Cắt thực phẩm không đúng cách có thể gây ra nhiều rủi ro cho sức khỏe mà ít người biết đến. Bài viết này sẽ cung cấp 4 lưu ý quan trọng.
Nhiều người có thói quen mua nhiều thực phẩm về và cất giữ tủ lạnh nhưng lại không hề hay biết bản thân đang mắc những lỗi không hề nhỏ.
Lưu trữ thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp có thể kiểm soát sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên không phải cứ thực phẩm vào tủ lạnh sẽ đảm bảo an toàn, đặc biệt trong thời tiết nắng nóng thay đổi thất thường thì sự sinh sôi của vi khuẩn càng mạnh hơn.
Bác sĩ Ma Guansheng – giám đốc Cục dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm, Phó chủ tịch Hiệp hội dinh dưỡng Trung Quốc đã đưa ra 4 lời khuyên khi cất trữ thực phẩm trong tủ lạnh.
Xem thêm: Cách cất trữ gia vị không bị ẩm mốc.
1. Cắt thực phẩm nóng hổi vào tủ lạnh
Nhiều người có thói quen cắt thực phẩm còn nóng hổi vào trong tủ lạnh mà không biết đó là sai lầm. Do đó, cần phải để nguội thực phẩm trước khi cất vào tủ và cất trữ ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Tuy nhiên thực phẩm để bên ngoài ở nhiệt độ phòng, các vi sinh vật sẽ sinh sôi nhanh chóng, làm cho thực phẩm dễ hư hỏng. Vì vậy, thực phẩm nếu đã nấu chín không nên để bên ngoài quá 2 tiếng đồng hồ.
2. Cắt trữ thực phẩm quá lâu trong tủ
Ngay cả khi thực phẩm được cắt trữ trong tủ lạnh thì vi sinh vật vẫn có thể phát triển nếu để quá lâu. Do đó, thực phẩm thuở cắt trong tủ không nên để quá ba ngày. Số lần đun nấu lại không nên vượt quá 1 lần.
Để biết thực phẩm nào mới hay cũ chỉ cần dựa trên bề mặt thực phẩm để xác định thời gian lưu trữ. Ngoài ra, bạn nên chia nhỏ thực phẩm khi mua về để mức độ người ăn, tránh dư thừa.
3. Rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng
Thực phẩm đông lạnh nên được rã đông ở ngăn mát của tủ lạnh thay vì để ở nhiệt độ phòng, đặc biệt là thịt sống có thời gian rã đông lâu có thể làm gia tăng sự phát triển của các vi sinh vật và gây mất an toàn thực phẩm.
Lò vi sóng tuy có thể làm rã đông rất nhanh nhưng với sức nóng nó có thể trở thành môi trường thích hợp cho vi khuẩn sinh sôi.
4. Không hâm nóng lại thực phẩm thừa
Bất kể thực phẩm thừa nào dù là thịt, rau xanh,… sau khi đã cắt trữ đều phải đun nóng lại trước khi ăn. Nhiệt độ an toàn là tối thiểu 60 độ C. Vì hầu hết các vi sinh vật khó sinh sôi ở nhiệt độ trên 60 độ C.
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn có thể giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm, nhưng nếu điều kiện thực tế không áp dụng nhiệt độ được bảo quản thực phẩm an toàn thì sao? Nếu không thể cất giữ an toàn, tốt nhất bạn nên sử dụng thực phẩm tươi sống và nấu ngay để giảm nguy cơ sinh trưởng của vi sinh vật.
