Khám phá món ăn hấp dẫn từ thịt heo chiên xào đậm đà hương vị, chắc chắn làm ngất ngây mọi thực khách!
Sườn Heo Chiên Xào Đặt Chua
Nguyên liệu:
– 500g sườn heo non ngon
– 90g ớt chuông đỏ, xanh, và vàng
– 10g hành lá; 10g hành tây; 1 lòng đỏ trứng; 5g muối; 5g hạt tiêu; 15ml xì dầu; 15g sốt cà chua (ketchup); 15g bột bắp; 15g đường; 500ml dầu thực vật
Cách làm:
Ớt chuông, hành tây rửa sạch, thái hạt lựu. Đun nóng chảo dầu chiên sườn vào chiên vàng sau đó vớt ra.
Trong một chảo khác, đun ít dầu cho nóng rồi cho ớt và hành tây vào xào một lát rồi cho sườn, hành ra đĩa, để sang một bên.
Vẫn trong chảo đấy, đổ sốt cà chua, đường và muối vào, khuấy đều rồi cho sườn heo chiên vào. Đảo đều.
Thêm hành tây, ớt chuông các màu vào, đảo một lát rồi cho sườn heo chiên, xào ớt chuông ra đĩa thưởng thức!
Chả Mềm
Nguyên liệu:
– 400 gr thịt heo xay
– 1 trứng gà; 70 gr mắm cá lóc hay mắm cá thu không xương
– 40 gr bột năng hay tinh bột bắp; 2 củ hành tím băm; 1 củ hành tây băm; 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh đường; 2 phần trứng hành lá băm; ớt thái lát.
Cách làm:
Mắm cá lóc băm nhuyễn. Cho mắm cá vào âu cùng với thịt, trứng và các nguyên liệu, gia vị phía trên vào trộn đều để vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút cho tất cả sánh dẻo lại.
Bắc chảo không dính lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, đợi dầu nóng, múc từng muỗng hỗn hợp thịt mắm vào chảo chiên vàng mặt thịt mới lật qua mặt khác. Khi chiên vàng đều hai mặt thì gắp chả mềm ra dĩa.
Chả mềm cho ra dĩa, có xà lách hoa để ăn. Món chả mềm rất ngon khi ăn cùng với cơm nóng và hơi bất ngờ tuyệt vời.
Ba Chỉ Kho Riềng
Nguyên liệu:
– 500gr thịt ba chỉ
– 1 trái ớt sừng thái lát – 1 nhánh hành lá thái nhỏ – 1 củ hành tím thái mỏng – 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu, 1.5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu hòa sẵn trong một bát
– 1 chén nước
Cách làm:
Thịt ba chỉ chần sơ qua nước sôi, rửa sạch thái mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, đợi dầu nóng cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho thịt vào xào sơ nhạm (5-7 phút).
Cuối cùng cho gia vị và nước vào đảo đều, đợi sôi rim nhỏ lửa cho đến khi nước sánh thì tắt bếp.
Nêm nếm lại cho vừa ăn là được. Thịt ba chỉ kho cho ra bát hoặc đĩa, ăn cùng cơm nóng rất ngon.
Lẩu Gà Rượu Nếp
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Gà và nước rượu nếp đã ngâm.
– Gà ta 1 con khoảng 2 kg. Với nguyên liệu 1 con gà như trên ta dùng 5-6 lạng rượu nếp và 1 bát con nước rượu nếp.
– Hành, mùi tàu; rửa sạch, thái khúc.
– Hành khô bón vỏ 2-3 củ nước sôi qua.
– Xương ống heo.
Cách làm:
– Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
– Xương ống heo chặt làm 2 -3, rửa sạch. Chần xương qua nước sôi rồi rửa sạch bắt bẩn. Cho nước vào nồi, ninh xương lấp nước ngọt. Trong khi ninh nhớ để lửa nhỏ và vớt bọt bắt bẩn cho nước được trong.
– Gà ướp với chất bột canh, hạt tiêu. Chia đôi chần trước các miếng gà khoảng 15 phút cho thấm gia vị sau đó bay gà ra dĩa to.
– Cho nốt 1/2 chén gà rượu nếp và phần nước rượu nếp vào nồi. Cho 2 củ hành khô đập dập, nêm nếm gia vị cho vừa rồi đun sôi nước lẩu rượu nếp.
– Lẩu gà rượu nếp ăn kèm với bún rồi, hành lá và mùi tàu thái khúc. Có thể kèm thêm chất sa tế nếu thích. Khi ăn cho gà và nước lẩu vào nồi lẩu, gà chín thì cho các rau ăn kèm vào cùng.
Mực Hấp Chua Ngọt
Nguyên liệu:
– 5-6 con mực ống
– 100gr thịt xay
– 1/3 chén miến đã ngâm nước thái nhỏ
– 2 cài mắm mèo thái nhỏ
– Gia vị: 1/2 muỗng canh nước mắm; 1/3 muỗng cà phê tiêu
– 1 nhánh ngò băm
– 1 muỗng canh phần trứng hành lá băm
– Phần nước mắm chanh:
2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh nước cốt chanh + 2 muỗng canh nước + 1,5 muỗng canh đường hòa tan trong 1 cài chén. Sau đó cho ớt + tỏi + hành lá và ngò băm vào (khoảng 2 muỗng canh) cùng với vài lát chanh.
Cách làm:
– Thịt xay + miến + các gia vị phía trên cho vào cái tô, mang bao tay trộn đều.
– Mực rửa sạch thêm khô. Cho từng ít thịt (ở bước 1) vào ruột mực lấy tăm ghim phần đầu để khi hấp thịt không lòi ra. Xếp ra đĩa.
– Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi cho đĩa mực vào hấp 15-20 phút là mực chín. Tắt lửa, lấy đĩa mực ra dùng dao khứa và đưa đường lên mực.
– Cho đĩa mực ra bàn, chan hết nước mắm chanh vào. Món này ăn vừa cầm hay ăn chấm đều ngon và thanh vị.
