Khám phá ngay 5 món ăn ngon từ thịt ba chỉ và cách chế biến đơn giản, mang lại hương vị đậm đà cho bữa cơm gia đình.
1. THỊT KHO TIÊU
Chuẩn bị:
– 350g thịt ba chỉ.
– Một ít ớt.
– Một ít tiêu xanh.
– Hành khô và tỏi băm nhuyễn.
– 1 chén nước dừa tươi.
Cách thực hiện:
– Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nội nước lạnh, luộc sôi 2 phút rồi vớt ra, thái miếng mỏng, to cỡ ngón tay cái.
– Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều ra bắt mẻ.
– Sau đó đổ bắt mẻ ra. Để thịt riêng.
– Thêm 1 thìa đường vào chảo, đảo cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.
– Lúc này cho hành tỏi vào phi thơm. Sau đó đổ thịt vào.
– Nêm nước mắm và muối vừa ăn.
– Sau đó, đổ nước dừa vào, đun sôi rồi hạ lửa, đun liu riu cho đến khi nước gần cạn hết.
– Cho tiêu xanh, tiêu đen, ớt vào, đảo đều một lúc rồi tắt bếp.
Thịt kho tiêu ra đĩa, ăn nóng với cơm. Thịt kho tiêu thấm nước, mềm ngọt, béo ngậy đậm đà là món ngon ai cũng thích.
2. CÁ RIM MẬP TÍCH
Nguyên liệu:
– Cá thìn bơn/cá hồi… (cá biển hay cá sông đều được): 500gr.
– Nước mắm: 4 muỗng canh.
– Đường: 3 muỗng canh.
– Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.
– Tương ớt: 1 muỗng canh.
– Tiêu: 1/3 muỗng cà phê tiêu.
– Nước lọc: 4 muỗng canh.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá sơ chế rồi rửa với nước muối loãng, để ráo, thêm khô trước khi chiên, áo qua 1 lớp bột khô chiên giòn/bột mì/ bột năng thật mỏng cho cá đị đỡ bám dầu).
– Tỏi băm nhỏ.
– Ếch băm nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt
Cho vào bát 4 muỗng canh nước mắm (dùng 2 muỗng nước mắm 30-40 độ đậm + 2 muỗng nước mắm tươi bát, hoặc tùy ý), 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước lọc. Tiến hành khuấy đều cho đường tan và cá vị hòa quyện vào với nhau.
Bước 3: Chiên cá
Bước chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho cả cá vào chiên. Chiên cho cá vàng giòn 2 mặt là được.
Bước 4: Rim cá với nước sốt mắm tỏi
Bước 1 cho cá chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho tỏi vào phi, đảm bảo cá đã mẻ, sau đó cho thêm nước sốt đã pha vào nấu cho đến khi nước sệt lại.
Khi nước sốt còn sánh lại, chỉ cần đảo đều cho cá hấp thụ nước mắm thì đã hoàn thành nghĩa
Cá rim mắm tỏi đậm đà, thấm ngon, ăn với cơm thật tuyệt!
3. CÁ KHO BA SA KHO THỊT BA CHỈ
Nguyên liệu:
– Cá: Cá ba sa (loại này kho theo công thức này là ngon nhất) hoặc các loại cá nước ngọt/nước lợ như cá quả, cá trắm…
– Thịt ba chỉ.
– Riềng, sả, hành khô, ớt.
– Gia vị: đường, muối, ớt, hạt nêm.
Cách làm kho cá ngon:
Cá sơ chế, rửa sạch. Thịt ba chỉ thái mỏng. Tiến hành băm nhuyễn hành, riềng và sả, cho vào 1 nồi để kho thì thêm gia vị cho vừa miệng.
Cho thịt vào nồi, thêm nước ngập cá. Bắt đầu cho vào bếp đun nhỏ lửa cho nước trong nồi sôi.
Nhớ khi kho cá, nên chuẩn bị nước dùng đến khi nước gần cạn và dậy mùi thơm là được nhé!
4. BA CHỈ XÀO MẶN RUỘC
Chuẩn bị:
– Thịt ba chỉ: 300-350g
– 1 muỗng canh Mắm ruốc Huế
– 3-4 cây sả, 2 trái ớt, 4-5 tấm tỏi, đường, dầu ăn.
Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng như các món rang, xào.
Sả rửa sạch, xếp gọn, băm nhuyễn. Tỏi băm sạch, để ráo sạch, thái miếng mỏng, cho vào bát sạch, băm nhuyễn.
Cho mắm ruốc vào một bát âm, thêm khoảng 1/2 bát nước, khuấy đều, để lại phần cặn, khuấy đều.
5. MẶM TẾP CHƯNG THỊT
Nguyên liệu:
– Thịt nạc mông: 650g (xay nhuyễn hoặc băm).
– Thịt ba chỉ: 350g (cũng xay hoặc băm).
– Mắm tép: 110g.
– Mắm tôm: 55g.
– Riềng xay và lấy nước cốt: 100ml.
– Hạt tiêu: 1 thìa cà phê.
– Sả: 5 cây.
– Hành khô: 5 củ.
– Đường: 1-2 thìa canh.
Cách làm:
Trộn đều thịt nạc mông băm nhuyễn với thịt ba chỉ băm nhuyễn.
Phần mắm tôm và mắm tép trộn đều với nhau. Chỉ lấy 2/3 trong và cho vào nguyên liệu khi ướp, còn chừa lại 1/3 nằm nhền cho trộn với thịt.
Cho nước riêng khi cho vào thịt thì thêm chất chua lên bột đẹp cắn nhiều do nhồi.
Thêm đường vào hổn hợp thịt, ngay sau đó bật đầu chưng.
Đảm bảo thịt ngừng lại không bị cháy nhé!
Chưng cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu, mỡ tứa ra nhiều, thịt sắp sệt lại.
Thịt chưng mắm tép đậm đà, quyện lẫn mùi thơm, hấp dẫn!
