Khám phá 5 món hải sản thơm ngon, dễ chế biến cho ngày lễ Quốc khánh, đảm bảo ai cũng sẽ khen tấm tắc.
1. GHẸ SỐT ME
Nguyên liệu:
– Ghẹ: 700g.
– Me chín: 200g.
– Nước âm: 500ml.
– Tương cà: 4 muỗng canh.
– Đường: 4 muỗng canh.
– Tỏi và gừng băm nhuyễn.
– Đậu phộng + rau răm tùy thích.
Cách nấu:
Bước 1: Pha nước sốt me
Me cho vào nồi nước âm và nấu cho ra hết chất me, sau đó lọc lấy nước.
Bước 2: Chiên ghẹ
Ghẹ làm sạch, rửa kỹ và để ráo. Nên chiên ghẹ sống để giữ được độ tươi ngon. Đun nóng nhiều dầu trong chảo, cho ghẹ vào chiên vàng giòn hai mặt rồi vớt ra đĩa.
Bước 3: Ghẹ sốt me
Vẫn trong chảo đó, bỏ bớt dầu ăn và cho tỏi gừng băm vào phi thơm. Nếu ai thích ăn cay thì cho thêm chút bột ớt vào.
Tiếp đến cho nước sốt me và tương cà vào, đun sôi nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho ghẹ đã chiên vào đun thêm vài phút cho ngấm sốt, vớt ra đĩa cho ngâm sốt, ăn kèm với rau răm và bánh mì.
2. MỰC HẤP
Chuẩn bị:
– Mực.
– Sả, tỏi, gừng.
Cách làm:
Nếu ai mua được mực tươi thì có thể làm theo hướng dẫn này.
Đối với mực tươi, khi sử dụng tuyệt đối không rửa nước lã lâu, không rửa nước bẩn mà chỉ cần lấy ra khỏi túi, xả dưới nước và làm sạch.
Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi nước, cho sả, tỏi, gừng vào. Nước sôi già mới bắt đầu thả mực vào. Nên cho ít mực một đợt để nước không bị lạnh và mực chín đều hơn. Mực tươi chỉ cần cho sả, tỏi, gừng là mực đã rất ngon rồi, không cần quá nhiều gia vị. Bạn cũng có thể cắt đôi và cuốn lại vào nước luộc giúp mực giòn hơn.
Sau khi bỏ mực vào, nếu mực cứng thì chỉ cần luộc sôi 3 phút là được.
Mực trứng hay mực ống thì cần thêm thời gian một chút nhé.
Hết 3 phút, vớt mực ra, con nào con nấy cũng đẹp, nhìn vừa mỡ màng, hấp dẫn, giòn ngon.
Chấm mực với nước tương đậm đặc, sốt chấm hải sản, nước mắm gừng, bột chanh thích hợp. Bạn cũng có thể ăn kèm mực với lá lốt tươi nhé, đảm bảo ngon vô cùng.
3. TÔM NƯỚNG PHÔ MAI
Nguyên liệu:
– Tôm càng xanh (hoặc tôm sú…).
Sốt phô mai:
– Phô mai con bò: 5 miếng.
– Mayonnaise : 120gr.
– Bơ lạt: 10gr.
– Tỏi: 10gr.
– 1 muỗng cà phê hạt nêm: 1 muỗng cà phê (không cho cũng được nhé, nhà mình ăn hơi mặn nên cho thêm)
– 1 cái lòng đỏ trứng.
– Lượng phô mai Mozzarella: tùy thích.
Cách làm tôm nướng phô mai:
Bước 1: Sơ chế
– Tôm đè mình rửa sạch cắt bỏ đầu và đuôi, lấy phần đầu và thân.
Bước 2: Trộn sốt phô mai
– Cho tất cả các nguyên liệu từ phô mai, mayonnaise, bơ lạt, tỏi, hạt nêm, 1 cái lòng đỏ trứng (trừ phô mai mozzarella) vào.
Bước 3: Nhồi tôm
– Dùng tay tách phần thịt ở lưng tôm bị rách ra, lấy thiếc sốt phô mai cho vào phần thịt ở lưng tôm.
– Làm lỏng lượng nước khi hết nguyên liệu. Xếp tôm lên khay nước sau đó chuẩn bị bị nhồi.
– Cho tôm vào nồi chiên không dầu, nướng lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Sau đó, lấy ra, rắc phô mai mozzarella và nướng tiếp lần 2 ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút để mozzarella chảy và xem xem mặt nướng là được.
Tôm nướng phô mai thêm nước, nóng hổi, béo ngậy sẽ khiến mọi người thêm ngon miệng nhé. Chúc các bạn thành công!
4. TÔM NƯỚNG XIÊN
Nguyên liệu:
– 24 con tôm tươi, 4 thìa canh sốt cà chua, 2 tép tỏi, 1 lát gừng, 1 thìa canh dầu oliu, dầu hào, ½ quả chanh vàng, 4 que tre.
Thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị tôm
Tôm làm sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, bỏ đầu, lấy phần đuôi và nõn.
Bước 2: Xiên tôm
Xiên các con tôm vào các thanh tre (giò) đã chuẩn bị sẵn.
Bước 3: Pha chế nước sốt
Cho các nguyên liệu sốt cà chua, tỏi ớt, gừng băm nhuyễn, dầu oliu, dầu hào vào trộn đều sao cho vừa miệng. Vắt nước cốt từ ½ quả chanh, trộn đều cùng sốt.
Bước 4: Ướp tôm
Dùng chổi quét đều phần nước sốt lên tôm, ướp trong ít nhất 20 phút.
Bước 5: Nướng tôm
Làm nóng lò trong mức nhiệt độ 200 độ khoảng 10 phút trước khi nướng.
Cho tôm vào nướng trong khoảng 20 – 25 phút tùy lò. Lưu ý trong quá trình nướng, lật xiên tôm sau mỗi 10 phút. Nếu không có lò nướng bạn có thể nướng tôm trên than hoa hoặc nồi chiên không dầu, thêm chút nước vào cực kỳ ngon.
Món này sẽ ngon hơn khi dùng nóng và chấm cùng phần sốt đã chuẩn bị ở trên.
5. MỰC XÀO DƯA CHUA
Nguyên liệu:
– 300g mực ống, 1 quả dưa chuột, 10g gừng, 10ml nước tương, 10g muối, 1 quả dưa chuột dài, hành lá, 2 tép tỏi, dầu ăn vừa đủ.
Cách làm:
Mực ống sạch sẽ cắt miếng vừa ăn, dưa chuột gọt bỏ, thái miếng. Sau đó, dưa chuột dài rửa sạch và thái lát.
Hành lá rửa sạch cắt khúc, gừng rửa sạch thái lát, tỏi băm nhỏ.
Đun sôi trong nước, thêm dưa chuột vào sau đó vớt ra đĩa.
Vẫn trong nồi nước đó, cho mực vào và chần trong 20 giây rồi vớt ra đĩa.
Cho một lượng dầu ăn đủ vào chảo, đun nóng, cho hành, gừng, tỏi vào phi thơm.
Thêm phần dưa chuột và mực vào xào chung khoảng 3 phút, nêm gia vị cho vừa ăn.
Món mực xào dưa chua sẽ thêm vị nước sốt tươi mát, hấp dẫn, giòn ngon rất hợp với cảm giác và vị vô cùng ngon miệng!
Chắc chắn bạn thành công!
