Món nộm xoài xanh tai heo là một món ăn hấp dẫn, thích hợp cho những ngày hè oi ả.
NÔM TAI XOÀI XANH
Nguyên liệu:
– 250g tai heo thái mỏng
– 250g xoài non sọi
– 2/3 củ hành tây cắt nhỏ
– 1.5 muỗng cà phê bột canh; 4 muỗng cà phê đường; 1 quả chanh cắt nhỏ; 2-3 quả ớt tươi, thái nhỏ; 6-7 tép tỏi, bằm nhuyễn
– Lạc rang giã nhỏ; rau thơm, muối tàu thái nhỏ
Cách làm:
Cho tai, xoài, hành tây vào một bát to.
Thêm bột canh, đường vào bát, cho nước cốt chanh, trộn đều.
Sau đó cho tỏi, ớt, lạc rang giã nhỏ vào, trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ vào, trộn thêm một lượt là xong. Cho nộm xoài xanh tai heo ra đĩa rồi thưởng thức!
DỪA CHUỘT CUỐN BA CHỈ
Nguyên liệu:
– 800g dừa chuột, rửa sạch, nạo thành các lát dài mỏng dọc theo thân quả (lưu ý, chỉ nên chọn quả non, quả già hạt to sẽ khiến khi ăn bị thuyệt).
– 450g thịt ba chỉ ngon
– 2 quả ớt, tỉa hoa
– 1 nhánh hành lá
– Rau thơm ăn kèm: 2 cây xà lách xôn; 1 mớ rau muối; 1 mớ húng bạc hà; 1 mớ rau tía tô hoặc các loại rau sống mà bạn thích.
Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cho vào nồi luộc với vài giọt giấm để thịt trắng. Sau đó vớt ra, để nguội.
Rau thơm nhặt và rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Xà lách để nát vì thể bạn phải rửa thật nhẹ tay.
Hành lá rửa sạch, chỉ lấy phần lá. Cho hành lá vào chần trong một nồi nước sôi sau đó thả ra bát nước lạnh để giữ màu xanh cho hành. Vớt ra để ráo.
Thịt ba chỉ sau khi nguội, cho ra đĩa, thái thành các lát mỏng, có chiều dài khoảng 5cm.
Đặt 1 lát dừa chuột lên đĩa, sau đó là 1 lát thịt, tiếp đến là một ít lá xà lách xôn, rau tía tô, rau muối, húng bạc hà… rồi cuộn lại.
Dùng hành lá buộc phần dừa chuột cuộn thịt cho khỏi bung ra là được.
Xếp dừa chuột cuộn thịt ba chỉ ra đĩa, ăn kèm nước mắm pha chua ngọt.
SƯỜN XÀO CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
– Sườn heo ngon
– Chanh, đường, tỏi, hành khô
– Nước mắm ngon, đu đủ (nếu bạn ăn được cay)
– Một ít hành tươi để trang trí
Cách làm:
Hành, tỏi bột vỏ, đập dập.
Cho một chút nước mắm vào bát, thêm đường, nước cốt chanh, tỏi, nứa gia bột còn nước sôi nguội. Rồi khuấy đều cho đường tan hết. Nếu nước cho vừa, tùy khẩu vị. Lúc này bạn có thể cho thêm đậu nếu bạn ăn được cay nhé.
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn luộc sơ với chút mắm rồi vớt ra rửa sạch cho hết bọt.
Để sườn ráo nước rồi cho sườn vào chiên sém, tránh chiên lâu khiến thịt sườn bị khô và dai.
Khi sườn vàng đều thì cho hành vào đĩa cùng để khi hành dậy mùi thêm thì cho sườn ra đĩa đã chuẩn bị nằm cùng rau sống húng xíu nào ăn kèm với nước chấm trước và mắm nhé! trắng thì ăn sườn bận dậy thực sự ấn tượng trong pha sa súng.
Sườn thêm mùi hành tươi, ngon đậm đà cùng chút chua chua ngọt ngọt khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
LÒNG NON CHIÊN SỐT TƯƠI
Nguyên liệu:
– 500gr lòng non – nửa củ hành tây – 5-7 củ sả – Giấm hoặc chanh – Đất – Rễ mùi – Hạt tiêu, gừng – Gia vị: mắm, dầu ăn, nước tương, đường.
Cách làm:
Dùng giấm hoặc chanh để giữ mùi hôi, rửa nhiều lần nước tới khi lòng non sạch thì cắt miếng dài khoảng 3-5 cm.
Phần mùi tươi nhất lấy phần rễ để riêng, sả bọc vỏ ngoài rồi rửa sạch cùng hành tây. Đất thịt hạn cắt miếng mỏng. Hành tây, sả thái mỏng. Đổ khoảng 1 bát tô nước rồi cho lòng non vào luộc.
Luộc lòng non khoảng 15-20 phút. Sau đó vớt lòng non để rao. Đặt chảo lên bếp thêm dầu ăn nóng thì cho lòng non vào chiên. Vớt lòng non ra đĩa.
