Khám phá 6 món ăn tuyệt ngon cho cuối tuần, giúp bạn xua tan mệt mỏi và làm mới bữa ăn gia đình!
SƯỜN KHO DƯA
Nguyên liệu:
– 1 bát dưa cải muối chua
– 500-600gr sườn heo
– 1 củ tỏi – 2 củ hành khô – 1-2 thìa đường – 2 thìa nước mắm – 1 chút bột nêm – ớt sừng, nếu thích ăn cay – Muối, tiêu, bột ngọt – Dầu ăn
Cách làm:
Sườn mua về rửa sạch rồi thêm khô, chặt sườn thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể chần sườn sơ qua để loại bớt chất bẩn có trong xương nhé.
Hành khô, tỏi đem bóc vỏ rồi băm nhuyễn, ớt sừng thái lát và mẻ. Nếu dưa muối chua quá thì bạn nên rửa qua cho dưa bớt chua.
Cho sườn vào âu cùng với dưa, bột nêm, bột ngọt, tiêu và đường, ướp 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bạn đặt chảo hoặc nồi lên bếp rồi cho 1 chút dầu ăn và bật bếp nếu cho nước ướp màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua, miếng sườn săn lại mới cho nước ướp vào xào sôi lăn tăn rồi đổ nước vào kho.
Tiếp theo bạn cho dưa chua, đổ nước mắm vào đun nước xăm xắp mặt sườn. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa liu riu, kho cho sườn rút cạn nước, bạn nên nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Sườn đã mềm là có thể tắt bếp, bạn không nên kho cạn nước mà để lại 1 chút nước sền sệt ăn với cơm thật ngon tuyệt vời. Từng miếng sườn kho dưa đậm đà, ngọt hương lại thơm phức chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú!
NGHỀU KHO TỘ
Nguyên liệu:
– Nghêu: 1,5kg (được khoảng 250gr thịt nghêu)
– 100g mỡ gáy hoặc ba chỉ phần đầu mỡ
– Hành tím, tỏi, hành lá, ớt
– Bột nêm, tiêu, nước mắm, đường, nước màu dừa.
Cách làm:
Nghêu ngâm nước vo gạo hoặc nước có thêm vài lát ớt cho sạch. Sau đó cho nghêu vào luộc. Khi nghêu vừa há miệng thì vớt ngay ra rổ, lấy phần thịt nghêu, rửa sạch, để ráo.
Thịt ba chỉ (hoặc mỡ gáy) rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Đặt rửa sạch, bóc cuống, đập dập. Hành lá băm nhỏ.
Hơp thịt nghêu với bột nêm, tiêu, nước màu dừa và 1/2 chén hành tím, tỏi, đậu hành trước khoảng 15-20 phút cho thịt nghêu ngấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng rồi cho thịt ba chỉ vào đảo săn lại trước khi cho nghêu vào ướp thêm 1 chút nước sệt đậm đà.
Món nghêu kho tộ bạn chỉ kho khoảng 4-5 phút đến khi nước cạn, không kho quá lâu thịt nghêu sẽ bị dai. Sau đó, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho hành lá vào đảo đều, rắc tiêu lên trên thật thơm ngon.
CÁCH LÀM CHẢ TRỨNG
Nguyên liệu:
– 500gr thịt xay
– 7 cái nấm mèo tươi, nếu khô thì ngâm nước
– 3 tép tỏi băm nhuyễn
– 1 muỗng cà phê tiêu – 2 muỗng canh đường – 1 trái ớt băm; 1 củ hành tây; 1 củ hành tím = hành khô băm nhuyễn; 1 nhánh hành lá – Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê tiêu + 1muỗng cà phê đường
– 4 trứng gà (lấy 1 lòng đỏ để riêng trong chén đánh tan)
Cách làm:
Miếng ngâm nước cho mềm cắt khúc nhỏ hơn. Nấm mèo thái chỉ. Hành lá thái nhỏ. Hành tây thái nhỏ.
Thịt + các gia vị + trứng và nguyên liệu (dự bị 1) cho hết vào tô trộn đều.
Thoa 1 chút dầu quanh khuôn, hay tô. Sau đó cho thịt trứng vào dàn đều.
Nếu 1 nồi nước sôi. Cho khuôn thịt và vào xửng hấp 25-30 phút. Qua 30 phút bạn mở nắp nồi để lòng đỏ tan.
Đậy nắp lại hấp thêm 5-7 phút nữa là chín.
Chả trứng cắt miếng xếp ra dĩa hay để nguyên trong tô cắt miếng.
Món chả trứng tuy là món đơn giản, nhanh gọn nhưng vào những ngày se lạnh món ăn này trở nên cao sang và hấp dẫn trên mâm cơm gia đình.
THỊT BA CHỈ NƯỚNG HẸ
Nguyên liệu:
– 500 gr thịt heo ba chỉ
– 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
– 1 muỗng canh sốt cà chua
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê dầu hào; 1 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 bột hạt thái khác; 1 củ hành tây thái mỏng
Cách làm:
Thịt heo có sẵn, sau đó rửa sạch, thái miếng to, hồi dây.
Cho thịt vào âu cùng với tương ớt, sốt cà chua, nước mắm, đường, dầu hào, nước mắm, hành và tiêu đều. Để 1 tiếng hay qua đêm cho ngấm gia vị.
Bắc chảo nước lên bếp, chờ sôi, cho thịt ba chỉ vào đều sắt thành được. Sắn chảo còn nóng, cho hành và hành tây vào xào nhanh và phát lên đều.
Hành và hành tây cho ra dĩa, xung quanh cho ít xà lách và hoa dừa leo.
LÒNG, DẠ DÀY HEO NƯỚNG CAY
Nguyên liệu:
– 300g lòng heo
– 300g dạ dày heo
– Tỏi: 1 củ;
– Hành khô: 1 củ;
– Ớt: 2 quả;
– Bột nghề: 2 thìa;
– Nguyên liệu hương: ½ gói;
– Hạt tiêu: 1 thìa;
– Chuối xanh: 1 quả; Khế chua: 1-2 quả; Dưa chuột: 1-2 quả;
– Gia vị: dầu ăn, dầu hào, bột nêm, mì chính, bột canh.
Cách làm:
Lòng, dạ dày heo dùng muối, rửa hoặc giảm để rửa sạch và giữ mùi hôi. Thái miếng vừa ăn.
Ngâm lòng, dạ dày với 2 thìa bột nghề, ½ gói ngũ vị hương, 2 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ớt, 1 thìa hạt tiêu, ½ thìa bột canh, ½ thìa bột nêm, 1 ít bột nén nếu thích.
Trên đĩa nguyên liệu, ướp khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Xếp lòng, dạ dày heo lên vỉ nước. Nướng bằng than hoa hoặc lò nướng. (nếu nướng bằng lò thì đích là ở nhiệt độ 180 độ C, 2 lửa). Thỉnh thoảng mở ra quét thêm lớp dầu để lòng khỏi bị khô.
Trong lúc chờ lòng heo chín thì rửa dưa chuột, chuối xanh, khế rồi cắt lát mỏng ngâm vào nước muối loãng.
Khi lòng heo nướng chín xếp lên đĩa, khi ăn ăn kèm với chuối xanh, khế chua chấm với muối ớt bát nhè.
VỊT NẤU GỎI CAY
Nguyên liệu:
– Vịt xiêm: ½ con (1-1,2kg)
– 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt, mắm tôm, mẻ,
bột nghệ, muối, dầu ăn, bột nêm
Cách làm:
Vịt làm sạch, bỏ vỏ bằng rượu, muối và gừng gừng gái giáp cho sạch. Rửa lại thật sạch, để ráo và cho vào nồi bếp thui vàng đều.
Riêng củ rễ, vỏ sau đó rửa sạch, xắt miếng nhỏ rồi đem xay hoặc giã nhuyễn. Tỏi bớt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Thịt + các gia vị + trúng mắm (dự bị 1) cho hết vào tô trộn đều.
Thoa 1 chút dầu quanh khuôn, hay tô. Sau đó cho vịt vào dàn đều.
Nếu 1 nồi nước sôi. Cho vùng vịt vào xửng hấp 30-45 phút cho miền vịt nấm gia vị.
Bắc nồi nướng lên cho vàng đều.
Vịt nướng, ngâm đều gia vị, thêm ít nước sôi vào đun nhẹ lửa nướng khi nước cạn, vịt chín mềm. Nêm nếm cho vừa ăn là được.
Vịt này khi chín thơm phức cùng bữa cơm gia đình sẽ trở thành bữa ăn thú vị không thể thiếu.
