa nhỏ, đợi trứng se lại thì lật mặt thì lật lại thật nhanh!
Chiên cho đến khi mặt còn lại chín, xem vàng là trứng ngải cứu đã chín hoàn toàn. Lúc này bạn có thể cho trứng chiên ngải cứu ra đĩa nóng vị cắt.
Trứng chiên ngải cứu kiểu này không chỉ thơm, bổ dưỡng mà còn ít đắng!
3. TÉP RANG HẸ
Chuẩn bị:
– 250 gram tép sống, 1 nhánh hẹ, lượng dầu và muối thích hợp, 1 phần tráng của hành boa rồn, 2 miếng gừng, 2 tép tỏi, 1/2 muỗng rượu nấu ăn
Cách làm:
– Tép rửa sạch để ráo. Hẹ nhặt sạch, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
– Hành boa rồn xắt nhỏ. Tỏi, gừng băm nhỏ.
– Cho dầu ăn vào chảo đang nóng rồi thêm tỏi, hành boa rồn và gừng vào phi thơm.
– Sau đó cho tép vào, xào cho đến khi tép đổi màu và có mùi hương thì cho hẹ vào đảo cho đều, đợi cho đến khi hẹ chín vừa tầm.
Cho tệp rang hẹ ra đĩa rồi thưởng thức ngay với cơm trắng! Món tép rang hẹ thật sự tốt cho sức khỏe, vừa thơm ngon.
4. BA CHỈ KHO DƯA
Nguyên liệu:
– 700gr thịt ba chỉ lựa chặt liền nạc mỡ.
– 3 thìa đường trắng, 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê hạt nêm (tùy ý).
– 2 bát dưa cải muối chua.
– 150ml nước dưa chua.
– Hành khô.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó đem thái miếng vừa ăn. Cho ba chỉ vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi tầm 2 phút thì vớt thịt ra để ráo nước. Thịt sẽ thấm và đậm đà hơn.
Bước 2: Thắng đường
Cho 3 thìa đường lên chảo, đun đến khi đường tan chảy, chuyển sang màu cánh gián thì thêm nước vào, đun sôi thu được nước màu.
Bước 3: Kho thịt
Cho thịt vào chảo nước màu, đảo đều cùng 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê hạt nêm.
Dưa muối chua để riêng khoảng 150ml nước dưa, vắt kiệt và rửa sạch dưa. Sau đó phi thêm củ hành khô, cho dưa vào đảo đều cho ngấm. Cuối cùng cho phần lá hẹ vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cho dưa vào dĩa rồi thưởng thức với cơm trắng. Ba chỉ kho dưa rất hợp để nấu với cơm nóng, giòn dai nhưng vẫn đầy đạm!
5. ĐẬU PHỤ SỐT THỊT BẰM SA TẾ
Chuẩn bị:
– 200g thịt vai bằm nhuyễn, 1 bịch đậu hũ non to, gừng, một ít sa tế (nếu không ăn được cay thì bỏ qua), tinh bột, nước tương nhất, đường, muối, dầu ăn
Cách làm:
Thịt vai rửa sạch, bằm nhuyễn.
Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cho nước vào nồi đun sôi, thêm một thìa muối, đổ đậu phụ vào chần trong 2 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Cho thịt, đậu vào chảo, đun đến khi thịt đổi màu, thêm chút gia vị vừa ăn, chuối vào chảo thêm 1 thìa “tương ớt” để tạo màu, đảo đều cho ngấm.
Sau đó thêm một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê nước tương, một bát tinh bột nước (hòa 1 muỗng cà phê hạt nêm vào bát nước) vào xào đều, đợi ngấm đều và đun trên lửa lớn. Bạn có thể thêm vào rau muống hoặc đậu que tươi để món ăn thêm phong phú.
Sau đó, đập đậu vào và nấu thêm 2 phút, cuối cùng rắc hành lá trang trí lên, tắt bếp.
Món đậu sốt thịt bằm thực sự rất ngon và bổ dưỡng cho cơm không còn ngán.
