Khám phá những món ăn hấp dẫn từ thịt vịt, heo và tôm, mang lại trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo cho gia đình bạn.
VỊT KHO GỪNG
Nguyên liệu:
– ½ con vịt làm sạch lông
– 1 củ gừng, 1 trái ớt sừng
– Tỏi băm, hành khô băm
– Nước mắm ngon, nước màu đường, gia vị.
Cách làm:
Gừng gọt vỏ, xắt lát mỏng hoặc xắt sợi. Ớt xắt khoanh mỏng.
Vịt cho vào rửa với rượu trắng cho không bị hôi lông. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Trộn vịt với ít tỏi băm, hành khô băm, ½ muỗng nước mắm ngon, ½ muỗng đường.
Phi thơm tỏi trong chảo dầu rồi cho chảo gừng còn lại vào xào.
Khi gừng hăng vàng (đủ độ vàng quắc) thì cho thịt vịt vào xào săn lại. Cho vào ít nước màu, thêm nước mắm, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.
Cho nước vào xâm xấp mặt vịt, kho với lửa riu riu cho vịt thấm mềm và thấm.
DẢY HEO OM NGŨ VỊ
Nguyên liệu:
– 1 cái dãy dày heo
– 1 nhánh sả đập dập 1
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh nước cốt chanh
– 400ml nước dừa tươi
– 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
– 1 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng cà phê nước mắm; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng cà phê tiêu.
– 2 tép tỏi thái lát; 1 củ hành tím bằm nhuyễn; 2 phần gốc hành lá bằm nhuyễn; 1 miếng gừng thái lát; 1 nhánh hành lá thái khác
– 3 lá nguyệt quế khô
Cách làm:
Dãy dày heo cạo rửa sạch chất nhờn phía trong.
Nếu một nơi nước cũng với muối, gừng và sả. Khi nước sôi 5 phút thì cho dãy dày vào luộc 5-6 phút là được. Vớt dãy dày ra, xả qua nước lạnh.
Ướp tất cả các gia vị còn lại vào dãy dày (nhớ cả gia vị vào phía trong dãy dày), trên điều đỉnh 20-30 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho dãy dày và nước ướp vào chiên nhạt lửa 3-4 phút.
Cuối cùng cho hết nước cốt dừa vào, om cho đến khi nước dừa sánh, dãy dày có màu nâu đậm, lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
Dãy dày om ngũ vị cắt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trang trí dưa leo, xà lách.
Món này dùng nóng với cơm hay làm món nhậu đều rất ngon.
SÚP CÀ CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
– 500gr sườn heo
– 4 thìa nhỡ nước mắm
– 5 thìa nhỡ đường
– 5 thìa nhỡ giấm
– 1/3 bát nước sôi để nguội
– 5 thìa nhỡ dầu rán
– 1 thìa nhỡ mỳ chính nếu thích.
Cách làm:
Sườn heo chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó rửa sạch với muối. Chuẩn bị 1 nồi nước sôi để chần sườn heo (bụng này giúp loại bỏ những chất bẩn và mùi hôi nếu có của miếng sườn để sau khi chế biến những miếng sườn sẽ thơm ngon hơn).
Sau khi chần qua nước đun sôi xong, đổ sườn vào rổ cho thật ráo nước.
Bạn chuẩn bị chảo nóng có chút dầu ăn và cho những miếng sườn heo vào chiên cho vàng giòn đều hai mặt.
Trong lúc đợi sườn chiên, chuẩn bị nước sốt chua ngọt: nước mắm, đường, giấm, nước lọc và mỳ chính (nếu thích) số lượng như phần chuẩn bị nhé, hòa cho hết tan đều.
Đến khi sườn chín vàng đều hai mặt, nhắc nhẹ nhàng cho nước sốt chua ngọt vào và đun với nhiệt lửa vừa đun khoảng 15-20 phút là nước sốt chua ngọt sẽ ngả màu và cải thiện nhất định.
Làm như vậy là bạn đã có món sườn xào chua ngọt thêm ngon “đến tận miếng cuối cùng”. Với món sườn xào chua ngọt bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu nếu thích.
THỊT BA CHỈ NƯỚNG HẸ
Nguyên liệu:
– 500 gr thịt heo ba chỉ
– 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
– 1 muỗng canh sốt cà chua
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê dầu hào; 1 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 bó hẹ thái khác; 1 củ hành tây thái mỏng
Cách làm:
Thịt heo cạo sạch phần bẩn trên bề mặt, sau đó rửa sạch, thái miếng to, hơi dày.
Cho thịt vào ướp cùng với tương ớt, sốt cà chua, nước mắm, đường, dầu hào, ngũ vị hương, hành và tiêu trộn đều. Để 1 tiếng hay qua đêm cho ngấm gia vị.
Bắc chảo ngước lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng xếp miếng thịt ra đĩa. Rán chín vàng, cho hẹ và hành tây vào xào nhanh vài phút là được. Hoặc trong quá trình ướp, bạn có thể ướp thêm cả lá hẹ lên thì cho thêm.
Hành và hẹ cho ra đĩa, xếp thịt lên đĩa. Xung quanh cho ít xà lách và hoa dưa leo.
CHẢ TÔM BỌC SẢ NƯỚNG
Nguyên liệu:
– 500gr tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ
– 1 trái ớt sừng; 2 củ hành tím; 2 tép tỏi.
– Gia vị: 1 muỗng cà phê nghễ; 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê dầu hào.
– 50ml dầu ăn
– 8-10 cái khứa sả.
Cách làm:
Ớt sừng cắt khúc nhỏ, hành tím, tỏi, hành tây thì lấy ra rồi xát mỏng để thành dạng nhuyễn chín, gừng, hành, nghệ vào máy sinh tố xay nhuyễn.
Tôm rửa sạch, cho vào ngâm đà tủ lạnh 40 phút. Sau đó lấy ra cho vào máy xay 2 phút.
Tiếp theo cho hỗn hợp gia vị ở bướcc 1 và các gia vị còn lại vào xay 3 phút nếu là được. Lấy tôm xay ra thoa 1 chút dầu lên tay. Lấy 1 ít chả tôm bọc quanh khứa sả.
Bắc chảo lên bếp, cho chất xíu dầu ăn, dầu hào nóng xếp những chả tôm bọc sả lên chiên chín vàng chịn vàng cạnh.
Xếp chả tôm bọc sả ra đĩa, trang trí dưa leo, xà lách.
