Khám phá những món chay hấp dẫn cho mâm cỗ trong tháng 7 với 9 món ngon miệng, đậm đà hương vị và dễ làm.
Chị Vỹ Thanh chia sẻ, bắt đầu từ khi lập gia đình, đã 12 năm, năm nào chị cũng tự tay làm mâm cỗ cúng Rằm tháng 7. Có năm chị làm cỗ mặn, có năm lại làm cỗ chay. Với chị, việc làm cỗ cúng Rằm này vô cùng quan trọng, nó thể hiện sự thành kính của gia đình chị với tổ tiên.
Năm nay, chị làm cỗ chay với 9 món ăn ngon và hấp dẫn, ai nhìn thấy cũng phải khen ngợi. Dưới đây là cách làm từng món trong mâm cỗ chay của chị Vỹ Thanh để mọi người có thể tham khảo.
SƯỜN CHAY SỐT CHUA NGỌT
Sườn chay mua về ngâm mềm, rửa sạch, cắt thành miếng vừa. Sau đó chiên vàng. Pha nước sốt chua ngọt màu hấp dẫn, thêm đường, nước ép dứa, nêm nếm chua ngọt vừa ăn, cho sườn chay đã chiên vào đun thêm 10 phút cho ngấm. Cho hành, ớt cắt khúc vào để gia vị nồng nàn.
MIẾN NẤU MỘC NHĨ CHAY
Mì chay mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp với chút hạt nêm từ năm. Pha nước sốt chấm, cho mì chay cùng nấm hương ngâm mềm vào xào sơn. Thêm nước dùng từ rau củ và nước ngâm nấm hương vào, đun sôi, nêm nếm vừa ăn rồi cho mì vào. Thả rau mùi, hành lá, múc ra ăn nóng.
KHOAI LANG KẸN
Khoai lang gọt sạch vỏ, thái con chì dày tầm 1cm. Pha bột chiên giòn cùng bột năng sao cho thật sánh, rắc thêm chút vừng đen. Nhúng khoai đã thái vào bột chiên giòn rồi đem chiên đến khi khoai chín vàng là được.
CHẢ NEM CHAY
Nguyên liệu gồm: hành tây, cà rốt, khoai tây, nấm hương, mộc nhĩ, rau mùi, miến ngâm mềm cắt nhỏ. Để phần bột nhão, rồi vắt bớt nước. Nêm nếm gia vị, hạt tiêu, hạt nêm từ năm trộn đều. Để tạo độ kết dính giữa các nguyên liệu dùng 1 chút bột chiên giòn pha sền sệt trong cùng nhân rồi gói nem như bình thường. Chiên nem vàng mặt là được.
GIÒ LỤA CHAY
Rửa sạch váng đậu qua nhiều lần nước cho bớt mùi (váng đậu khô nên nhúng qua nước nóng để chúng nở mềm ra rồi mới đêm rửa). Để ráo váng đậu rồi vắt thật khô trước khi thực hiện các bước khác. Bột váng đậu, đập dập, băm nhuyễn hành tím. Cho dầu ăn vào chảo, chờ nóng rồi thêm hạt tiêu cho thơm. Cho vào đậu 1 chút nước rút vào cho ngấm.
Trải màng bọc thực phẩm lên và lấy hỗn hợp cho vào giữa, viên thật chặt tay. Rồi dùng nhẫn chặm vào để thông hơi, cho vào nồi hấp chính. Vật ra, để nguội hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khi dùng lấy ra cắt khoanh.
GÀ CHAY HẤP
Gà chay mua về rửa sạch, ướp chút gia vị cho đậm đà. Đun nước sôi có thêm nắm tất cả thảo mộc xong thả gà vào hấp chính. Cho ra đĩa để nguội rồi thái miếng vừa ăn.
TÔM CHAY CHIÊN
Tôm chay rửa sạch, ướp chút gia vị cùng nước cốt dừa. Gạt hết bột cho vào chiên chính, bày ra đĩa ăn kèm tương ớt.
TÔM CHAY XÀO RAU CỦ
Tôm chay rửa sạch, ướp chút gia vị hạt nêm từ năm. Phi hành hành, cho tôm vào xào sơn. Cho rau củ đã sơ chế vào xào cùng, nêm nếm vừa ăn.
XÔI GÀ
Gạo nếp vo, đãi sạch, ngâm qua đêm. Thịt gà vừa màu. Trộn gạo nếp với nướ मắm, đỗ xanh, và vừa muối sau đó hấp chín. Trải lên đĩa với cơm và xếp gà lên trên.
